12 juillet 2008
Terrine de poulet aux herbes
Une petite envie de fraîcheur…cette terrine fera sans doute bien l’affaire. Chez nous en tout cas tout le monde s’est bien régalé…
J’ai pris la recette d’Annellénor.
600 g de blancs de poulet
2 tranches de jambon blanc ou cru
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
8 champignons de Paris ou pour moi une boite de champignons…
1 bouquet d'herbes aromatiques (au choix persil, coriandre, ciboulette,
estragon, cerfeuil)
sel
poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol d'un robot, déposer la volaille coupée
en morceaux, les champignons lavés et coupés en quatre, les œufs, la crème, les
fines herbes, sel et poivre.
Mixer par à-coups jusqu'à ce que les ingrédients
aient la consistance d'une farce.
Verser le tout dans un moule en silicone ou un
moule beurré.
Faire cuire au bain-marie pendant 40-45 min, couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus colore trop vite et laisser refroidir avant de découper en tranches.
Servie aux deux sauces différentes; fromage blanc, sel, herbes et l'autre concassé de tomates, basilic, citron (zeste et jus) et huile d'olive...
18 novembre 2007
Terrines de carrotes
Pour
continuer dans la série des terrines…..une à la carotte cette fois !
Désolée pour ceux qui aiment les recettes très précises…ici pas vraiment de quantité j’ai fait au pif comme on dit !
Faire cuire
des carottes et les mixer en purée, ajouter des œufs et du fromage blanc…..et
prendre comme proportion 1 œuf pour 100g de fromage blanc environ et ajuster
selon vous avec la quantité de carottes…..saler, poivrer, une pincée de curry,
puis au four 40 minutes environ à 200°C pour des petits moules…Reste à vous
régaler sans vous bruler !
12 novembre 2007
Terrine de jambon, moutarde et sauge
J'ai vu cette recette il y a quelque chose...et je me suis dit pourquoi pas...elle avait l'air simple, rapide et délicieuse...c'est effectivement le cas!
La recette vient du blog Eryn et sa folle cuisine, merci à elle pour la recette!
J'ai suivi exactement la recette en rajoutant juste une càc de concentré de tomates, et cuit au bain marie...j'ai adoré, ça me rappelle un peu les repas de bébés, avec du jambon hâché...trop bon!
400 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 180 g de jambon de poulet ou jambon blanc ( 4 tranches environ )
- 1 càc de moutarde en grains
- 15 belles feuilles de sauge fraiche
- Sel, poivre blanc du moulin, une càc de concentré de tomates
Préchauffer le four à 180°C. Hâcher le jambon de façon à obtenir la consistance d'une purée ( j'ai utilisé un trois coups, donc le hachoir du robot ). Battre le fromage blanc avec les oeufs longuement, y ajouter le jambon hâché, saler, poivrer puis ajouter la moutarde. Battre de nouveau. Incorporer la sauge finement ciselée, bien mélanger.
Verser dans le moule de votre choix et enfourner à 180°C pendant 40 minutes, en couvrant d'alu si nécessaire en cours de cuisson.(vous pouvez aussi faire au bain marie)
05 septembre 2007
Terrine d'aubergines au fromage de chèvre et au pignon
Depuis longtemps j'avais envie d'essayer cette recette de Cléa de son livre Agar-Agar: sympa avec le retour du soleil...! ...cette recette m'a aussi permis d'utiliser le tofu soyeux pour la première fois!
La voici presque intact!
Ce n'est pas une nouvelle recette, simplement l'actualisation étant donné que je viens de récupérer mon appareil photo, avec les dernières photos que j'ai pu faire avant qu'il ne tombe parterre....
2 aubergines
2 càs d'huile d'olive
sel, thym séché
200g de tofu soyeux
200ml de crème liquide
2g d'agar agar
100g de fromage de chèvre frais
50 ml de lait
pignons grillés
*éplucher une aubergine et la faire cuire en gros cubes à la vapeur.
*Couper l'autre en tranches en enlevant la peau des tranches du dessus et du dessous, les saler, mettre du thym et les faire dorer à la poêle avec l'huile d'olive et un couvercle en les retournant de temps en temps. Les disposer ensuite dans des ramequins.
*.Mixer les aubergines en cubes avec le tofu soyeux, du sel et du thym.Dans une casserole chauffer 100ml de crème et 1g d'agar agar, 30s à ébullition puis ajouter à l'aubergine mixée et mettre dans les ramequins.
*écraser le chèvre avec un peu de lait, faire chauffer le reste de lait et crème avec l'agar agar,
30s à ébullition et mélanger au chèvre puis disposer sur la mousse d'aubergines.
*Mettre au frais au moins une heure, puis servir avec quelques pignons grillés.
Très bon, très frais, joli....MERCI Cléa!
18 juin 2007
Minis terrines lentilles-corail carotte de Miss Cookliquot
Des minies terrines vues il y a tout juste quelques jours chez Miss Kookliquot...parfaites pour ce soir...rapides et ca change!
Je les ai faites dans des moules à cannelés et ca m'en a fait 8....
Voici la recette que je remet avec mes petites modifications...vous pouvez aller voir cela chez elle directement!
Un grand Merci à elle!
160 ml de lentilles corail sèches
3 poignées généreuses de carottes 4 cuillères à soupe de crème (de soja)
2 oeufs battus
(ail en poudre), curry, poivre du moulin, sel.
Cuir les lentilles corail (15 minutes) dans un grand volume d'eau. Cuir les carottes dans un grand volume d'eau. Préchauffer le four sur 200°. Une fois les deux ingrédients cuits, les égoutter. Verser les carottes dans un grand bol, rajouter la crème (de soja). Avec un mixeur à pied, faire une purée homogène. Rajouter à la purée les lentilles corail. Bien mélanger. Rajouter le curry généreusement,( l'ail généreusement), le poivre du moulin, et un peu de sel. Bien mélanger. Rajouter les oeufs battus. Bien mélanger le tout! Verser dans un moule à muffins fois 6. Enfourner pour 20 à 30 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir avant de démouler.
