Le Blog des gourmands!

Foccacia (fougasse) aux olives

Pour continuer dans la série estivale...voici une super recette pour l'apéro.

A couper en gros cube et à manger nature ou avec une tartinade (houmous, tapenade..), elle ravira les gourmands.

J'en profite pour remercier Sylvie de m'avoir transmis cette recette "Thermomix" que je fais dans un bol pétrisseur normal chez moi!

420g de farine

2 càc de sel

40g d'huile d'olive

250g + 50g d'eau = 300g au total

20g de levure fraîche

1 càc de sucre

*Diluer la levure dans 50g d'eau tiède, et le sucre.

*Mélanger le sel dans la farine dans le bol pétrisseur.

*Ajouter le mélange dilué de levure, les 250g d'eau restante et l'huile d'olive puis lancer le pétrissage pour quelques minutes. Laisser lever environ 1h dans un endroit à l'abri des courants d'air.

*Etaler la pâte sur une plaque de four, faire des gros trous avec les doigts, disposer quelques olives vertes ou noires, ou des tomates séchées ou ce dont vous avez envie! Laisser à nouveau lever environ 30 minutes.

*Au moment d'enfourner, mélanger 20g d'eau et 20g d'huile d'oliver et badigeonner la fougasse. Saupoudrer de cristaux de sel et enfourner dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pour environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que la foccacia soit légèrement dorée.

*Laisser refroidir et réjouissez vous de l'heure de l'apéro!

Galettes de lentilles corail et patates douces de Biodélices

Voici une recette que j'aime beaucoup, facile et rapide, et surtout, vous pouvez préparer ces petites galettes en avance !

Elles seront idéales pour un repas d'été avec des légumes rôtis ou une salade!

Personnellement, je les apprécie bien plus lorsque ces galettes sont tièdes ou refroidies!

Ne les mangez pas brûlantes...ce serait vraiment dommage!

Un grand merci à Marie-Laure de Biodélices pour cette délicieuse recette disponible ici!

500 g de patate douce
100 g de lentilles corail
1 oignon jaune
1 càs d’huile d’olive
2 càs de curcuma
1 gousse d’ail
50 g de farine
40 g de flocons d’avoine
2 cuillerées à soupe de persil frais haché
Sel et poivre

Éplucher les patates douces, et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur

Tarte aux framboises: pâte sablée et crème pâtissière

Ma Maman rêvait d'une Tarte aux Framboises pour son anniversaire.

 Voici donc la recette avec la pâte sablée et la crème pâtissière.

J'ai ajouté une petite touche personnelle et gourmande: une très fine couche de chocolat sur le fond de la pâte pour 2 raisons: éviter que la pâte ne se ramollisse à cause de la crème, et tout simplement par ce que c'est super bon!

Cette recette a un double avantage, c'est aussi beau que bon...

Passons à la recette, je pense que c'est une recette "Thermomix", moi je n'en ai pas, donc j'ai suivi les proportions et effectuer le tout en mode "traditionnel".

Pâte sablée

250g de farine

50g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

125g de beurre froid coupé en petits morceaux

*Mettre tous les ingrédients ensemble puis amalgamer le tout avec vos petites mains le plus rapidement possible. Utiliser la paume de la main pour bien casser les petits bouts de beurre. Il faut vraiment s'arrêter une fois que la pâte est former pour ne pas la rendre élastique. Si besoin, ajouter 1-2 càs d'eau en fonction de l'humidité de la farine. Mettre au frigo au moins 2 heures avant de l'étaler

Crème Patissière

250mL de lait

25g de farine ou maïzena (j'ai fait 50% 50%)

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

35g de sucre

*Battre les oeufs et le sucre pour faire blanchir le mélange puis ajouter la faire et mélanger bien le tout.

*Faire chauffer le lait dans une casserole.

*Verser le lait chaud sur le mélange contenant les oeufs en mélangeant.

*Remettre le tout dans la casserole sur feu doux tout en remuant jusqu'à atteindre la texture souhaitée (5-7 minutes en général). Verser dans un saladier et mettre un film au contact de la crème ou passer une morceaux de beurre à la surface pour éviter qu'une couche "dure" ne se forme lors du refroidissement.

*Conserver au frigo jusqu'à utilisation.

La Suite & Le Montage

*Étaler la pâte et la disposer dans un plat à tarte muni d'un papier sulfurisé

*Piquer le fond avec une fourchette et déposer "quelque" chose sur le fond pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson (noyaux de cerises, plus petit plat à tarte...soyez créatifs!) et enfourner environ 25 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir

*Si vous avez envie, faire fondre quelques carrés de chocolat puis étaler sur le fond pour faire une fine couche.

*Disposer la crème pâtissière puis garnir de belles framboises fraîches.

*Parsemer de sucre glace, éclats de pistaches ou autre...et Régalez vous les Amis!

Qui l'eût cru...Le Brownies !!!

