26 septembre 2007
Tarte courgettes,jambon,ricotta
Simple, rapide et bonne, j'ai piqué cette recette chez Cucina....
Je vous la conseille vivement c'est très rapide à faire et bien bon à déguster!
Voici la recette:
1 grosse courgette râpée
1/2 pot de ricotta
1 cuillère à soupe de parmesan
2 tranches de jambon émincées
3 oeufs
10 cl de laitbasilic ciselésel, poivre
Mélanger la courgette râpée, le jambon, la ricotta, le parmesan et le basilic dans un saladier.
Dans un bol battre les oeufs avec le lait.
Bien mélanger le tout, saler et poivrer.
Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes,ça dépend de la taille de votre moule mais j'ai du la faire cuire un peu plus longtemps....à vous de voir!
17 septembre 2007
Scones
Pour fêter mon anniversaire, cette année nous avons décidé de faire un brunch pour changer un peu avec notamment ces scones....
C'est la deuxième fois que je tentais l'expérience après un premier essai mitigé....
Mais cette fois ci , ils étaient géniaux, moelleux, levés, colorés, tous mignons, et juste tièdes à la sortie du four, on peut dire que c'était parfait!
L'astuce principale étant de ne pas trop rajouter de farine et de les découper d'un coup sec pour qu'ils gonflent à la cuisson
225g de farine
2c à soupe (moi j'ai mis à café...) de levure chimique
25g de beurre
25g de sucre
10cl de lait
1 œuf entier
1/2 pincée de sel
Préchauffer le four à 220°C. Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger la pâte avec la main jusqu'à obtenir une préparation sablonneuse. Ajouter alors le sucre et le sel, le lait et l'œuf. Vous devez alors obtenir une pâte plutôt ferme.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 cm. Découper des ronds avec un emporte-pièce . L'idéal est d'avoir une vraie "coupure" de la pâte. Cela permet de mieux faire gonfler les scones. Il faut donc éviter de former de petites boules avec la main.
Badigeonner de lait, saupoudrer de farine et mettre au four pendant une douzaine de minutes. Les scones doivent légèrement brunir.
16 septembre 2007
19 ans....
Aujourd'hui 16 septembre.....19 ans !!!...non non ce n'est pas l'âge de mon blog, du moins pas encore!
Pas de photo de gâteau....cette fois ci c'est pas moi qui m'occupe de ça!
Bonne journée!
11 septembre 2007
Brioche Saint Genix de Mercotte
Difficile de résister aux photos de Mercotte puis de Lolie....
On a testé, et on a adoré!
Merci à Mercotte pour la recette!
10 septembre 2007
Sablés fourrés au chocolat
Il y a déjà quelques temps les photos d'Annabel étaient bien alléchantes....
J'ai enfin eu l'occasion de tester cette recette, et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue....
Ces sablés sont légers, friables, et le cœur chocolaté est fondant à souhait...un petit régal pour le goûter!
125 g de beurre coupé en petit dés, 60 g de sucre glace, 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé, 125 g de farine poudre levante, 60 g de maïzena, 1 cuillère à soupe d'eau glacé.
La garniture : 60 g de chocolat noir grossièrement râpé, 60 g de St Morêt, 1 œuf légèrement battu. sucre glace
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C(th 6).
A l'aide de votre batteur électrique,battre le beurre en crème avec le sucre glace et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Transférer ce mélange dans le robot de cuisine avec la farine et la maïzena tamisées, puis l'eau glacée.Mixer 20 secondes jusqu'à ce que la pâte s'agglomère,envelopper de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la garniture, mettre le chocolat à fondre au bain marie. A l'aide d'un batteur électrique, fouetter le Saint Moret et y ajouter le chocolat fondu et la moitié de l'œuf battu tout en continuant de battre.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de
papier sulfurisé de sorte qu'elle ait 3 mm d'épaisseur. Prélever des
ronds de 5 cm de diamètre (la pâte n'est pas très facile à travailler, je vous l'accorde, mais ca va quand même...!) à l'aide d'un emporte-pièce ou tout
simplement d'un verre. Garnir le centre, la moitié des ronds de pâte de
1 demi cuillère à café de garniture. Couvrir avec les ronds de pâte
restant et sceller en pressant la circonférence. Enduire les sablés
avec le reste de l'œuf battu et disposez-les sur une plaque recouverte
de papier sulfurisé. Faire cuire au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce
que les sablés soient dorés. Transvaser les sablés sur une grille pour
qu'ils refroidissent et saupoudrez-les de sucre glace.
Avec la moitié de la recette j'ai obtenu 12 sablés.
09 septembre 2007
Papillotte en silicone...des recettes?
Voilà mon nouvel achat.....
J'ai déjà vu quelques recettes, notamment chez Marmiton, ici ici ici ici ici ici et ici......
Evidemment on peut adapter toutes les recettes de papillotes à ce mode de cuisson mais si vous avez des recettes, des tests, des liens ou des conseils...je prends volontiers....
Mettez tout ça dans les commentaires!
Merci!
08 septembre 2007
Pain sans pétrissage
Ce pain on le voit sur plein de blogs dont celui de Ninnie....
Voici les photos...
Pour le résultat...je suis plutôt mitigée:
Ce que j'ai aimé: la souplesse et l'humidité de la mie, la couleur et la texture de la croûte
par contre ce qui m'a un peu déplu c'est la densité de la mie....ce pain est quand même lourd....est ce que j'aurais fait quelques chose de faux?..si vous avez des conseils, je prends!
