Le Blog des gourmands!

16 juillet 2018

Crinkles au Citron

Après la version chocolatée, testée et retestée qui fait d'ailleurs toujours l'unanimité des gourmands, j'ai tenté cette fois cu une version citronée qui a aussi été très très appréciée! Pour accopagner un petit dessert en été, c'est parfait!

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100 g de beurre mou
1 œuf
Jus + zeste d'1 citron en petits morceaux 
120 g de sucre 
300 g de farine 
1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Avant d'enfourner

1 bol de sucre en poudre 
1 bol de sucre glace 

*Battre le beurre mou avec le sucre puis ajouter l'oeuf pour obtenir une texture bien mousseuse puis ajouter le jus, le zeste du citron et une pincée de sel.

*Ajouter la farine et la levure puis mélanger bien.

*Laisser la pâte reposer au moins 1 heure au frigo.

*Préchauffer le four à 180°C

*Ensuite, prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à café  puis rouler dans les mains pour former une boule. Rouler chaque boule dans le sucre en poudre puis le sucre glace et déposer sur une plaque de papier sulfurisé.

*Faire cuire environ 9-10 minutes en surveillant, jusqu'à ce que les crinkles soient cuits, mais surtout pas trop pour qu'ils restent moelleux et fondants au milieu!

*Régalez vous! 

 

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01 juillet 2018

Spaghetti de courgette au pesto d'avocat

J'ai vu à maintes reprises sur Pinterest des recettes de pesto d'avocat, parfois pour accompagner de vraies spaghetti et d'autres propositions avec des légumes comme par exemple des courgettes.

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Cette idée était toujours restée dans un petit coin de ma tête jusqu'à ce que je finisse par tester en m'inspirant de cette recette.

Conclusion: c'est très crémeux et très agréable avec ces temps de canicule...

Alors à vous de jouer, vous trouverez sur internet bien des versions différentes avec ou sans pignons, parmesan...faites selon vos envie!

Ci dessous les proportions avec 1 courgette, multiplier les quantités en fonction! :)

1 courgette 

1/2 avocat

1 jus de citron

1 gousse d'aïl

du sel (de mer)

1 càs d'eau voire pas du tout

des feuilles de basilic frais ou de menthe suivant vos goûts

*A l'ade d'une râpe à carottes à gros trous ou d'une coupe spirale, transformer vos courgettes en "spaghetti"

*Avec un mixeur plongeant ou un mixeur, mixer l'avocat, l'aïl, le basilic (ou la menthe), le jus de citron et le sel. Assaisonner à votre gout. Si la texture vous semble trop épaisse ajouter un tout petit peu d'eau. Personnellement je n'en mets pas car les courgettes ont tendance à rendre leur eau une fois qu'elle sont en contact avec le pesto.

*Mélanger bien le pesto avec les courgettes dans un grand saladier avant de servir bien frais!

Bon ap'

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24 juin 2018

Salmorejo ou soupe de tomates froide d'Andalousie

Me voilà à peine rentrée de vacances en Andalousie mais déjà l'envie de refaire certaines spécialités testées là bas...

Voici, le Salmorejo, une soupe froide de tomates, typique d'Andalousie et de la région de Cordoue.

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Servie très fraîche, elle sera parfaite en entrée lors d'une journée d'été bien chaude.

Cette soupe est épaissie grâce à de la mie de pain rassie, largement assaisonnée d'huile d'olive et servie avec des morceaux d'oeufs durs et de jambon en lanières.

 

Facile à réaliser...la recette pas à pas dessous.

Quant aux quantités de mie de pain et d'huile d'olive...à vous d'adapter en fonction de vos préférences. Plus vous mettrez de mie et plus la texture sera épaisse..à vous de choisir!

Ci dessous, les quantités d'une recette originale trouvée à Cordoue.

1kg de tomates

150g de mie de pain rassie (ou moins suivant votre goût)...si elle est trop dure, la faire ramollir avec de l'eau puis l'essorer 

150g d'huile d'olive (ou moins suivant votre goût)

1 gousse d'aïl

sel

Pour servir: 1 oeuf dur, des lanières de jambon serrano, quelques gouttes d'huile d'olive

*Peler les tomates en les ébouillantant. Peler l'ail.

*Mixer les tomates en gros morceaux, la gousse d'ail, le sel, la mie de pain.

*Ajouter petit à petit l'huile d'olive tout en mixant.

*Goûter et rectifier l'assisonnement.

*Placer au frais au moins 3 heures et servir en saupoudrant de petits morceaux d'eourfs durs, de lanières de jambon et de quelques gouttes d'huile d'olive

Régalez vous! :)

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21 mai 2018

Houmous de Céleri Boule de Linda Virchaux

Un houmous de Céleri boule...non non, il n'y a pas d'erreur dans le titre!

J'avoue que ce n'est pas super photogénique...mais c'est très très bon ! :)

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Hier, au Miam festival de Lausanne, j'ai pu assister à un démonstration très intéressante de Linda Virchaux sur la lacto-fermentation...(et ça c'est encore une autre histoire...)

