08 mai 2008
Cake imbibé au citron
Un cake tout moelleux....la même recette qu'ici mais quelques photos, juste pour le plaisir!
Pour un plus petite cake, adapter les proportions, ici (2/5) de la recette, et une cuisson de 25 minutes.
07 mai 2008
Timbales de Jeanne: Saumon fumé-courgettes
Une recette désormais culte chez Marmiton mais une première pour moi....
Une recette toute simple bien sympathique, et en plus c'est tout joli!
La voici:
4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
100g de fromage blanc
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
un oignon
- poivre, sel
- huile d'olive
Préparation :
Râper les courgettes.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.
Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !).
Réserver, et laisser un peu refroidir.
Battre les œufs et la crème en omelette.
Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y a que ça de vrai !)
J'ai juste fait quelques modifications en mettant du fromage blanc à la place de la crème et pour la cuisson, si comme moi vous n'êtes pas trop "micro-ondes" 20-25 minutes au bain marie à 180-200°C, ca va très bien aussi!
28 avril 2008
Gâteau roulé
Pas bien compliqué, mais toujours délicieux....
4 œufs
80g de sucre
1 zeste de citron
50g de farine
30g de maïzena
1 pincée de levure chimique
Battre les jaunes avec le sucre et le zeste de citron, jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure puis les blancs en neige.
Cuire environ 8 minutes, ou un peu plus à 180°C.
Sortir du four, retourner sur un torchon humide, étaler de la confiture et rouler avant que la génoise refroidisse!
03 avril 2008
Spätzlis
Un nouvel ustensile qu'il fallait tester; la râpe à Spätzlis de Tupperware....
Pour la recette c'est tout simple, on mélange 400g de farine avec 2 œufs , 1 càc de sel, 200mL d'eau.
Si la pâte est trop compacte, ajouter de l'eau.
Disposer la râpe à Spätzlis au dessus d'une casserole d'eau bouillante salée, verser la pâte sur la grille et racler avec la racloir, les spätzlis vont tomber peut à peu dans l'eau.
Lorsqu'ils remontent à la surface, environ 1 à 2 minutes, les enlever avec une écumoire, et les mettre dans une passoire. Les faire cuire par petites portions et les rafraîchir sous l'eau froide. Bien les égoutter et les faire rissoler à la poêle avec du beurre.
Régalez vous!
26 mars 2008
Couronne salée de Fidji
Depuis le temps que la voyait et re-voyait sur les blogs..il était grand temps de la goûter.....et nous n'avons pas été décus! Merci Fidji!
Pour une couronne :
-10g de levure fraiche
-15 cl de lait
-250g de farine T55 ou T45
-20g de sucre en poudre
-5g de sel fin
-40g de beurre ramolli
pour la garniture :
-200g de fromage frais ( tressana ou autre)
-100g de dés de jambon
-50g de noix
-graines de pavot
-1 jaune d'oeuf pour dorer
préparer la pâte en map prog pâte
(1h30- pétrissée et pointage)
1- déposer la pâte sur un plan de travail fariné
2 - étaler la pâte en un rectangle
3 - y étaler le fromage frais et parsemer ensuite les dés de jambon et les noix
4 - enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau
5 - couper en deux dans le sens de la longueur
6 - tresser le 2 boudins
7 - former une couronne en rejoignant les extrémités
8 - apprêt d'1h env ( je dirais un peu moins pour la prochaine fois...) , puis badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de pavot
9 - faire cuire dans four préchauffé à 200°C pdt 20 à 25 min. Bonne dégustation!!!!
22 mars 2008
Tiramisu fraises-rhubarbe
Dessert de Pâques, printanier et plein de couleurs....
Couper 500g de rhubarbe en dés et cuire avec 5 càs de sucre, 1càc de sucre vanillé et 2 càs d'eau.
Mesurer 1dl de jus de rhubarbe et ajouter 3 càs de grand marnier.
