Le Blog des gourmands!

Banana Bread d'un autre genre

Je partage cette recette  de Jenny après l'avoir adorée

Pour celle ci aussi on continue sur la lignées des recettes avec un ingrédient mystère et sans sucre ajoutés.

Dans celle-ci, l'invité est le panais, étonnant non?!

Le recette originale est sans levain, je l'ai adapté avec du levain et je trouve que c'est encore meilleur!

A vous de voir en fonction de si vous avez un levain ou non! J'ai aussi adapté les farines en fonction  de celles de mon placard.

Je vous mets les proportions avec ou sans levain

SANS Levain: 100g de farine de sarrasin (ou sorgho ou châtaignes)
50g de farine bise (ou riz complet)

ou AVEC Levain: 

45g de levain

70g de farine de sarrasin (ou sorgho ou châtaignes)

35g de farine bise (ou riz complet)

et pour les 2 versions:

50g de purée de banane 
100g de purée de panais 
1 cas de purée d’amandes 
30g de poudre d’amandes 
200g de lait d’amandes 
1 cac de bicarbonate 
1 cas de vinaigre de cidre
1 cas de psyllium blond
1 pincée de sel
le jus d’1 citron (bergamote) et son zeste
pépites de chocolat noir ou autres

+1 banane pour la déco

*Mélanger tous les ingrédients, verser dans un moule à cake.

Si vous avez mis du levain, laisser lever 4 heures si vous avez le temps.

*Couper une banane en 2 dans le sens de la longueur et la déposer sur le dessus du cake.

*Si c'est la recette normale sans levain, vous pouvez de suite enfourner à 190°C pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Bon appétit!

Gâteau au chocolat super moelleux

Vous le savez, j'adore faire des gâteaux avec des ingrédients mystères.

Voici la super recette de Clara de chez Massage Nutrition!

Celui ci en contient ...de la bettrave qui donnera un moelleux incomparble à ce cake!

Il n'y a pas de sucre ajouté mis à part le chocolat, si vous avez peut d'en manquer vous pouvez toujours en ajouter un peu!

Il vous faudra:

300g de bettrave cuite

200g de chocolat

80g de farine

50g de poudre d'amandes ou de noisettes

4 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 càc de bicarbonate de soude

Option: les grains d'une gousse de vanille, 100g de sucre de coco

*Mixer les bettraves.

*Fouetter les oeufs (avec la vanille et le sucre si vous en ajoutez), ajouter les bettraves et mélanger.

*Ajouter le chocolat fondu, puis la poudre d'amandes et mélanger bien.

*Ajouter finalement la farine tamisée, le bicarbonate et la levure.

*Verser la pâte dans une moule et enfourner environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

*Laisser refroidir et régalez vous

Pois chiches rôtis aux épices pour l'apéro

Pour changer des chips à l'apéro, voici une alternative saine qui ravira les fans de pois chiches.

Ingrédients:

des pois chiches cuits env, 400g ( soit cuits par vous ou en conserve)

vos épices préférés (curry, cumin, paprika...)

du sel

1-2 càs d'huile d'olive

*Egoutter et laisser au besoin les pois chiches séchés quelques instants (ils seront plus croustillants)

*Ajouter l'huile d'olive, un peu de sel, des épices et mélanger bien

*Disposer sur une plaque du four et cuire à 200°C pendant environ 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.

*Les pois chiches sont prêts quand ils sont devenus légèrement croquants.

Voilà, c'est tout, régalez vous! 

Cake à la courge, amandes et grosses pépites de chocolat de Johanie

Cette recette m'avait de suite fait de l'oeil chez Johanie.

En plus j'étais intriguée par un des ingrédients que je n'avais jamais acheté: de la farine de chia.

Cette farine à la particularité de donner une texture moelleuse et élastique en plus de garder ce cake bien moelleux plusieurs jours.

J'ai légèrement modifier les proportions originales de Johanie

Voici donc mon interprétation:

150 g de farine bise
50 g de farine de chia (à acheter en magasin Bio)
2 oeufs
200 g de courge cuite
0,5 dl de sirop d’érable (ou 1dl si vous préférez + sucré)
50 g d’amandes moulues
quelques gouttes d’extrait de vanille
50 g  (ou plus)de chocolat noir concassé en pépites
1/2 sachet de poudre à lever
1 càc de bicarbonate de soude

Quelques graines de courge pour décorer

*Mélanger tous les ingrédients ensemble.

*Parsemer de quelques graines de courge et enfourner 40-45 minutes à 170°C ou jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche

Chocolat Maison avec 3 ingrédients

Toi aussi le chocolat est ton péché mignon?

Sais tu que tu peux le faire à la maison en moins de temps qu'il ne faut pour le dire ?

En plus tu pourras le "customiser" à ta guise avec tes fruits secs préférés, des fèves de cacao, des oranges confites... et aussi ajuster le goût sucré comme il te plait.