Personnellement je préfère le pain sur poolish...
3 tasses de farine tout-usage , et un peu plus pour saupoudrer
¼ c. à thé de levure instantanée
1¼ c. à thé de sel
Semoule de maïs ou son de blé
Équipement nécessaire: cocotte d'une capacité de 6 à 8 litres (fonte, émail, Pyrex, céramique)
Dans un grand bol,
mélanger à la main la farine, la levure et le sel. Ajouter 1 5/8 tasse
d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. La pâte
sera rugueuse et collante.
Couvrir
le bol d'une pellicule de plastique. Laisser reposer la pâte au moins
12 heures, préférablement pendant 18 heures, à température ambiante,
soit environ 21 degrés C.
La pâte est prête lorsque sa surface est couverte de bulles. Fariner légèrement la surface de travail et y placer la pâte. Y saupoudrer un peu de farine et la plier sur elle-même une ou deux fois. Couvrir sans serrer avec une pellicule de plastique et laisser reposer 15 minutes.
Avec tout juste assez de farine pour éviter que la pâte ne colle aux doigts et à la surface de travail, la façonner délicatement en une boule.
Garnir généreusement un linge de coton propre de farine, de semoule de maïs ou de son de blé et y déposer la pâte, côté plis vers le bas.
Saupoudrer de nouveau de farine, de semoule de maïs ou de son de blé. Couvrir d'un autre linge de coton propre et laisser lever pendant 2 heures. La pâte sera prête quand elle aura doublé en volume et quand l'impression d'un doigt enfoncé reste visible.
Au moins 30 minutes avant que la pâte soit prête, préchauffer le four à 230°.
Y placer tout de suite une cocotte à couvercle d'une capacité de 6 à 8 litres (fonte, émail, Pyrex ou céramique).
Quand la pâte est prête,
retirer la cocotte du four. ATTENTION, c'est CHAUD! Glisser la main
sous le linge et mettre la pâte dans la cocotte, côté plis vers le
haut. Ne pas se fier pas à son apparence! Secouer la cocotte une ou
deux fois si la pâte n'est pas distribuée également.
Cuire 30 min avec le couvercle pui 15-30 min sans, laisser refroidir!
Sablés au parmesan
Des sablés salés au parmesan pour un apéro....excellents et toujours dans la simplicité!
La recette vient du site O Delices, on les trouve aussi chez Tout Un Régal
voici la recette
150g de parmesan fraichement râpé
150g de farine
150g de beurre à température ambiante
sel, piment d'espelette
Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, mélangez rapidement
du bout des doigts le parmesan, la farine, le beurre et 2 pincées de
sel, une pincée de piment pour former une pâte homogène.
Prélevez des noisettes de pâte,
posez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement les boulettes pour former des galettes d'environ
4 cm de diamètre et 0.5 cm d'épaisseur.
Personnellement j'ai fait la pâte quelques jours à l'avance, je l'ai congelée en boudin puis décongelée à l'avance et au moment de cuire découpée en tranches
Enfournez-les pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés prennent une belle couleur dorée.
A la sortie du four, déposez délicatement les sablés sur une grille et laissez-les refroidir. Servez-les à l'apéritif.
Korma de lotte
Cette recette est issue du livre de Trish Deseine, Petits Plats entre amis...c'est plein de saveur, la sauce est onctueuse...un petit régal...
6 médaillons de lotte de 180g
2 oignons
1 cc de filaments de safran
15cl d'eau bouillante
4 gousses d'ail
50g de gingembre
1cc de cumin
1cc de cardamome
1cc de cannelle
5 clous de girofle
2cc de coriandre en
grains
100g de cajou non salées
50g d'amandes émondées
150g de
yaourt nature
10cl de crème fraiche
2cs de coriandre fraiche
huile
d'olive
15g de beurre
Infuser 10mn hors du feu le safran dans l'eau bouillante. Mixer
gingembre, cajou, cardamome, girofle, coriandre, cumin, cannelle,
yaourt pour obtenir une pâte lisse. Dorer le poisson dans 1 mélange
huile beurre. Dans 1 autre sauteuse, blondir oignon et ail 3mn avec très
peu de beurre, ajouter le mélange épicé au yaourt, puis 3mn après,
l'eau safranée. Bien mélanger. Ajouter le poisson et finir de le cuire
jusqu'à ce qu'il soit fondant...20 min environ...Verser la crème et les amandes, amener à
frémissements. Parsemer de coriandre et servir avec du riz.
Sucettes à la ricotta
J'ai trouvé l'idée ici et ici, franchement je trouve ça bien sympa pour un apéro, à refaire sans hésiter on a adoré...
Pas compliqué, il faut juste le temps...
J'ai donc utilisé les recettes de Lauriana et de Bluenotegourmand,
pour une version toute simple:
*Mélanger ricotta, sel, huile d'olive, ciboulette, tomate séchées.
*Couper des carrés de pâte filo de 6 cm sur 6cm.
*Mélanger un oeuf et 1 càs d'huile d'olive.
*Badigeonner la moitié des carrés avec l'oeuf sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une càc de mélange ricotta, un pique en bois, remettre un carré de filo, rebadigeonner et appuyer délicatement autour de la ricotta pour bien souder les bords.Saupoudrer éventuellement de sésame.
*Mette au four A AIR CHAUD ou PULSE c'est très important car ca permet à la feuille filo de bien croustiller, à 180° pendant 3 min, retourner et remettre 2-3 min ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.
