Houmous de Céleri Boule de Linda Virchaux
Un houmous de Céleri boule...non non, il n'y a pas d'erreur dans le titre!
J'avoue que ce n'est pas super photogénique...mais c'est très très bon ! :)
Hier, au Miam festival de Lausanne, j'ai pu assister à un démonstration très intéressante de Linda Virchaux sur la lacto-fermentation...(et ça c'est encore une autre histoire...)
Du coup, elle a éveillé ma curiosité et j'ai trouvé un site En vert et Contre tout où il y a certaines de ses recettes, dont un Houmous au Céleri boule...Étonnant non?
J'ai donc eu envie de tester...je peux vous dire que vous ne serez pas déçus, c'est étonnant les saveurs présentes dans ce mélange...
Et pour continuer d'être surpris...oui oui le céleri boule est bien CRU. J'ai relu la recette 3 fois pour en être sure, mais c'est bien correct...
200g céleri boule (pelé)
1boite de pois chiches (égouttés)
1dl de jus de pois chiches
1 poignée persil plat
½ jus de citron
2 càc de vinaigre balsamique
2-3 càc de tahini
1,5 càc de sel
poivre
huile olive
sumac --> remplacé par du cumin
Alors, on tente?
La recette originale est ici, merci Linda!
* Effeuiller le persil pour ne garder que les feuilles.
*Dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer tous les ingrédients et assaisonner de sel et de poivre à vous goût.
*Servir avec un filet d'huile d'olive, sur des crackers, du pain, avec des légumes crus ou comme vous en avez envie!
Régalez vous et surtout ne dites rien à vos invités et essayez de leur faire devinez les ingrédients !
Salade Brocoli-Quinoa
Entre Instagram et Pinterest, chaque jour de nouvelles recettes tentantes mais je n'ai pas forcément le temps de toutes les tester...
En voici une qui m'avait fait de l'oeil: une jolie salade de Brocoli-Quinoa, à faire d'avance et qui se conserve très bien au frigo.
La recette vient du blog de Stéphanie Kay. Je l'ai lu à plusieurs reprises, car je trouvais étonnant d'utiliser le brocoli cru...mais si si, c'est bien juste! Alors à vous de tester, c'est joli, coloré et c'est bon! :-)
1/2 verre de quinoa
1 brocoli
1-2 poignées d'amandes effilées
1 échalote émincée
huile d'olive
1 jus de citron
1 càc de moutarde
1 càc d miel
sel, poivre
*Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée comme indiqué sur le paquet en le rinçant préalablement (pour éviter l'amertume) et le laisser refroidir.
*Couper les bouquets de brocolis en petits morceaux, les disposer dans un saladier avec l'échalote émincée et les amandes. Garder les tiges pour une autre recette.
*En parallèle, préparer la sauce en mélangeant le jus d'un citron, le sel, le poivre, le miel et l'huile d'olive.
*Une fois le quinoa refroidi, mélanger les brocolis, le quinoa et la sauce.
*Conserver au frigo et régaler vous!
Parsemez de quelques graines de sésame grillée au moment de servir et d'un goutte d'huile de sésame si vous aimez!
Tarte au chocolat & avocat
Parce qu'il y a des moments dans la vie où l'on a besoin de petites gourmandises réconfortantes et douces...et ces jours en font partie.
Ayant vue la recette de la tarte au chocolat de Cléa récemment, j'avais envie de la testée et nous avons beaucoup aimé.
Laissez deviner à vos invités l'ingrédient mystère...
Un grand merci à Cléa pour cette recette qui devrait ravir les plus gourmands et aussi les plus récalcitrants...
Voici ci dessous la recette de Cléa:
Pour la pâte :
70 g de noix de cajou
60 g de sarrasin décortiqué
60 g de flocons d’avoine
2 c. à soupe de cacao en poudre
3 c. à soupe de sirop d’agave
25 g d’huile de coco
Pour la garniture
150 g de chocolat à pâtisserie
2 c. à soupe d’huile de coco
2 avocats
60 ml de lait d’amande ou de coco
Pour la décoration
Cacao en poudre
Eclats de fèves de cacao (facultatif)
Pour préparer la pâte
Moudre les noix de cajou avec le sarrasin décortiqué, les flocons d’avoine, le cacao et 1 pincée de sel. Les placer dans un saladier. Faire chauffer le sirop d’agave et l’huile de coco au bain-marie jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Les verser dans le saladier et amalgamer le tout du bout des doigts. Foncer un moule à tarte en tassant la pâte dans le fond et sur les côtés avec les mains humidifiées. Placer le moule au réfrigérateur.