Couper 300g de fraises en lamelles, ajouter 1-2 càs de sucre, mélanger et laisser reposer.
Travailler 4 jaunes d'oeufs avec 4 càs de sucre, jusqu'à ce que ça blanchisse, ajouter 500g de mascapone.
Monter les 4 blancs en neige te les ajouter délicatement à la préapatrion.
Il vous faudra environ 200g de biscuits à la cuillers pour la totalité de la recette, disposer en la moitié, trempés dans le jus au grand marnier au fond du plat, puis rhubarbe, moitié du mascarpone, biscuits trempés, fraises, mascarpone...ou selon votre envie!
ENJOY!
29 février 2008
Cake Banane Choco
Vu chez Omelette, et à la lecture des commentaires de Marmiton ça ne peut donner qu'envie!
Bien moelleux, au bon gout de banane...à refaire!
-250 g de farine
- 160 g de sucre [100g]
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une bonne pincée de sel
- 2 à 3 bananes moyennes mûres (plus ils sont mûres, mieux c'est)
- 85 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 165° C (thermostat 5-6).
Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait.
Battre (de préférence avec un mixeur) doucement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min.
Ajouter les œufs et le reste de la farine, et bien mélanger.
Ajouter quelques grosses pépites de chocolat si ça vous tente...
Graisser le fond d'une moule à cake, et y verser la pâte. Faire cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier la cuisson).
27 février 2008
Sarasinotto
Le titre vous parait peut être un peu bizarre, certes ..... mais ce n'est pas si étrange que ca!
En fait il s'agit de graines de sarrasin que l'on trouve dans les magasins bio que j'ai cuit comme un risotto....et bien c'est bien bon...avec cette petite pensée pour les bonnes crêpes en passant!...et si vous ne connaissez pas, pourquoi ne pas essayer?
Faire fondre un oignon dans un peu de beurre puis ajouter les graines de sarrasin et mélanger encore quelques instants. Ajouter une demie courgette coupée en petits dés puis verser un peu de bouillon de légumes, saler. Mettre sur feu doux et mélanger tout en ajoutant du bouillon lorsque le sarrasin a tout absorbé. Il faut bien compter 20-30 min de cuisson. A la fin ajouter bolets séchés réhydratés, crème ou beurre ou parmesan ou tout autre chose qui vous fera plaisir!
24 février 2008
Spaghettis crevettes-citron
Recette tout droit sortie d'un livre tout nouveau de chez Marabout "PASTA"
Petit, mais joli avec plein de bonnes idées rapides à réaliser...
En voici une tentative bien convaincante!!! (un peu modifiée, je l'avoue...)
Pour 4 personnes
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bien salée.
Faire fondre 1 càs de beurre avec 1càs d'huile à feu moyen, et faire revenir 2 oignons blancs et une gousse d'ail finement émincés, 2-3 minutes puis ajouter 1 càs de vin blanc pour déglacer ainsi qu'une tomate pelée, épépinée et coupée en petits cubes, laisser compoter 5 petites minutes.
Porter à feu vif, ajouter 425g de grosses crevettes décortiquées et crues jusqu'à ce qu'elle deviennent légèrement rosées soient cuites, ajouter le jus et le zeste d'un citron et 2 càs de coriandre hachée, retirer du feu.
Egoutter les pâtes et les ajouter au mélange, saler, poivrer, servez et décorez de coriandre...
13 février 2008
Soirée à l'Ancolie
Petite soirée bien sympa à l’Ancolie, un
restaurant entre Genève et Annecy avec
vue un petit lac…vraiment très joli !
On y mange aussi très bien …voyez plutôt !
Menu patience, composé par le chef….
Trilogie de foie gras
Cassolette d'écrevisses
Déclinaison de la mer
Filet de boeuf, et filet mignon, gratin de pommes de terre
Assiette gourmande
Alors tenté?
et surtout....Merci Julien!