Si si je vous jure c'est possible et en plus c'est très bon et surtout super Addictif...un petit Brownies Cru fait en 2 temps 3 mouvements à l'aide d'un mixer.

Je vous le recommande vivement, par contre j'ai trouvé qu'il s'effritait un peu, alors la prochaine fois soit je ferai tremper les dattes dans de l'eau chaude pour amener de l'humidité ou j'ajouterais 1-2 càs d'eau au mélange.

200g de dattes 

(essayer de trouver des dattes bien gonflées et humides ou faites les tremper dans de l'eau chaude quelques heures auparavant)

150g de noix

90g d'amandes

50g de poudre de cacao cru (en magasin Bio)

1 pincée de sel

* Tout d'abord, mixer grossièrement les amandes et les réserver dans un saladier à part.

*Mettre dans le robot mixeur: les noix, la cacao, le sel et les dattes dénoyautées. Mixer et remuant si besoin jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et totalement réduit en poudre.

*Transvasez cette poudre dans le saladier avec les amandes et mélanger à l'aide d'une cuillère.

*Mettre le tout dans une moule muni d'une papier sulfurisé et presser bien avec les mains pour compresser le mélange.

*Mettre au frais au minimum 8h pour que le Brownies durcisse!

Bon appétit! :)

Chili sin carne

Un petit Chili, ça vous dit?

Ici une version sans viande, remplacée par des haricots rouges, c'est super vite fait, et c'est très bon, servi avec du riz, des tortillas, du guacamole...faites selon vos envies!

Un seul conseil, allez y doucement sur le chili...quitte à en rajouter par la suite! :)

1 gros oignon

2 gousses d'aïl

2-3 carottes

2-3 poivrons, ici un mélange jaunes et rouges

1 càs de concentré de tomates

1 feuille de laurier

1 càc de cumin en poudre

2 càc d'origan séché

1 càc de paprika

sel, poivre

un peu de chili (attention!! ça pique...), à ajuster à votre goût

1 boite de tomates pelées, concassées

1 boite de haricots rouges cuits, environ 200g égouttés (ou vous pouvez les cuire vous même)

*Faire revenir les oignons et les gousses d'aïl émincés. Ajouter les carottes en cubes, ainsi que les poivrons coupés en gros morceaux. 

*Ajouter alors tous les épices (avec le sel et poivre) et le concentré de tomates, faire revenir ainsi quelques instants en remuant bien.

*Ajouter les tomates concassées ainsi que les haricots, rincés et égouttés.

*Laisser cuire doucement environ 40 minutes et ajouter au besoin un peu d'eau.

Régalez vous!

Crumble de patate douce, carottes et lentilles corail

Ne vous fiez pas aux apparences...Ce plat vaut vraiment le détour même si c'est vrai que la photo ne le mets peut etre pas absolument en valeur !

Alors convaincu?

Pour la "purée de légumes"

300g de carottes 

200g de patate douce

200g de lentilles corail

(optionnel: 100g d'épinards frais)

400g de tofu soyeux

sel et poivre

Pour le crumble

100g de graines mélangées( tournesol, courge, cacahuètes, cajou...)

30g de farine de sarrasin

50g de tahin (purée de sésame)

1 càc de cumin en poudre

2 càs d'huile d'olive

sel et poivre

*Cuire les légumes à l'eau bouillante salée.

*Pendant ce temps, mixer, le mélange de graine, la farine, le cumin, la tahin, une bonne pincée de sel et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir une pâte à crumble. (Ne lésinez pas sur le sel, c'est très important pour relever ce plat à sa juste valeur)

*Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter et les réduire en purée sauf les épinards. Ajouter, sel, poivre et tofu soyeux et mélanger bien le tout. Ajouter les épinards en dernier.

*Placer ce mélange dans un plat à gratin et recouvrir de crumble.

*Enfourner à 180°C-200°C pendant 20-30 minutes environ.

Sortir le plat du four et patienter quelques instants avant de le déguster...ce serait dommage de le manger trop chaud et de ne pas apprécier les délicieuses saveurs..

Bon appétit et régalez vous! :)

Brownies de Clélia

Voici une super recette de Clélia que je me permets de partager ici.

En plus de faire de supers gâteaux, Clélia est aussi une Excellente prof de Yoga...alors avis aux amateurs/amatrices...c'est ici que ca se passe pour le Yoga

Quant à la recette la voici ci-dessous, un grand merci Clélia pour ce partage, on s'est régalé!

200g de chocolat noir

40g de purée de noix de cajou ou d'amandes

80g de sucre (j'en ai mis 50g)

100g de poudre d'amandes

2 petites bananes écrasées ou 3càs de compote de pommes

2 càs de maïzena

1 càc de bicarbonate

1 càs de vinaigre de cidre ou de framboises

1 pincée de sel

1-2 poignée(s) de noix

*Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la purée de noix pour qu'elle fonde

* Hors du feu, ajouter la poudre d'amandes, le sucre, la compote de pommes ou les bananes écrasées et bien remuer.