Pour préparer la garniture
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le chocolat chaud avec l’huile de coco. Couper les avocats en deux. Oter le noyau et racler la chair dans le chocolat chaud. Ajouter le lait. Utiliser un mixeur plongeur pour mixer le tout jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Verser la garniture sur le fond de tarte. Placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Au moment de servir, démouler la tarte en passant la lame d’un couteau sur tout son pourtour. Poudrer de cacao. Décorer d’éclats de fèves de cacao. Servir la tarte bien froide.
Et Régalez vous en laissant devinez vos convives...
Cheesecake Oréos
Parce que hier soir il n'y avait que des gourmands autour de la table, il fallait un dessert à la hauteur. et qui peut surprendre avec sa couleur noire!
Ce cheesecake aux Oréos devrait en ravir plus d'un...testé et approuvé!
Merci Roxane de m'avoir fait décourvir cette recette.
J'ai un peu modifier la recette originale vous trouverez celle que j'ai faite, libre à vous de rajouter du sucre comme dans la recette originale...
Pour la base
18 oréos (que la partie noire)
75g de beurre fondu
* Séparer les oréos et enlever avec un couteau ou une cuillère la partie blanche, la réserver dans un bol.
*Réduire les oréos en poudre bien fine! (Par exemple en les mettant dans un sac en plastique et en les écrasant bien avec un rouleau pâtisserie.)
* Faire fondre le beurre puis le verser sur la poudre d'oréos. Bien mélanger et étaler dans un moule adapté et protéger d'un film ou papier, rond ou rectangle, aplatissez et appuyez bien par exemple avec un le fond d'un verre pour que la base soit bien compacte.
Pour la crème aux Oréos
300g de philadelphia
(60g de sucre)
la partie blanche des oréos de la base
320g de crème liquide pour chantilly
10 oréos + Quelques oréos de plus pour décorer
* Réduire en miettes les 10 oréos et les mélanger avec le philadephia.
*Sucrer en mettant toute ou partie de la "partie blanche" des oréos réservée précédemment. Si vous aimez vraiment le sucre, ajouter encore 60g de sucre (je ne l'ai pas fait)
* Battre la crème en chantilly et mélanger délicatement le tout avant de répartir sur la base
*Décorer avec des morceaux d'oréos.
*Mettre au frais au moins 4 h et régalez vous!
Brownies et Ingrédient mystère
Je suis récemment tombée sous le charme du livre " Veggie desserts + cake" de Kate Hackworthy
Chacune de ces recettes contient un légume et sont plus alléchantes les unes que les autres.
Pour le 1er test, je me suis laissée tentée par le brownies...la photo du livre donnait tellement envie!
Alors, quel ingrédient mystère se cache dedans?? Un idée? J'entends déjà courgettes, avocat ou patate douce...non...il faut chercher encore......
Dans tous les cas, ne restez sur aucun a-priori et goûter, car je suis sure que vous serez conquis!
Pour arrêtez le suspens, jetez un oeil ci dessous!
400g de haricots rouges en conserves égouttés
100mL d'huile neutre
2 oeufs
100g de sucre brun
50g de cacao en poudre non sucré
1/2 càc de levure chimique
2càc d'extrait de vanille
50g de farine
1 bonne pincée de sel de mer
1 càc de café instantané en poudre
50g de noix en morceaux ni trop petits, ni trop gros
50g de chocolat noir coupé en pépites
* Préchauffer le four à 170°C
* Utilser un bon blender ou un mixer plongeant et commencer à réduire en purée les haricots.
*Ajouter ensuite l'huile, les oeufs, le cacao en poudre, la vanille, le café, la levure, la farine, le sel.
* Sur la fin, ajouter les pépites de chocolat et la moité des noix.
*Verser la pâte dans un moule graissé ou muni d'un papier sulfurisé, puis disposer les noix restantes à la surface.
*Cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche et que les bords semblent "secs" et se décollent du bord.
Régalez vous!
Bocal de Tomates cerises confites à l'huile d'olive
La fin de l'été arrive et vous crouler encore sous les tomates cerises?
Rien de plus simple...suivez cette recette et dégustez ces petites tomates tout simplement, dans une salade ou sur des pâtes.
