Le Blog des gourmands!

20 novembre 2016

Verrines Chia, Kiwi et Mangues

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Ces petites graines de Chia sont très à la mode un peu partout en ce moment.

Simples à utiliser, voici une recette à faire en un temps record!

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Pour 4 verrines

50g de graines de chia

500g de lait (d'amandes, de riz, de vache, de coco ou ce que vous aimez)

4 càc de sucre

1 mangue

1 kiwi

1 citron vert

* Mélanger les graines de chia, le sucre et le lait, répartir dans 4 verrines.

* Au moment de servir, couper le kiwi et la mangue en cubes. Disposer les fruits en couches dans la verrine.

* Zester le citron vert et disposer les zestes sur le dessus.

 

Régaler vous! 

 

 

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03 novembre 2016

Ceviche Péruvien pour ne pas oublier les vacances...

A peine rentrée de 3 semaines de vacances mais déjà l'envie de repartir...

En attendant, la recette d'un des plats très typique du Pérou et surtout délicieux...

 

Pour 4 personnes

environ 800g de poisson sans peau ni arrêtes (ici truite et flétan)

le jus de beaucoup de citrons verts (ici 9)

1/2 oignon rouge

sel, poivre, quelques brins de coriandre, un peu d'huile d'olive

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*Couper le poisson en gros cubes et le faire tremper dans de l'eau froide avec 1 càs de sel pour environ 10 minutes. Cette étape va permettre de raffermir le poisson. Rincer le poisson et le disposer dans une passoire pour bien l'égoutter.

*Couper l'oignon en tranches fines, le frotter à l'aide de sel puis rincez les tranches.

*Mettre le poisson dans un saladier avec les jus de citron vert, le sel et les oignons.

*Laisser mariner 10 minutes environ.

*Utiliser une écumoire pour égoutter le poisson et le disposer dans un joli saladier.

*Ajouter quelques càs d'huile d'olive et un peu de coriandre ciselée.

On peut ajouter un peu de piment si on aime.

Servir avec des tranches de patates douces et un peu de quinoa pour un plat tout Péruvien!

Régalez vous!

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19 septembre 2016

Wraps Verts pour changer un peu

 Plutot que d'acheter des tortillas toutes faites et de ne faire "que la garniture", j'avais bien envie de les faire maison cette fois-ci!

Du coup, j'en ai profité pour ajouter une pointe d'originalité...de la couleur!

J'ai ajouté des épinards hachés afin de leur donner cette jolie couleur.

A vous de les farcir avec votre garniture préférée....ici 2 versions: saumon/ saint morêt et thon/ saint morêt

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Pour les wraps verts

200g de farine

30-40g d'épinards hachés

1/2 càc de sel

2 càs d'huile d'olive

de l'eau (entre 75 et 100g)

* Disposer la farine dans un saladier avec le sel. Ajouter l'huile d'olive.

* Dans un bol, mixer avec un mixeur plongeant les épinards avec environ 50g d'eau et verser dans le saladier.

* Commencer à pétrir avec les mains jusqu'à former une boule de pâte homogène et moelleuse.

 * Ajouter un peu d'eau au besoin afin d'obtenir une texture molle et lisse. Laisser reposer 1h environ.

* Diviser la pâte en petites portions. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour former une tortilla ronde.

* Faire cuire dans une poêle très chaude, retourner à mi-cuisson. Vous verrez, la cuisson est très rapide, attention de ne pas trop les cuire, sinon les tortillas deviendront dures. Répétez l'opération pour chacune des tortillas. Les empiler sur une assiette et les couvrir si vous ne les utiliser pas de suite, sinon elles vont sécher!

Pour la garniture, j'ai fait 2 versions, une version très simple au saumon fumé, quant à l'autre, j'ai mélangé du thon en boite avec de la moutarde, des herbes et des épices.

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Pour former le wraps, prenez une tortilla, tartiner de saint moret, disposer la garniture (thon ou saumon) un peu de salade par exemple, des carottes râpés ou encore des lamelles d'avocat. Rouler le tout puis enrouler dans un film et disposer au frigo jusqu'au moment de servir. 

* Couper les rouleaux en rondelles et Régalez vous!

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18 septembre 2016

Trio de Tartinades: Houmous, Caviar d'aubergines et Lentilles corail pour changer !

 

3 idées de tartinades qui changent un peu pour un apréo joliment coloré ! 

J'ai bien aimé tester une nouvelle version aux lentilles corail, vos invités seront certainement surpris, maisl ils devraiment aimer!

A accompagner de petits crackers, grissini ou encore légumes crus...

Régalez vous !

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La recette du Houmous est par ici

Celle du Caviar d'augergines ici 

et celle aux lentilles corail ci-dessous

* Cuire à l'eau des lentilles corail, avec 1 carottes et un morceaux d'oignon. Une feuille de laurier peut etre ajoutée pour donner un  goût sympa.