* Ajouter la maïzena, le bicarbonate, le vinaigre et le sel

*Concasser les noix et en ajouter la moitié à la préparation

*Verser dans un moule et disposer dessus le reste des noix

* Cuire à 180°C, chez moi j'ai cuit 25 minutes, mais la durée dépendra pas mal de l'humidité de votre compote ou de la quantité de bananes, alors il faudra adapter en fonction jusqu'à ce que la pointe d'une couteau ressorte à peu près propre!

Voila, vous n'avez plus qu'à vous régaler!

ps: alors...vous vous êtes régalés ? ...vous n'aviez même pas remarqué que cette recette était sans gluten, sans lactose et vegan et néanmoins délicieuse...comme quoi....! :)

Croquettes d'avoine et petits pois

Une recette très simple, vite faite avec les ingrédients du placard et quelques petits pois (du congélateur), c'est la combinaison gagnante et en plus c'est super bon (et beau)! :)

150g de petits flocons d'avoine

300mL de lait végétal (amandes par exemple)

100g de petits pois blanchis

1 gousse d'ail

1.5 càs de menthe ciselée

0.5 càc de curcuma en poudre

(chapelure: optionnelle)

sel, poivre

* Chauffer le lait à feu moyen dans une casserole puis ajouter les flocons d'avoine, les petits pois, l'ail pressé, la menthe, les épices, du sel et du poire. Mélanger sans arrêt pour cuire la préparation sans qu'elle n'attache au fond.

*Une fois la préparation bien épiasse et difficile à mélanger, la retirer du feu et la laisser tiédir quelques minutes.

*Prélever un peu pâte et former des croquettes à l'aide de 2 cuillères ou de vos mains humides.

*Vous pouvez si vous avez envie les rouler dans de la chapelure avant de les cuire.

*Ensuite, 2 options pour la cuisson: au four sur une plaque chemisée de papier sulfurisé environ 10-15 minutes à 170°C ou avec un peu d'huile à la poêle.

Bon appétit!

Brownies - avec ingrédient mystère

Une fois n'est pas coutume, ce brownies contient un ingrédient mystère...

Il est vrai que cette recette est bien loin de la recette classique beurre/sucre/oeufs mais je suis sure qu'elle saura néanmoins vous régaler!

Allez c'est parti...

Merci à Cloé de Greeneat pour cette délicieuse découverte! :) Voici sa recette ci dessous, avec de minuscules petites modifications

250g de haricots rouges en boite

3 càs de cacao en poudre

Une purée/caramel de dattes faite en mixant 10 dattes moelleuses+ 60g de lait d'amande + 1 càs d'eau

50g de flocons d'avoine mixés

2 càs de lait d'amande

1,5 càs d'huile de coco

1 pincée de sel

0.5 càc de levure chimique

0.5 càc d'extrait de vanille

70g de pépites de chocolat

50g de noix en morceaux

*Commencer par bien mixer les dattes avec le lait d'amande et l'eau, ajoutez ensuite les haricots puis tous les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat et les noix et mixer le tout.

*Quand le mélange est bien homogène, ajouter les cerneaux de noix, la moitié des pépites de chocolat et verser dans un plat, chemisé de papier sulfurisé.

*Disposer le reste des pépites de chocolat sur le dessus et enfourner, environ 15-20 minutes à 180°C.

Régalez vous!

Ce brownies se garde sans souci quelques jours car il garde son moelleux grâce à ces fameux haricots rouges...aussi je trouve qu'il est même meilleur le lendemain! :)

Vous l'aurez constater, cette recette est Vegan, mais rien ne vous empêche de remplacer l'huile de coco par du beurre et le lait d'amande par celui de vache...ça marche aussi! :)

Mousse? ou plutôt dessert chocolat avocat

De l'avocat dans le dessert..si si je vous jure, je ne me suis pas trompée!

J'aurais peut être mieux fait de ne pas mentionner l'avocat dans le titre au risque d'en rebuter plus d'un...mais je vous assure, ce dessert est trooop bon!! La recette originale est ici!

Difficile de savoir comment le qualifier, ce n'est pas vraiment une mousse, mais la texture ressemble plutôt à la texture d'une ganache...Bref, essayez pour voir...et ne dévoiler pas l'ingédient mystère à vos invités avant la dégustation!

4 avocats

75g de chocolat à fondre

75g cacao en poudre

120g sirop d'agave ou sirop d'érable ou moins suivant vos préférences

1 pincée de sel

80g de lait d'amande

0.5 càc d'extrait de vanille liquide

*Mixer la chair des avocats puis ajouter le lait d'amande, le sel, le sirop, le cacao en poudre et l'extrait de vanille.

*Ajouter le chocolat fondu et continuer à mixer pour bien mélanger le tout!

*Disposer dans des petits bols et réfrigérer pour au moins 3 heures...

Régalez vous! :)