13 juillet 2008
Le pain qui vous veut du bien du Pétrin...
Vu chez Sandra...ce pain est sympathique pour le petit déjeuner...je n'ai pas mis volontairement de raisins, par contre j'ai oublié les noisettes au passage, à refaire donc en mettant tout cela...Merci Sandra, pour la recette c'est ici!
Et ce pain, si simple qu'il soit a énormément plu à tout le monde....
12 juillet 2008
Baguettes en épis
Juste envie de changer un peu de la marguerite...j'ai tenté les épis et je trouve le résultat plutôt pas mal!
Il suffit de façonner une baguette puis de donner de grand coup de ciseau et d'alterner à gauche et à droite, pour plus d'explications....jetez un coup d'œil au livre de Gatochoco...
La recette est la même que celle de la marguerite...
10 juin 2008
Marguerite sur poolish
Parce que jamais je crois je ne me lasserais de faire du pain maison...le voir lever.....et après cette mie si moelleuse....trop tentant...
et pour ceux qui auront été convaincus...c'est par ici...
Enjoy!
18 mai 2008
Pain au muesli
Un pain qui change et tout à fait délicieux, la recette vient d'ici
La voici avec de toutes petites modifications
La veille, on fait une poolish avec 100g de farine semi complète et 130g d'eau ainsi qu'un peu de levure.
[j'ai aussi ajouter 2 càs de gluten...]
Le lendemain on ajoute 150 g de farine semi complète, 70 g de blanche, de la levure, un peu de sel, 15 g de beurre mou, on fait pétrir dans la machine à pain...ne vous inquiétez pas si la pâte est un peu collante.
Après la 1ère levée, ajouter 100g de muesli, puis former un pain de la forme qui vous convient, faire lever 20 min et cuire en tout cas 20 minutes a 180°C Régalez vous!
17 septembre 2007
Scones
Pour fêter mon anniversaire, cette année nous avons décidé de faire un brunch pour changer un peu avec notamment ces scones....
C'est la deuxième fois que je tentais l'expérience après un premier essai mitigé....
Mais cette fois ci , ils étaient géniaux, moelleux, levés, colorés, tous mignons, et juste tièdes à la sortie du four, on peut dire que c'était parfait!
L'astuce principale étant de ne pas trop rajouter de farine et de les découper d'un coup sec pour qu'ils gonflent à la cuisson
225g de farine
2c à soupe (moi j'ai mis à café...) de levure chimique
25g de beurre
25g de sucre
10cl de lait
1 œuf entier
1/2 pincée de sel
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger la pâte avec la main jusqu'à obtenir une préparation sablonneuse. Ajouter alors le sucre et le sel, le lait et l'œuf. Vous devez alors obtenir une pâte plutôt ferme.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 cm. Découper des ronds avec un emporte-pièce . L'idéal est d'avoir une vraie "coupure" de la pâte. Cela permet de mieux faire gonfler les scones. Il faut donc éviter de former de petites boules avec la main.
Badigeonner de lait, saupoudrer de farine et mettre au four pendant une douzaine de minutes. Les scones doivent légèrement brunir.
11 septembre 2007
Brioche Saint Genix de Mercotte
Difficile de résister aux photos de Mercotte puis de Lolie....
On a testé, et on a adoré!
Merci à Mercotte pour la recette!
08 septembre 2007
Pain sans pétrissage
Ce pain on le voit sur plein de blogs dont celui de Ninnie....
Voici les photos...
Pour le résultat...je suis plutôt mitigée:
Ce que j'ai aimé: la souplesse et l'humidité de la mie, la couleur et la texture de la croûte
par contre ce qui m'a un peu déplu c'est la densité de la mie....ce pain est quand même lourd....est ce que j'aurais fait quelques chose de faux?..si vous avez des conseils, je prends!
Personnellement je préfère le pain sur poolish...
3 tasses de farine tout-usage , et un peu plus pour saupoudrer
¼ c. à thé de levure instantanée
1¼ c. à thé de sel
Semoule de maïs ou son de blé
Équipement nécessaire: cocotte d'une capacité de 6 à 8 litres (fonte, émail, Pyrex, céramique)
Dans un grand bol,
mélanger à la main la farine, la levure et le sel. Ajouter 1 5/8 tasse
d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La pâte
sera rugueuse et collante.
Couvrir
le bol d'une pellicule de plastique. Laisser reposer la pâte au moins
12 heures, préférablement pendant 18 heures, à température ambiante,
soit environ 21 degrés C.
