Le Blog des gourmands!

Galettes aux Légumes du soleil de Karine Bastie

Voici une recette que je fais souvent mais que je n'avais jamais encore postée ici.

Pour un repas d'été à tendance "végétarienne", ces petites galettes seront parfaites! Merci à Karine Bastie pour cette recette!

Pour 4 personnes et pas mal de galettes

160g de flocons d'avoine

2 oeufs

200mL de lait

1 courgette râpée soit environ 200g

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

10 olives noires dénoyautées

1càc de curry en poudre

huile d'olives, sel, poivre et herbes

*Faire tiédir le lait et le verser sur les flocons d'avoine, mélanger bien et laisser les gonfler.

*Râper la courgette, couper le poivrons en dés et faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive avec curry, sel et poivre jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

*Verser les légumes sur les flocons d'avoine et mélanger bien. Ajouter ail pressé, sel et poivre si besoin. Ciseler des herbes type menthe, basilic ou thym suivant vos préférences. Ajouter les olives coupées en rondelles.

*Battre les oeufs en omelette puis les ajouter sur la préparation, mélanger bien.

*Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et verser un peu de préparation à l'aide d'une cuillère à soupe pour former des galettes. Cuire quelques minutes jusuq'à ce que les galettes soient dorées.

*Servir avec une salade et régalez vous!

Aubergines à la "chinoise" de Linda Virchaux

Et oui, une nouvelle recette de Linda, simplement parce qu'elles sont de saison...et surtout délicieuses!

Après, les courgettes, voici les "Aubergines à la chinoise". Je n'avais jamais cuisiné les aubergines de cette manière, mais c'est absolument excellent! Les aubergines sont à la fois fondantes à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur tout en étant pleines de saveur...un régal à tester d'urgence cet été!

Merci Linda pour ces super idées recettes, toutes sur le Site En Vert et contre tout! :-)

500g d'aubergines

2 càs d'amidon de maïs (maïzena)

2 càs d'huile de colza

La sauce

2 càs de sauce de soja ou tamari

2 càc d'huile de sésame

1/2 oignon frais avec les tiges, du poivre et du piment si vous aimez

 *Couper les aubergines dans la longueur, d'abord en 2 puis ensuite chaque moitié en 3 ou 4 morceaux suivant la grosseur.

*Recouper chaque quartier en biais pour avoir des morceaux de la taille d'une bouchée.

*Mettre les morceaux d'aubergines dans un saladier et le saupoudrer de 2 càs de maïzena, bien mélanger avec les mains pour que tous les morceaux soient recouverts d'une fine couche.

*Chauffer à feux vif une grand poêle avec un peu d'huile de colza.

*Disposer les mocreaux d'aubergines. Il faut que tous les morceaux touchent le fond de la poêle. Ne pas mélanger durant la cuisson. Laisser environ 5 minutes sans les toucher, puis retourner les morceaux 1 à 1 pour cuire l'autre coté. Après environ 10 minutes les aubergines devraient être fondantes. (tester avec un couteau)

J'ai personnellement fait en 2 fois pour etre sur que tous les morceaux soient bien au fond, et j'ai aussi mis un couvercle. 

*Disposer les aubergiens cuites dans un saladier. Recommencer avec le reste des aubergines de la meme facon.

*Pendant que les aubergines cuisent, préparer la sauce avec 2 càs de sauce de soja ou tamari et 2 càc d'huile de sésame. Ajouter un peu de poivre si vous aimez et la moitié de l'oignon en fines lamelles

*Verser la sauce sur les aubergines cuites et bien mélanger. Décorer avec quelques flocons de piment et d'oignon suivant envie.

*Déguster encore tiède...et régalez vous! :-)

Courgettes grillées acidulées de Linda Virchaux

Après avoir testé une première recette de Linda que j'avais rencontrée au Miam Festival de Lausanne, j'ai décidé de tester sa nouvelle recette " Courgettes grillées en antipasti acidulé"

La saison des courgettes est à son apogée, et vue les chaleurs, des courgettes marinées devraient être parfaites au menu de vos repas estivaux!

La recette originale de Linda Virchaux est ici, essayez la et je suis sure que vous adorerez ces goûts acidulés et frais. Vous la trouverez aussi dessous, pour ma part, j'ai ajouté un peu plus de vinaigre.