*Couper les tomates cerises en 2, parsemez de thym, d'un peu de romarin, de sel et d'aïl.
*Enfourner à 100°C. pendant 2-3 heures.
*Mettre les tomates dans un bocal et couvrer d'huile d'olive.
*Conserver le bocal au frigo ou dans un endroit à l'abri de la lumière et régalez vous!
"Mini" Galettes de pois chiches
Que faire quand il reste une quantité de pois chiches cuits?? Pourquoi ne pas tenter des mini galettes.
Les quantités, c'était au feeling, je vous donne juste l'idée, c'était délicieux et le psyllium permet de lier tout cela et de rendre les galettes moelleuses ce qui n'est pas forcément le cas avec les pois chiches.
Des pois chiches cuits
Un peu de patate douce cuite
Plein d'herbes
Des épices (ici curry, cumin), sel, poivre
1-2 càs de psyllium(en fonction de la quantité de vos pois chiches)à diluer dans de l'eau pour faire un gel
*Mixer tous les ingrédients ensemble pour former une jolie boule de pâte.
*Former avec vos mains de petites galettes et les disposer sur une plaque de four, enfourner à 180° environ jusqu'à ce que les galettes soient dorées! Bon appétit...vous verrez, avec une salade et une petite sauce yaourt ou tahini, c'est parafit!
ps: je suis sure que certains d'entre vous vont se demander ce qu'est le psyllium...demander à Google, il sait tout! ;-)
Sorbet encore "magique" sans sorbetière tout "fluffy" à décliner à volonté
Après avoir vu cette vidéo...comment résister à l'envie de tester! Et le résultat est bien sympa...un sorbet qui reste tout aérien!
La recette originale est ici, en anglais.
Une fois de plus, cette recette contient un ingrédient particulier...l' "aquafaba" ou "eau de pois chiches ", dont je vous avais déjà parlé dans une mousse au chocolat, des meringues ou encore de glace au café...
Pour plus de détails sur cette "eau magique", je vous laisse Google révéler tous ses secrets! Vous aurez juste besoin d'utiliser l'eau que vous trouverez dans une boite de conserve de pois chiches.
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*125g d'aquafaba (eau d'une conserve de pois chiches)
"300g de fruits réduits en purée à l'aide d'un mixeur (ici un mélange de groseilles, cassis, cerises et mûres), des fraises, framboises ou mangues feront parfaitement l'affaire
* 100g de sucre glace (que j'ai remplacé par du miel aussi en réduisant la quantité à 50g)
*Quelques gouttes de jus de citron
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*Ajouter quelques gouttes de jus de citron à l'aquafaba puis monter en neige comme des blancs d'oeufs, cela prendra juste plus de temps, mais c'est normal, pas d'inquiétude.
*Une fois que l'aquafaba est aussi ferme que des blancs en neige, ajouter le sucre glace petit à petit.
*Terminer en incorporant petit à petit la purée de fruits délicatement sans casser l'eau en neige.
*Mettre le tout dans un tupperware et mettre au congélateur quelques heures avant de déguster!
Régalez vous!
Pain "magique" sans farine
Dans la série des choses incroyables...après les meringues sans blancs oeuf, la glace au café, et mousse au chocolat incroyable et inavouable, voici le pain "magique" sans farine !
J'ai trouvé la recette originale Chez Nanou, mais j'avoue qu'après je me suis un peu perdue vu toutes les recettes disponibles ici, ici, ici, ou là sur les différents blogs !
L'idée est cependant toujours la même: un mélange de céréales trempées durant 12 à 24h puis on mixe le tout et là 2 options, soit avec de la gomme de guar ou du psyllium blond que l'on trouve en magasins bio ou à la Migros pour les Suisse.
Et du coup, si on utilise l'un ou l'autre, les quantités d'eau changent...
J'ai donc suivi niveau quantité de céréales la proposition de Nanou en adaptant l'eau avec les autres recettes.
Résultat très concluant pour ceux qui aiment les pains "moelleux" et riches type "pain noir danois ou suédois", mais peut etre que la prochaine fois si j'utilise à nouveau du psyllium je prendrais directement la quantité de céréales de cette recette.
Voici ce que j'ai fait au final, à vous de choisir les céréales que vous voulez!