Du coup, elle a éveillé ma curiosité et j'ai trouvé un site En vert et Contre tout où il y a certaines de ses recettes, dont un Houmous au Céleri boule...Étonnant non?

J'ai donc eu envie de tester...je peux vous dire que vous ne serez pas déçus, c'est étonnant les saveurs présentes dans ce mélange...

Et pour continuer d'être surpris...oui oui le céleri boule est bien CRU. J'ai relu la recette 3 fois pour en être sure, mais c'est bien correct...

200g céleri boule (pelé)
1boite de pois chiches (égouttés)
1dl de jus de pois chiches
1 poignée persil plat
½ jus de citron
2 càc de vinaigre balsamique
2-3 càc de tahini
1,5 càc de sel
poivre
huile olive
sumac --> remplacé par du cumin

Alors, on tente?

La recette originale est ici, merci Linda!

* Effeuiller le persil pour ne garder que les feuilles.

*Dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer tous les ingrédients et assaisonner de sel et de poivre à vous goût.

*Servir avec un filet d'huile d'olive, sur des crackers, du pain, avec des légumes crus ou comme vous en avez envie!

Régalez vous et surtout ne dites rien à vos invités et essayez de leur faire devinez les ingrédients !

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18 février 2018

Salade Brocoli-Quinoa

Entre Instagram et Pinterest, chaque jour de nouvelles recettes tentantes mais je n'ai pas forcément le temps de toutes les tester...

En voici une qui m'avait fait de l'oeil: une jolie salade de Brocoli-Quinoa, à faire d'avance et qui se conserve très bien au frigo.

La recette vient du blog de Stéphanie Kay. Je l'ai lu à plusieurs reprises, car je trouvais étonnant d'utiliser le brocoli cru...mais si si, c'est bien juste! Alors à vous de tester, c'est joli, coloré et c'est bon! :-)

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1/2 verre de quinoa

1 brocoli

1-2 poignées d'amandes effilées

1 échalote émincée

huile d'olive

1 jus de citron

1 càc de moutarde

1 càc d miel

sel, poivre

*Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée comme indiqué sur le paquet en le rinçant préalablement (pour éviter l'amertume) et le laisser refroidir.

*Couper les bouquets de brocolis en petits morceaux, les disposer dans un saladier avec l'échalote émincée et les amandes. Garder les tiges pour une autre recette.

*En parallèle, préparer la sauce en mélangeant le jus d'un citron, le sel, le poivre, le miel et l'huile d'olive.

*Une fois le quinoa refroidi, mélanger les brocolis, le quinoa et la sauce.

*Conserver au frigo et régaler vous!

Parsemez de quelques graines de sésame grillée au moment de servir et d'un goutte d'huile de sésame si vous aimez!

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22 décembre 2017

Tarte au chocolat & avocat

Parce qu'il y a des moments dans la vie où l'on a besoin de petites gourmandises réconfortantes et douces...et ces jours en font partie.

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Ayant vue la recette de la tarte au chocolat de Cléa récemment, j'avais envie de la testée et nous avons beaucoup aimé.

Laissez deviner à vos invités l'ingrédient mystère...

Un grand merci à Cléa pour cette recette qui devrait ravir les plus gourmands et aussi les plus récalcitrants...

Voici ci dessous la recette de Cléa:

Pour la pâte :
70 g de noix de cajou
60 g de sarrasin décortiqué
60 g de flocons d’avoine
2 c. à soupe de cacao en poudre
3 c. à soupe de sirop d’agave
25 g d’huile de coco

Pour la garniture 
150 g de chocolat à pâtisserie
2 c. à soupe d’huile de coco
2 avocats
60 ml de lait d’amande ou de coco

Pour la décoration
Cacao en poudre
Eclats de fèves de cacao (facultatif)

Pour préparer la pâte

Moudre les noix de cajou avec le sarrasin décortiqué, les flocons d’avoine, le cacao et 1 pincée de sel. Les placer dans un saladier. Faire chauffer le sirop d’agave et l’huile de coco au bain-marie jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Les verser dans le saladier et amalgamer le tout du bout des doigts. Foncer un moule à tarte en tassant la pâte dans le fond et sur les côtés avec les mains humidifiées. Placer le moule au réfrigérateur.

Pour préparer la garniture

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger le chocolat chaud avec l’huile de coco. Couper les avocats en deux. Oter le noyau et racler la chair dans le chocolat chaud. Ajouter le lait. Utiliser un mixeur plongeur pour mixer le tout jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Verser la garniture sur le fond de tarte. Placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Au moment de servir, démouler la tarte en passant la lame d’un couteau sur tout son pourtour. Poudrer de cacao. Décorer d’éclats de fèves de cacao. Servir la tarte bien froide.

Et Régalez vous en laissant devinez vos convives...

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05 novembre 2017

Cheesecake Oréos

Parce que hier soir il n'y avait que des gourmands autour de la table, il fallait un dessert à la hauteur. et qui peut surprendre avec sa couleur noire!