Pensez bien à vous y prendre un peu en avance comme il fait que les courgettes marinent 12h au frais!...ne négligez pas cette étape...ça change tout! :-)

Merci Linda pour cette chouette découverte!

Bon appétit les amis! 

1kg de courgettes

Huile olive

Sel Poivre

Pour la marinade

40g de menthe fraîche 

20g de basilic frais

½ à 1 oignon frais (tige verte inclue)

2 càs d'huile d'olive

4 càs de vinaigre de pomme

Sel

si vous aimez... ½ à 1 gousse d'ail râpée

*Préchauffer le four à 220°C.

*Laver et enlever les extrémités des courgettes. Les découper en grandes lamelles d’1cm d’épais, sur toute leur longueur.

*Les déposer sur une plaque ou grille pour le four, recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque face avec de l’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre.

*Cuire au four durant 30-40 minutes ou jusqu’à cuites et légèrement brunies.

Pendant la cuisson, préparer la marinade:

*Laver, effeuiller la menthe et le basilic et les hacher grossièrement puis les déposer dans un bol.

*Laver l’oignon et le découper en fines lamelles. Ajouter aux herbes hachées.

*Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre, saler au goût. Si vous désirez mettre de l’ail, c’est à cette étape. Bien mélanger.

*Lorsque les courgettes sont cuites, les sortir du four et les laisser refroidir.

*Les déposer dans un récipient plat, type tupperware en verre. Ajouter la marinade et bien mélanger, doucement mais sûrement, avec les mains (autrement, les courgettes cuites risquent de se décomposer..!).

*S’assurer qu’il y a bien de la marinade partout, fermer le récipient et mettre au frais durant environ 12 heures.

*Déguster les à température ambiante...et régalez vous!

Crinkles au Citron

Après la version chocolatée, testée et retestée qui fait d'ailleurs toujours l'unanimité des gourmands, j'ai tenté cette fois cu une version citronée qui a aussi été très très appréciée! Pour accopagner un petit dessert en été, c'est parfait!

100 g de beurre mou
1 œuf
Jus + zeste d'1 citron en petits morceaux 
120 g de sucre 
300 g de farine 
1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Avant d'enfourner

1 bol de sucre en poudre 
1 bol de sucre glace 

*Battre le beurre mou avec le sucre puis ajouter l'oeuf pour obtenir une texture bien mousseuse puis ajouter le jus, le zeste du citron et une pincée de sel.

*Ajouter la farine et la levure puis mélanger bien.

*Laisser la pâte reposer au moins 1 heure au frigo.

*Préchauffer le four à 180°C

*Ensuite, prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à café  puis rouler dans les mains pour former une boule. Rouler chaque boule dans le sucre en poudre puis le sucre glace et déposer sur une plaque de papier sulfurisé.

*Faire cuire environ 9-10 minutes en surveillant, jusqu'à ce que les crinkles soient cuits, mais surtout pas trop pour qu'ils restent moelleux et fondants au milieu!

*Régalez vous! 

Spaghetti de courgette au pesto d'avocat

J'ai vu à maintes reprises sur Pinterest des recettes de pesto d'avocat, parfois pour accompagner de vraies spaghetti et d'autres propositions avec des légumes comme par exemple des courgettes.

Cette idée était toujours restée dans un petit coin de ma tête jusqu'à ce que je finisse par tester en m'inspirant de cette recette.

Conclusion: c'est très crémeux et très agréable avec ces temps de canicule...

Alors à vous de jouer, vous trouverez sur internet bien des versions différentes avec ou sans pignons, parmesan...faites selon vos envie!

Ci dessous les proportions avec 1 courgette, multiplier les quantités en fonction! :)

1 courgette 

1/2 avocat

1 jus de citron

1 gousse d'aïl

du sel (de mer)

1 càs d'eau voire pas du tout

des feuilles de basilic frais ou de menthe suivant vos goûts

*A l'ade d'une râpe à carottes à gros trous ou d'une coupe spirale, transformer vos courgettes en "spaghetti"

*Avec un mixeur plongeant ou un mixeur, mixer l'avocat, l'aïl, le basilic (ou la menthe), le jus de citron et le sel. Assaisonner à votre gout. Si la texture vous semble trop épaisse ajouter un tout petit peu d'eau. Personnellement je n'en mets pas car les courgettes ont tendance à rendre leur eau une fois qu'elle sont en contact avec le pesto.