130g de graines de sarrasin
70g de lentilles corail
60g de quinoa rouge
30g de lentilles vertes
10g de pois chiches
10g de riz
1càc de sel
1 càc de bicarbonate de soude
250mL d'eau (à utiliser en 2 parties soit 2 x 125mL)
4 càs de psyllium blond
2 càs de vinaigre de cidre
2càs de graines de tournesol
*Faire tremper les céréales 12 à 24h dans un grand volume d'eau.
*Dans un bol, mettre le psyllium avec 125mL d'eau et laisser gonfler 10 minutes pour former un gel.
*Égoutter, rincer puis Mixer toutes les céréales à l'aide d'un mixeur type blender ou avec une lame en S, avec 125mL d'eau,le psyllium, le sel et le bicarbonate de soude. Quand le mélange est bien homogène, ajouter le vinaigre, les graines de tournesol puis remixer rapidement.
*Verser dans un moule à cake en silicone ou chemisé puis faire cuire à 160°C, chaleur tournante. Commencer par 40 minutes puis selon Hélène de Green Me Up, il faut inciser le pain pour éviter qu'il ne devienne creux et continuer 40 minutes pour un total de 80 minutes ou 1h20. Je vous conseille de vérifier la cuisson en s'assurant que le pain sonne creux.
Mise à jour du 15 Juillet, 2ème tentative:
Deuxième tentative, et comme j'utilise à nouveau du psyllium, j'ai suivi directement la recette présente ici et ici.
Résultat encore plus incroyable que la 1ère fois...on adore!
Il s'agit de la même sur plusieurs blogs différents, soit les quantités suivantes en suivant le même processus
375 mL de céréales (cette fois ci pas de sarrasin mais du quinoa, des lentilles, vertes, oranges, jaunes et des pois chiches)
1càc de sel
1 càc de bicarbonate de soude
250mL d'eau (à utiliser en 2 parties soit 2 x 125mL)
4 càs de psyllium blond
2 càs de vinaigre de cidre
2càs de graines de tournesol
Cette fois-ci à la différence de la première fois, le pain a joliment gonflé et de manière très uniforme.
Peut etre que cela est du au fait que j'ai mixé tous les ingrédients sauf le vinaigre et que j'ai laissé tout cela reposer un moment puis ajouter le vinaigre après...allez savoir!
Aussi, niveau temps de cuisson, la recette initiale dit 2x40 min mais j'ai poursuivi un peu car la partie inférieure n'était pas tout à fait cuite.
Meringues magiques sans blancs d'oeufs!
Et oui....qui l'eut cru???
Je vous assure, il est bien possible de faire des meringues sans blancs d'oeufs, et je suis sure que même les plus réticents seront conquis!
Mais alors...s'il n'y a pas de blancs d'oeufs...c'est quoi cet ingrédient "magique" ???
Si je vous dis, "aquafaba" ou "eau de pois chiches"...ça vous dit quelques chose??
Après mes essais plus que concluant de la mousse au chocolat incroyable et inavouable, suivie de la glace au café...je ne pouvais m'arreter là!
Me voici donc partie dans les meringues.
Il vous faut donc de l'eau de pois chiches: et là il y a 2 écoles, soit celle provenant d'une boite de conserve ou alors...vous pouvez aussi la faire maison... Ceci me fait penser que je devrais faire un Message dedié à la fabrication de cette "aquafaba" maison. En attendant, je vous renvoie sur YouTube et la Vidéo que j'ai suivie.
Si vous voulez en savoir plus sur l' "aqufaba" il y a un groupe Facebook dédié !
Un certain pois d'eau de pois chiches ou aquafaba (je conseille env. 100g)
Quelques gouttes de jus de citron
Le même pois de sucre que d'eau de pois chiches
* Mettre l'eau de pois chiches dans un grand saladier propre et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
*Commencer à battre en neige gentiment, puis de plus en plus vite quand vous voyez que l'air s'incorpore.
*Une fois que le mélange est aussi solide que des blancs en neige, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre afin d'obtenir une meringue bien ferme
*Dresser les meringues à l'aide d'une poche à douille sur une plaque munie de papier sulfurisée, puis enfourner à 100°C. La durée dépendra de votre four, je dirais au minimum 1h30, et cela peut aller jusqu'à 2h...à vous de juger en touchant les meringues.
Et voilà! Régalez vous maintenant et surtout ne dites rien à vos invités avant qu'il n'ait fini de les manger!!
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