Korma d'aubergines et son riz safrané

Si comme moi, vous êtes fan d'aubergines, cette recette est pour vous !

Une recette venant du magazine régal d'il y a pas mal d'années!

Les proportions sont pour 4 personnes environ

• 3 aubergines
• 1 gros oignon
• 2cm de gingembre
• 3 gousses d'ail
• 1 càs de concentrés de tomates
• 0.5 càc de cumin en poudre
• 0.5 càc de curcuma
• 0.5 càc de graines de cardamome pilées
• 1 boite de lait de coco de 400mL ( ou un peu moins)
• 1/2 bouquet de coriandre
• quelques càs de ghee (beurre clarifié) ou d'huile

Couper les aubergines en dés de 2cm, émincer le gingembre, les oignons et l'ail.

Si vous avez la chance d'avoir un air fryer, vous pouvez mettre les dés d'aubergines dans celui-ci pour les faire dorer. Sinon, faire cela dans une poêle avec 2 càs de ghee, saler dans tous les cas. Mettre de coté quand les aubergines sont légèrement dorées.

Dans une sauteuse, faire dorer les oignons, gingembre, le cumin, curcuma, cardamome dans le ghee restant - ne pas faire bruler-

Mixer le mélanger d'épices et d'oignons dans une blender en ajoutant le lait de coco et le concentré de tomates. 

Mettre les aubergines et la sauce ensemble dans une grande sauteuse, et cuire doucement pour 45 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau au besoin jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.

Pour le riz:

• 250g de riz basmati
• 1 poignée de noix de cajou
• 2 pincées de pistils de safran
• 1 baton de cannelle
• sel

Dans une sauteuse, faire dorer le bâton de cannelle brisé avec 1 càs de ghee et les noix de cajou sans les faire bruler.

Ajouter le riz et mélanger bien le tout. Saler et verser 50cL d'eau. 

Parsemer le riz de safran, mettre un couvercle et réduire à feu très très doux. Cuire le riz sans le toucher pendant 15 minutes environ ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Servir avec les aubergines et parsemer de coriandre fraîche.

Comments

[michel 2*]

ahhh ben super, je me suis toujours demandé à quoi ressemble Le plat qui te donne envie de mourir de faim