Un grand Merci à Ceylan pour l'inspiration !

Aussi la proportion poudre de cacao/ beurre de cacao peut être adaptée suivant si vous voulezun chocolat "corsé" ou moins.

Il vous faudra:

1 volume (150mL) de beurre de cacao

entre 1/2 (75mL)  et 1 volume (150mL) de poudre de cacao crue

du sirop d'érable (1-5 cuillères à soupe suivant si vous voulez sucrer + ou -)

1 pincée de sel

des fruits secs ou autres

Faire fondre le beurre de cacao au bain marie, ajouter 1 pincée de sel, et le sirop d'érable, mélanger bien.

Ajouter la poudre, et mélanger avec un fouet pour homogénéiser le tout.

Goûter et ajuster le niveau de sucre si besoin.

Verser dans un moule chemisé, ajouter vos fruits secs préférés.

Mettre au frigo et déguster! Ca ne durera pas longtemps...vous verrez!

Cake salé hyper moelleux aux olives et tomates séchées

Ce cake est mon préféré, il est d'un moelleux incroyable et saura vous régaler!

Cette recette est adaptée de ce blog, un grand merci pour l'inspiration!

Elle est vegan, libre à vous de l'adapter!

250 g de farine 

250 mL de lait de soja nature

100 mL d’huile d’olive

1 sachet de levure chimique

2 cuillère à soupe d'origan ou d'herbes de provence

1 petite pincée de sel (c'est déjà bien salé)

1 pincée de curcuma (pour le couleur! ;-))

Garniture

90g d'olives vertes 

90g d'olives noires

12 tomates séchées à l'huile d'olive

Facultatif (je ne l'ai pas mis): 100g de tofu lactofermenté (au pesto, aux olives ou autres)

*Préchauffer le four à 190°C

*Mélanger tous les ingrédients de la pâte,  émincer les olives et les tomates puis les ajouter à la pâte et mélanger bien.

* Verser dans une moule à cake et cuire pour environ 35 minutes ( vérifier avec la pointe d'un couteau)

N'hésitez à faire ce cake la veille, il se conserve très bien et n'en sera que meilleur!

Bon appétit! :)

Crackers Géant aux 4 graines

Voici une nouvelle recette très simple à réaliser et qui devrait plaire au plus grand nombre.

Elle sera parfaite en apéro avec une tapenade ou un houmous, merci Marie pour cette découverte!

Très simple à réaliser...alors à vous de jouer maintenant

Vous pouvez changer les proportions de graines comme vous voulez ou même en utiliser d'autres.

Avec ces quantités, vous ferez 2 crackers géants, il faudra donc les cuire séparément.

120g de graines de courges

120g de graines de tournesol

60g de graines de sésame

60g de graines de chia

40g de psyllium blond

une bonne pincée de sel

500g d'eau

*Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 15 minutes

*Etaler la moitité de la préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d'une 2ème feuille et étaler finement au rouleau à pâtisserie. Je vous conseille vraiment d'avoir une préparation fine.

*Cuire à four chaud environ 25-30 minutes à 150-160°C. La durée de la cuisson dépendre beaucoup de votre four, arrêtez la cuisson lors que le crackers est bien croustillant et légèrement doré. Recommencer avec le reste de la pâte et essayez d'attendre l'apéro pour le goûter!

Boulettes de légumes à l’okara de soja : courgette, carottes et curry

Vous venez de faire votre lait de soja ou tofu maison et maintenant vous vous demander que faire avec ce résidu de soja appelé okara?

Voici une très bonne recette, rapide et bien bonne.

Merci à Elsa avec son blog Envie d'une recette pour cette chouette découverte.

J'ai suivi la recette d'Elsa, sauf que j'ai remplacé le chou kale par de la courgette.

225g d’okara (le résidu de 150g de graines de soja environ)
1 courgette
2 belles carottes
2 gousses d’ail & 1 oignon
2 cuillères à café de curry
Sel & poivre au goût
en option : un peu d'’huile pour la cuisson

Préchauffer votre four à 200°C.
Peler et râper les carottes et la courgette.

Émincer l’ail et l'oignon
Faire revenir les carottes, la courgette, l’ail et l'oignon dans une poêle avec un peu d’huile, pendant environ 10 minutes.
Dans un saladier, mélanger les légumes, le curry, le sel, le poivre et l’okara.
Former des boulettes dans le creux de votre main. 

Déposer sur la plaque de votre four, munie de papier cuisson et badigeonner d'un peu d'huile.

Faire cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et déguster avec votre sauce préférée (yaourt et herbes, tahini-citron...)

Palak Paneer - Fromage Indien et sa Sauce aux épinards

Cette recette fait partie de la série de Recettes gentiment partagées par Chitra pendant le confinement.