Ce cheesecake aux Oréos devrait en ravir plus d'un...testé et approuvé!

Merci Roxane de m'avoir fait décourvir cette recette. 

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 J'ai un peu modifier la recette originale vous trouverez celle que j'ai faite, libre à vous de rajouter du sucre comme dans la recette originale...

Pour la base

18 oréos (que la partie noire)

75g de beurre fondu

* Séparer les oréos et enlever avec un couteau ou une cuillère la partie blanche, la réserver dans un bol.

*Réduire les oréos en poudre bien fine! (Par exemple en les mettant dans un sac en plastique et en les écrasant bien avec un rouleau pâtisserie.)

* Faire fondre le beurre puis le verser sur la poudre d'oréos. Bien mélanger et étaler dans un moule adapté et protéger d'un film ou papier, rond ou rectangle, aplatissez et appuyez bien par exemple avec un le fond d'un verre pour que la base soit bien compacte.

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Pour la crème aux Oréos

300g de philadelphia

(60g de sucre)

la partie blanche des oréos de la base

320g de crème liquide pour chantilly

10 oréos + Quelques oréos de plus pour décorer

* Réduire en miettes les 10 oréos et les mélanger avec le philadephia. 

*Sucrer en mettant toute ou partie de la "partie blanche" des oréos réservée précédemment. Si vous aimez vraiment le sucre, ajouter encore 60g de sucre (je ne l'ai pas fait)

* Battre la crème en chantilly et mélanger délicatement le tout avant de répartir sur la base

*Décorer avec des morceaux d'oréos.

*Mettre au frais au moins 4 h et régalez vous!

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22 octobre 2017

Brownies et Ingrédient mystère

Je suis récemment tombée sous le charme du livre " Veggie desserts + cake"  de Kate Hackworthy

 

Chacune de ces recettes contient un légume et sont plus alléchantes les unes que les autres.

Pour le 1er test, je me suis laissée tentée par le brownies...la photo du livre donnait tellement envie!

Alors, quel ingrédient mystère se cache dedans?? Un idée? J'entends déjà courgettes, avocat ou patate douce...non...il faut chercher encore......

Dans tous les cas, ne restez sur aucun a-priori et goûter, car je suis sure que vous serez conquis!

Pour arrêtez le suspens, jetez un oeil ci dessous!

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400g de haricots rouges en conserves égouttés

100mL d'huile neutre

2 oeufs

100g de sucre brun

50g de cacao en poudre non sucré

1/2 càc de levure chimique

2càc d'extrait de vanille

50g de farine

1 bonne pincée de sel de mer

1 càc de café instantané en poudre

50g de noix en morceaux ni trop petits, ni trop gros

50g de chocolat noir coupé en pépites

 

* Préchauffer le four à 170°C

* Utilser un bon blender ou un mixer plongeant et commencer à réduire en purée les haricots.

*Ajouter ensuite l'huile, les oeufs, le cacao en poudre, la vanille, le café, la levure, la farine, le sel.

* Sur la fin, ajouter les pépites de chocolat et la moité des noix.

*Verser la pâte dans un moule graissé ou muni d'un papier sulfurisé, puis disposer les noix restantes à la surface.

*Cuire 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche et que les bords semblent "secs" et se décollent du bord. 

Régalez vous!

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18 septembre 2017

Bocal de Tomates cerises confites à l'huile d'olive

La fin de l'été arrive et vous crouler encore sous les tomates cerises?

Rien de plus simple...suivez cette recette et dégustez ces petites tomates tout simplement, dans une salade ou sur des pâtes.

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*Couper les tomates cerises en 2, parsemez de thym, d'un peu de romarin, de sel et d'aïl.

*Enfourner à 100°C. pendant 2-3 heures.

*Mettre les tomates dans un bocal et couvrer d'huile d'olive.

*Conserver le bocal au frigo ou dans un endroit à l'abri de la lumière et régalez vous!

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16 juillet 2017

"Mini" Galettes de pois chiches

Que faire quand il reste une quantité de pois chiches cuits?? Pourquoi ne pas tenter des mini galettes.

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Les quantités, c'était au feeling, je vous donne juste l'idée, c'était délicieux et le psyllium permet de lier tout cela et de rendre les galettes moelleuses ce qui n'est pas forcément le cas avec les pois chiches.

Des pois chiches cuits

Un peu de patate douce cuite

Plein d'herbes

Des épices (ici curry, cumin), sel, poivre

1-2 càs  de psyllium(en fonction de la quantité de vos pois chiches)à diluer dans de l'eau pour faire un gel

*Mixer tous les ingrédients ensemble pour former une jolie boule de pâte.

*Former avec vos mains de petites galettes et les disposer sur une plaque de four, enfourner à 180° environ jusqu'à ce que les galettes soient dorées! Bon appétit...vous verrez, avec une salade et une petite sauce yaourt ou tahini, c'est parafit!

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ps: je suis sure que certains d'entre vous vont se demander ce qu'est le psyllium...demander à Google, il sait tout! ;-)

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