*Mélanger bien le pesto avec les courgettes dans un grand saladier avant de servir bien frais!

Bon ap'

Salmorejo ou soupe de tomates froide d'Andalousie

Me voilà à peine rentrée de vacances en Andalousie mais déjà l'envie de refaire certaines spécialités testées là bas...

Voici, le Salmorejo, une soupe froide de tomates, typique d'Andalousie et de la région de Cordoue.

Servie très fraîche, elle sera parfaite en entrée lors d'une journée d'été bien chaude.

Cette soupe est épaissie grâce à de la mie de pain rassie, largement assaisonnée d'huile d'olive et servie avec des morceaux d'oeufs durs et de jambon en lanières.

Facile à réaliser...la recette pas à pas dessous.

Quant aux quantités de mie de pain et d'huile d'olive...à vous d'adapter en fonction de vos préférences. Plus vous mettrez de mie et plus la texture sera épaisse..à vous de choisir!

Ci dessous, les quantités d'une recette originale trouvée à Cordoue.

1kg de tomates

150g de mie de pain rassie (ou moins suivant votre goût)...si elle est trop dure, la faire ramollir avec de l'eau puis l'essorer 

150g d'huile d'olive (ou moins suivant votre goût)

1 gousse d'aïl

sel

Pour servir: 1 oeuf dur, des lanières de jambon serrano, quelques gouttes d'huile d'olive

*Peler les tomates en les ébouillantant. Peler l'ail.

*Mixer les tomates en gros morceaux, la gousse d'ail, le sel, la mie de pain.

*Ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en mixant.

*Goûter et rectifier l'assisonnement.

*Placer au frais au moins 3 heures et servir en saupoudrant de petits morceaux d'eourfs durs, de lanières de jambon et de quelques gouttes d'huile d'olive

Régalez vous! :)

Houmous de Céleri Boule de Linda Virchaux

Un houmous de Céleri boule...non non, il n'y a pas d'erreur dans le titre!

J'avoue que ce n'est pas super photogénique...mais c'est très très bon ! :)

Hier, au Miam festival de Lausanne, j'ai pu assister à un démonstration très intéressante de Linda Virchaux sur la lacto-fermentation...(et ça c'est encore une autre histoire...)

Du coup, elle a éveillé ma curiosité et j'ai trouvé un site En vert et Contre tout où il y a certaines de ses recettes, dont un Houmous au Céleri boule...Étonnant non?

J'ai donc eu envie de tester...je peux vous dire que vous ne serez pas déçus, c'est étonnant les saveurs présentes dans ce mélange...

Et pour continuer d'être surpris...oui oui le céleri boule est bien CRU. J'ai relu la recette 3 fois pour en être sure, mais c'est bien correct...

200g céleri boule (pelé)
1boite de pois chiches (égouttés)
1dl de jus de pois chiches
1 poignée persil plat
½ jus de citron
2 càc de vinaigre balsamique
2-3 càc de tahini
1,5 càc de sel
poivre
huile olive
sumac --> remplacé par du cumin

Alors, on tente?

La recette originale est ici, merci Linda!

* Effeuiller le persil pour ne garder que les feuilles.

*Dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer tous les ingrédients et assaisonner de sel et de poivre à vous goût.

*Servir avec un filet d'huile d'olive, sur des crackers, du pain, avec des légumes crus ou comme vous en avez envie!

Régalez vous et surtout ne dites rien à vos invités et essayez de leur faire devinez les ingrédients !

Salade Brocoli-Quinoa

Entre Instagram et Pinterest, chaque jour de nouvelles recettes tentantes mais je n'ai pas forcément le temps de toutes les tester...

En voici une qui m'avait fait de l'oeil: une jolie salade de Brocoli-Quinoa, à faire d'avance et qui se conserve très bien au frigo.

La recette vient du blog de Stéphanie Kay. Je l'ai lu à plusieurs reprises, car je trouvais étonnant d'utiliser le brocoli cru...mais si si, c'est bien juste! Alors à vous de tester, c'est joli, coloré et c'est bon! :-)

1/2 verre de quinoa

1 brocoli

1-2 poignées d'amandes effilées

1 échalote émincée

huile d'olive

1 jus de citron

1 càc de moutarde

1 càc d miel

sel, poivre

*Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée comme indiqué sur le paquet en le rinçant préalablement (pour éviter l'amertume) et le laisser refroidir.