* Bien égoutter le tout, avant de mixer avec un peu de sel, un peu de crème de coco jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

* Ajouter un peu de noix de coco râpée si vous aimez.

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23 juillet 2016

Taboulé "menteur" à base de choux fleur

Un taboulé à base de choux fleur cru à la place de la semoule...qui l'eut crû !

Un seul conseil à vous donner...l'essayer !

Ce "taboulé" est tant surprenant que délicieux et surtout bien frais pour accompagner des grillades en été par exemple.

Il y a mille et une version différentes sur internet, à vous de choisir celle que vous préférerez.

Ici une version tout simple, ensuite c'est à vous de jouer.

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1 choux fleur

environ 3 jus de citrons

2-3 grosses tomates

persil plat, menthe, estragon, basilic...

sel, poivre, huile d'olive

* Laver le choux fleur et le détailler en petites fleurettes

*Réduire le choux fleur en "semoule" soit à l'aide d'une fine râpe à légumes (comme pour des carottes râpées) ou d'un thermomix.

*Emonder les tomates et les couper en petits dés, les ajouter au choux fleur en semoule.

*Arroser de jus de citron, puis assaisoner avec sel, poivre et huile d'olive.

*Ajouter les herbes ciselées.

* Si vous en avez envie, agrémenter à votre guise avec d'autres petites choses comme concombres petits pois, avocats, raisins secs, pignons grillés...à chacun ses goûts! 

* Mettre au frigo au moins quelques heures (3h minimum) au mieux toute une nuit.

Il ne reste plus qu'à surprendre vos convives! 

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22 juillet 2016

Brochettes de poulet citron /estragon, Superposé de Quinoa au citron confit et tomates séchées, poivrons et courgettes

J'adore le poulet sous toutes ses formes, ici ce sont de petites brochettes, au criton et à l'estragon.

Et pour un peu plus de couleur, j'ai choisi de les accompagner de quinoa et de quelques légumes d'été.

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Les brochettes de poulet

*Préparer une marinade avec le jus d'une citron, un peu d'huile d'olive, de l'estragon ciselé et du poivre.

* Couper des blancs de poulet en dés et les faire mariner 1h au frigo.

* Piquer les morceaux de poulet sur des brochettes et faire cuire au BBQ ou à la poele, saler.

On peut serir ces brochettes avec une sauce yaourt grec, et herbes du jardin...

 

Quinoa au citron confit et tomates séchées, poivrons et courgettes

* A l'avance faire griller au four des poivrons entiers. Une fois que la peau est bien colorée, les mettre dans un sac plastique jusqu'au refroidissement.

* Enlever la peau et les pépins des poivrons et couper les en dés, saler. Les réserver dans une casserole pour les réchauffer au moment de servir.

* Couper les courgettes en petits dés et les poeler rapidement à l'huile d'olive.

*Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (ici du blanc et du rouge). Une fois cuit, ajouter des dés de citrons confits et des petits morceaux de tomates séchées.

* Au moment de servir, prendre un cercle métallique, faire un étadge de courgettes, du quinoa puis des poivrons.

Bon appétit!

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19 juillet 2016

Soupe de tomates rôties (froide)

Une petite soupe de tomates froides concentrée en saveurs...toujours bien plaisant en été!

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6 belles tomates

1 gousse d’ail

quelques feuilles de basilic

sel, poivre, huile d’olive, vinaigre balsamique 

 

Pour avoir une bonne soupe froide concentrée en saveurs, rien de mieux que de faire rôtir les tomates au four au préalable.

Couper les tomates en deux et enlever le maximum de pépins et d’eau dans un bol.

Disposer les tomates sur une plaque de four.

Saler, assaisonner de vinaigre balsamique, huile d’olive, d’une gousse d’ail hachée et d’une peu de basilic ciselé.

Enfourner à 200°C jusqu’à ce que les tomates soient joliment rôties et faire refroidir.

Retirer la peu des tomates.

Mixer les tomates finement à l’aider d’un blender ou d’un mixeur plongeant, jouter un peu d’eau si nécessaire. Saler, poivrer et mettre au frigo. 

Disposer dans des verrines et agrémenter de fromage frais par exemple.

Régalez vous !

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18 juillet 2016

Verrines patate douce & chorizo

Des petites verrines, rapides et faciles, parfaites pour un apéro avec une pointe d'originalité...

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1 patate douce

quelques tranches de chorizo

1 càs de crème fraîche

sel, poivre

Emballer une patate douce dans du papier d’alu et enfourner 30-40 minutes à 200°C ou jusqu’à ce que la patate douce soit cuite.

Enlever la peau, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, avec sel, poivre, 1-2 càs de crème fraîche.

