10 septembre 2007
Sablés fourrés au chocolat
Il y a déjà quelques temps les photos d'Annabel étaient bien alléchantes....
J'ai enfin eu l'occasion de tester cette recette, et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue....
Ces sablés sont légers, friables, et le cœur chocolaté est fondant à souhait...un petit régal pour le goûter!
125 g de beurre coupé en petit dés, 60 g de sucre glace, 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé, 125 g de farine poudre levante, 60 g de maïzena, 1 cuillère à soupe d'eau glacé.
La garniture : 60 g de chocolat noir grossièrement râpé, 60 g de St Morêt, 1 œuf légèrement battu. sucre glace
Préparation :
Préchauffer votre four à 180°C(th 6).
A l'aide de votre batteur électrique,battre le beurre en crème avec le sucre glace et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Transférer ce mélange dans le robot de cuisine avec la farine et la maïzena tamisées, puis l'eau glacée.Mixer 20 secondes jusqu'à ce que la pâte s'agglomère,envelopper de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour la garniture, mettre le chocolat à fondre au bain marie. A l'aide d'un batteur électrique, fouetter le Saint Moret et y ajouter le chocolat fondu et la moitié de l'œuf battu tout en continuant de battre.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de
papier sulfurisé de sorte qu'elle ait 3 mm d'épaisseur. Prélever des
ronds de 5 cm de diamètre (la pâte n'est pas très facile à travailler, je vous l'accorde, mais ca va quand même...!) à l'aide d'un emporte-pièce ou tout
simplement d'un verre. Garnir le centre, la moitié des ronds de pâte de
1 demi cuillère à café de garniture. Couvrir avec les ronds de pâte
restant et sceller en pressant la circonférence. Enduire les sablés
avec le reste de l'œuf battu et disposez-les sur une plaque recouverte
de papier sulfurisé. Faire cuire au four 10 à 15 minutes, jusqu'à ce
que les sablés soient dorés. Transvaser les sablés sur une grille pour
qu'ils refroidissent et saupoudrez-les de sucre glace.
Avec la moitié de la recette j'ai obtenu 12 sablés.
08 septembre 2007
Sablés au parmesan
Des sablés salés au parmesan pour un apéro....excellents et toujours dans la simplicité!
La recette vient du site O Delices, on les trouve aussi chez Tout Un Régal
voici la recette
150g de parmesan fraichement râpé
150g de farine
150g de beurre à température ambiante
sel, piment d'espelette
Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, mélangez rapidement
du bout des doigts le parmesan, la farine, le beurre et 2 pincées de
sel, une pincée de piment pour former une pâte homogène.
Prélevez des noisettes de pâte,
posez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement les boulettes pour former des galettes d'environ
4 cm de diamètre et 0.5 cm d'épaisseur.
Personnellement j'ai fait la pâte quelques jours à l'avance, je l'ai congelée en boudin puis décongelée à l'avance et au moment de cuire découpée en tranches
Enfournez-les pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés prennent une belle couleur dorée.
A la sortie du four, déposez délicatement les sablés sur une grille et laissez-les refroidir. Servez-les à l'apéritif.
13 mai 2007
Petits coeurs sablés aux fraises séchées ou BONNE FETE MAMAN!
En suisse, la fête des mères est un peu en avance!
Je me suis laissée tenter par sa recette...tout aussi délicieuse que son blog.....,
Un grand merci à elle!
je la remet ici (c'est la recette originale de Lilou)
Pour les biscuits
100 g de fraises - 110 g de farine - 80 g de beurre - 50 g de sucre glace
Commençons par faire sécher les fraises. Lavez-les rapidement, séchez-les et retirez les pédoncules.
Détaillez-les en fine lamelles de 2/3 mm (attention pas trop fin sinon c'est la cata...
) et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites chauffer pendant 45 min à 120°C, retournez-les délicatement, puis refaîtes chauffer au moins 30 min. Décollez les fraises délicatement.
Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.
Mixez les fraises séchées de façon à obtenir une poudre. Pour qu'elle soit plus fine, écrasez-la au mortier avec le sucre glace.
Dans un saladier, mélangez à la main le beurre, la farine, la poudre de fraises mélangée au sucre glace et travaillez le tout du bout des doigts. Formez une boule et laissez au réfrigérateur 1 heure
Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et prévelez des biscuits à l'aide d'un ou plusieurs emporte-pièces. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faîtes cuire 12/13 minutes (deux tournées). Les biscuits sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.
A servir avec une soupe de fraises!