La pâte est prête lorsque sa surface est couverte de bulles. Fariner légèrement la surface de travail et y placer la pâte. Y saupoudrer un peu de farine et la plier sur elle-même une ou deux fois. Couvrir sans serrer avec une pellicule de plastique et laisser reposer 15 minutes.
Avec tout juste assez de farine pour éviter que la pâte ne colle aux doigts et à la surface de travail, la façonner délicatement en une boule.
Garnir généreusement un linge de coton propre de farine, de semoule de maïs ou de son de blé et y déposer la pâte, côté plis vers le bas.
Saupoudrer de nouveau de farine, de semoule de maïs ou de son de blé. Couvrir d'un autre linge de coton propre et laisser lever pendant 2 heures. La pâte sera prête quand elle aura doublé en volume et quand l'impression d'un doigt enfoncé reste visible.
Au moins 30 minutes avant que la pâte soit prête, préchauffer le four à 230°.
Y placer tout de suite une cocotte à couvercle d'une capacité de 6 à 8 litres (fonte, émail, Pyrex ou céramique).
Quand la pâte est prête,
retirer la cocotte du four. ATTENTION, c'est CHAUD! Glisser la main
sous le linge et mettre la pâte dans la cocotte, côté plis vers le
haut. Ne pas se fier pas à son apparence! Secouer la cocotte une ou
deux fois si la pâte n'est pas distribuée également.
Cuire 30 min avec le couvercle pui 15-30 min sans, laisser refroidir!
06 septembre 2007
Brioche? Pastis?
Difficile de mettre un nom sur cette chose...
Au départ je voulais faire un Pastis comme on avait mangé pendant nos vacances dans les Landes, mais comme d'habitude, il y a tellement de recettes différentes que je ne savais plus vraiment laquelle prendre.
J'en ai finalement choisi une (je ne sais même plus d'où elle vient, si son propriétaire se reconnait, merci à lui -elle)
A mon avis il manque une certaine quantité de liquide dans la recette, et du coupè j'ai ajouté pas mal d'eau...
Le résultat: une brioche extra moelleuse, une mie tout molle, très bonne, mais rien à voir avec le Pastis Landais!
Voici la recette, je vous conseille donc d'ajouter de l'eau (très environ 4-5 càs à vous de voir pour obtenir une pâte assez liquide)
Pour obtenir cette "brioche de la taille d'une moule à cake j'ai fait 2/3 de la recette!
1 càc de sucre
3càs d'eau tiède
1 sachet de levure briochin
*Mélanger le tout.
*Mélanger dans un bol 300g de farine, 70g de sucre, une pincée de sel, 2 càs de pastis, 1 càc de vanille liquide, 1càs d'eau de fleur d'oranger, 3 jaunes d'oeufs, 50g de beurre fondu tiédi, et le mélange eau-levure.(à ce moment là ajouter de l'eau jusqu'à ce que bon vous semble!)
*Monter les 3 blancs en neige, les incorporer et laisser le tout doubler de volume, environ 1h30.
*Verser la pâte dans un moule à brioche ou à cake (elle ne doit pas remplir plus du tiers du moule), laisser lever à nouveau jusqu'aux bords à peu près et enfourner 35 min à 180°, couvrir en cours de cuisson si jamais!
23 août 2007
Tresse de Delicious
Sophie m'avait trop donné envie avec ses super belles tresses.....
J'ai donc essayé: elles sont très très bonnes...par contre celles de Sohie sont plus jolies!!!....je ne sais pas pourquoi mes brins se sont un peu "effilochés"????
La mie est toute moelleuse...trop bonne...!
Merci Sophie!
23 juillet 2007
Marguerite sur poolish
Tentée par de superbes photos je n'ai pas été deçue!
A essayez absolument c'est trop bon !
Merci Madjy et Zapbook!
250 g d’eau
120 g de farine t55 +250 g
15 g de levure fraîche
8 g de sel
La veille préparer la poolish en mélangeant la levure, l’eau et les 120 g de farine. Laisser buller toute la nuit sous un torchon ou sous film alimentaire percé de qqs trous.
Le lendemain verser la poolish dans la MAP et ajouter le reste de la farine et le sel. Pétrir environ 20 mn et laisser lever. Faites 7 pâtons avec lesquels vous formerez une marguerite. Laisser reposer une vingtaine de minutes puis pulvériser avec de l’eau et saupoudrer avec de la farine.
Faites cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé th 6.
une petite idée de la mie...un peu sombre mais essayez vous verrez ...c'est une réelle réussite ....trop trop bon!