Couper quelques tranches de chorizo et les faire griller dans une poêle bien chaude.

Couper une partie des tranches de chorizo en cubes et mélanger à la purée de patate douce.

Mettre la purée de patate douce dans des verrines et mettre au frigo.

Au moment de servir, disposer une tranche de chorizo grillée pour la décoration.

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17 juillet 2016

Déclinaison autour de la framboise et "mousse" truffée au chocolat et....avocat!

 A l’occasion de l’anniversaire de ma maman, nous voulions faire un dessert sympathique avec diverses gourmandises, le tout autour de la framboise agrémenté d’une petite touche chocolatée pour le moins originale…

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L’assiette se composait :

-       D’une panna cotta au goût subtil de bergamote, recette ici

-       D’une mini tartelette à la framboise, recette de la pâte ici sur laquelle nous avons mis un peu de crème fraîche sucrée et garnie de framboises fraîches

-       D’un sorbet minute aux framboises

-       Et d’une « mousse » truffée au chocolat (avec de l’avocat) !!

 

Sorbet minute aux framboises

Il vous faudra un bon blender ou un thermomix.

Ce sorbet se prépare au dernier moment et est à déguster aussitôt !

Au préalable, mettre 500g de framboises congelées dans un sac à congélation et écraser avec un rouleau à pâtisserie pour faire des petits morceaux.

Remettre au congélateur jusqu’au moment de faire le sorbet.

Mixer au blender ou thermomix 50g de sucre glace, 500g de framboises congelées et 1 blanc d’œuf. Apparemment pour les possesseurs de thermomix, il faudra ajouter le fouet sur la fin de la préparation pour homogénéiser le tout. (plus de détails sur d’autre blogs comme ici  )

Il est possible d’ajouter un peu de yaourt à la grecque pour plus d’onctuosité.

A servir aussitôt ! J

 

« Mousse » truffée chocolat et avocat

Les recettes associant chocolat et avocat ne sont plus si rares sur internet et cela m’intriguait depuis déjà quelques temps.

L’avocat est connu pour donner cette texture onctueuse sans pour autant être aussi riche que de la crème ou du beurre…

Alors c’est parti pour le test…et très sincèrement, c’est étonnant, car c’est une texture à laquelle nous ne sommes pas habitués et qui change de la classique mousse au chocolat…mais nous avons beaucoup aimé.

Je vous conseille de faire le test et de ne rien dire à vos convives !

 2 avocats

100g de chocolat fondu

3 càs de cacao en poudre

1 pincée de sel

100 mL de lait (d’amandes)

(un peu de sirop d’agave si vous préférez sucrer d’avantage)

Mixer les avocats au blender ou mixeur plongeant avec le cacao en poudre, le sel et le sirop d’agave si vous en mettez.

Ajouter le chocolat fondu, continuer à mixer et ajouter finalement le lait.

Rectifier le sucre selon votre goût et réfrigérer au moins 4 heures, au mieux une nuit.

Maintenant il ne vous reste plus qu’à vous régaler en surprenant vos invités.

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29 mai 2016

Tarte - crumble à la rhubarbe

La rhubarbe commence à pointer le bout de son nez, quoi de mieux de l'utiliser pour un sympathique dessert.

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Ici, je vous propose une tarte avec une base de pâte sablée et un crumble sur le dessus pour un peu plus de croquant et pour atténuer l'acidité de la rhubarbe.

Les gourmands ont bien appréciés!

La compote de rhubarbe

* Eplucher et couper en cubes des tiges de rhubarbe (en. 1kg), mettre avec un peu d'eau de sucre dans une casserole et faire cuire doucement jusqu'à ce que cela "compote", goûter et sucrer selon votre goût.

Le crumble

75g de farine

75g de sucre

75g d'amandes en poudre

75g de beurre mou

1 pincée de sel

*Mettre tous les ingrédients dans un saladier et émietter du bout des doigts pour obtenir le crumble.

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La pâte sablée

(idem à celle de la tarte au citron meringuée)

200g de farine

80g de sucre (on peut en mettre moins)

1 oeuf

60g de beurre mou

une pincée de sel

une pincée de levure chimique

* Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins 1h au frais.

*Au moment de faire la tarte, étaler la pâte et la mettre dans un moule, cuire à blanc à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite (environ 15-20 minutes) mais pas trop cuite non plus étant donnée qu'elle va recuire. Laisser brièvement refroidir.

* Etaler la compote de rhubarbe sur le fond de tarte puis disposer le crumble.

* Remettre la tarte au four environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. (Si besoin couvrir les bords de la tarte afin d'éviter qu'ils ne bruissent trop)

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Accompagnée d'unse salade de fraises ou d'une boule de glace vanille, vous devriez vous régaler!

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