*Couper les bouquets de brocolis en petits morceaux, les disposer dans un saladier avec l'échalote émincée et les amandes. Garder les tiges pour une autre recette.

*En parallèle, préparer la sauce en mélangeant le jus d'un citron, le sel, le poivre, le miel et l'huile d'olive.

*Une fois le quinoa refroidi, mélanger les brocolis, le quinoa et la sauce.

*Conserver au frigo et régaler vous!

Parsemez de quelques graines de sésame grillée au moment de servir et d'un goutte d'huile de sésame si vous aimez!

Tarte au chocolat & avocat

Parce qu'il y a des moments dans la vie où l'on a besoin de petites gourmandises réconfortantes et douces...et ces jours en font partie.

Ayant vue la recette de la tarte au chocolat de Cléa récemment, j'avais envie de la testée et nous avons beaucoup aimé.

Laissez deviner à vos invités l'ingrédient mystère...

Un grand merci à Cléa pour cette recette qui devrait ravir les plus gourmands et aussi les plus récalcitrants...

Voici ci dessous la recette de Cléa:

Pour la pâte :
70 g de noix de cajou
60 g de sarrasin décortiqué
60 g de flocons d’avoine
2 c. à soupe de cacao en poudre
3 c. à soupe de sirop d’agave
25 g d’huile de coco

Pour la garniture 
150 g de chocolat à pâtisserie
2 c. à soupe d’huile de coco
2 avocats
60 ml de lait d’amande ou de coco

Pour la décoration
Cacao en poudre
Eclats de fèves de cacao (facultatif)

Pour préparer la pâte

Moudre les noix de cajou avec le sarrasin décortiqué, les flocons d’avoine, le cacao et 1 pincée de sel. Les placer dans un saladier. Faire chauffer le sirop d’agave et l’huile de coco au bain-marie jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Les verser dans le saladier et amalgamer le tout du bout des doigts. Foncer un moule à tarte en tassant la pâte dans le fond et sur les côtés avec les mains humidifiées. Placer le moule au réfrigérateur.

Pour préparer la garniture

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le chocolat chaud avec l’huile de coco. Couper les avocats en deux. Oter le noyau et racler la chair dans le chocolat chaud. Ajouter le lait. Utiliser un mixeur plongeur pour mixer le tout jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Verser la garniture sur le fond de tarte. Placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Au moment de servir, démouler la tarte en passant la lame d’un couteau sur tout son pourtour. Poudrer de cacao. Décorer d’éclats de fèves de cacao. Servir la tarte bien froide.

Et Régalez vous en laissant devinez vos convives...

Cheesecake Oréos

Parce que hier soir il n'y avait que des gourmands autour de la table, il fallait un dessert à la hauteur. et qui peut surprendre avec sa couleur noire!

Ce cheesecake aux Oréos devrait en ravir plus d'un...testé et approuvé!

Merci Roxane de m'avoir fait décourvir cette recette. 

 J'ai un peu modifier la recette originale vous trouverez celle que j'ai faite, libre à vous de rajouter du sucre comme dans la recette originale...

Pour la base

18 oréos (que la partie noire)

75g de beurre fondu

* Séparer les oréos et enlever avec un couteau ou une cuillère la partie blanche, la réserver dans un bol.

*Réduire les oréos en poudre bien fine! (Par exemple en les mettant dans un sac en plastique et en les écrasant bien avec un rouleau pâtisserie.)

* Faire fondre le beurre puis le verser sur la poudre d'oréos. Bien mélanger et étaler dans un moule adapté et protéger d'un film ou papier, rond ou rectangle, aplatissez et appuyez bien par exemple avec un le fond d'un verre pour que la base soit bien compacte.

Pour la crème aux Oréos

300g de philadelphia

(60g de sucre)

la partie blanche des oréos de la base

320g de crème liquide pour chantilly

10 oréos + Quelques oréos de plus pour décorer

* Réduire en miettes les 10 oréos et les mélanger avec le philadephia. 

*Sucrer en mettant toute ou partie de la "partie blanche" des oréos réservée précédemment. Si vous aimez vraiment le sucre, ajouter encore 60g de sucre (je ne l'ai pas fait)

* Battre la crème en chantilly et mélanger délicatement le tout avant de répartir sur la base

*Décorer avec des morceaux d'oréos.

*Mettre au frais au moins 4 h et régalez vous!