Vous pouvez retrouver les replay des Live sur son Facebook du Café Ananda à Neuchâtel. Merci encore Chitra :)

Ayant aussi testé celle-ci, je ne peux que vous la recommander, sinon aller directement manger au Café! ;-)

Il faut procéder par étapes, et vous serez super fier(e)s de ce délicieux plat. Si vous ne vous sentez pas de faire le Paneer, vous pouvez aussi l'acheter.

A accompagner de riz Bastmati et /ou Chapati (pains Indiens).

Paneer (fromage indien)

A faire la veille ou la matin pour le soir

1L de lait

Le jus d'un citron

Cette quantité donne environ 200g de paneer soit une quantité pour environ 3 personnes (soit 60g de paneer par personne)

Mettre 1L de lait entier dans une casserole. 

Faire chauffer le lait et mélanger pour ne pas qu’il colle à la casserole, baisser le feu.

Quand il bout, ajouter environ 1-2 càs de jus de citron et mélanger. Le lait va commencer à cailler. Il est important d’ajouter le citron au fur et à mesure et d’adapter la quantité de jus de citron si besoin.

On doit voir le solide apparaître et le liquide de séparer.

Laisser refroidir!! Il faut vraiment laisser se refroidir avant de filtrer.

Filtrer à l’aide d’une passoire ou d’une gaze, essayer de former un fromage plat, mettre un poids dessus et laisser écouter 3 heures environ. Mettre au frigo ensuite. Jusqu'au lendemain

Avec l’eau égouttée on peut faire une boisson avec du sel et du citron si vous avez envie!

Sauce pour le Paneer aux épinards

300g d'épinards frais, environ 100g par personne, enlever les tiges

1 oignon émincé

3 tomates émincées

1 gousse d’ail

1 piment

1 citron vert

le paneer, environ 200g pour 3 personnes

coriandre en poudre, gingembre frais, garam masala

du ghee

Couper le paneer en cubes et le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il devienne doré avec un peu d’huile ou de de ghee.

Mettre un peu d’huile dans une poêle, chauffer, ajouter 0,5 càc de cumin, et ajouter les feuilles d’épinards. Au besoin ajouter une peau d’eau et couvrir seulement quelques instants pour que les épinards cuisent et restent bien verts. La cuisson est très rapide. Ajouter du sel. Mixer les épinards avec un mixeur plongeant et réserver.

Dans une poêle, faire revenir dans un peu de ghee ou d’huile, l’oignon d’abord. Après 2-3 minutes quand les oignons sont cuits, ajouter l’ail, puis le gingembre émincé et enfin le piment. 

Mettre à feu moyen 2-3 minutes, ajouter ensuite les 2 tomates émincées.

Ajouter 0.5 càc de curcuma, 2càc de coriandre, 1càc de garam massala, ajouter aussi  environ 1,5 càc de sel . Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les épinards mixés à la sauce tomate.

Ajouter le fromage dans la sauce et garder quelques cubes pour la décoration.

Terminer en ajoutant  3càc de jus de citron pour enlever le côté métallique.

Décorer avec quelques traits de crème ou de crème de noix de cajou (noix de cajou trempées dans l’eau et mixées avec de l’eau)

Bon appétit :)

Je mets ci dessous la recette du riz Basmati pour accompagner

Riz Basmati

130g de riz basmati (pour 3 personnes)

Rincer le riz en le mettant dans la casserole, 5-6 fois jusqu’à ce que l’eau soit vraiment claire.

Mettre 2x le volume d’eau (comparé au volume du riz) dans une casserole, ajouter du sel si on veut.

Mettre sur feu chaud sans couvercle

Ne jamais remuer le riz!! Cela vous permettra d'avoir une beau riz avec les grains bien séparés qui ne seront pas abimés.

Quand il n’y a plus d’eau, mettre le feu très doux et mettre le couvercle pour 7-8 minutes.

Tartinade de Graines de Tournesol aux Tomates Séchées

Une recette de parfaite pour un apéritif d'été, sur une bon pain ou avec quelques légumes coupées, je suis sûre que vous vous régalerez!

Merci Alexandra de m'avoir fait découvrir cette super recette!

250g graines de tournesol

 150g de tomates sechées marinées 

60g huile d’olive

½ c.à.café thym séché

 ½ c.à.café romarin séché

  1 c.à.café curcuma

1 c.à.café curry

Sel (aux herbes)

Option: un peu d'eau pour ajuster la consistance 

 Faire tremper les graines de tournesol dans un grand volume d’eau chaude pour quelques heures 2-3 heures minimum ou une nuit. Les égoutter.

 Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une purée pas trop fine. Il faut garder une certaine texture. Ajuster l’assaisonnement en sel ci besoin et ajouter un peu d'eau si vous voulez une texture un peu plus légère

 Servir la tapenade sur du bon pain ou avec des légumes coupées.

Conserver au frais entre 2 apéros!