27 avril 2015

Ravioli Ricotta / épinards et beurre de sauge

On continue dans les recettes italiennes, cette fois-ci, c'est ravioli! Avant toute chose, armez vous de patience car les pâtes maison, ca prend beaucoup beaucoup de temps mais le résultat en vaut vraiment la peine... 1ère étape la pâte à pâtes: Je vous laisse allez voir la méthode et la recette ici, au niveau des quantités, pour 4 personnes, je conseillerai une pâte à base de  315g de farine type 00 (environ, un peu plus un peu moins suivant son humidité) 185g d'oeufs battus en omelette  15 g de semoule *... [Lire la suite]
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08 février 2014

Mezzelune aux fromages et sauce aux courgettes

Pour terminer dans la série des pâtes fraîches, voici les Demies Lunes aux fromages. Pour la pâte, suivre la recette indiquée ici, et étaler la pâte pas trop finement pour éviter l'explosion à la cuisson.   Pour la farce 220g de ricotta 200g de squaquerone (un fromage italien) ou autre fromage mou (saint morêt?) 200g de parmesan râpé 100g de mascarpone 1 œuf sel, poivre, muscade   *Mélanger les fromages, avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et l'œuf. La préparation des demies lunes *Étaler la pâte,... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

Rouleaux de viande des grisons à la ricotta

Retour du Canada il y a quelques temps, et du coup remise en route du blog par la même occasion. Une petite idée toute simple et rapide pour l'apéro, des rouleaux de viande des grisons à la ricotta.   20 tranches des viandes des grisons 150g de ricotta 15-20 olives noires sel, poivre 2càs d'huile d'olive 2 càs de basilic ciselé ( 20 brins de ciboulette pour maintenir les petits rouleaux)   *Mélanger la ricotta, l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter le basilic, couper et ajouter des rondelles... [Lire la suite]
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13 juillet 2008

Légumes d'été farcis

Une recette tirée du dernier numéro du magazine Régal, utile pour écouler toutes les courgettes du jardin... Il suffit de couper les légumes, ici poivrons, aubergines, courgettes, soit rondes soit longues, on vide les aubergines et les courgettes. Si les courgettes n'ont pas trop de pépins on pourra garder la chair poue la farce. Pocher quelques instants les poivrons et courgettes dans de l'eau bouillante et égoutter. Préparer les farces, végétarienne ou à la viande. Pour la végétarienne une petite courgette longue 4... [Lire la suite]
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07 novembre 2007

Bouchées moelleuses Thon-Ricotta

Envie de changer un peu....une recette toute facile juste avec du thon en boite et quelques petits  trucs....pour un résultat tout moelleux!La recette originale est ici, je ne l'ai pas tout à fait suivie puisque je n'ai pas pané les bouchées...sinon j'ai mis de la moutarde au lieu de la Savora, un peu de curry, des herbes....juste comme bon vous semble!Vous pouvez vraiment assaisonner....le thon supporte tout à fait! Pour 2 personnes   -400g de thon au naturel - 125 g de Ricotta - 1 oeuf calibre -... [Lire la suite]
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26 septembre 2007

Tarte courgettes,jambon,ricotta

Simple, rapide et bonne, j'ai piqué cette recette chez Cucina....Je vous la conseille vivement c'est très rapide à faire et bien bon à déguster!Voici la recette:1 grosse courgette râpée1/2 pot de ricotta1 cuillère à soupe de parmesan2 tranches de jambon émincées3 oeufs10 cl de laitbasilic ciselésel, poivre Mélanger la courgette râpée, le jambon, la ricotta, le parmesan et le basilic dans un saladier.Dans un bol battre les oeufs avec le lait.Bien mélanger le tout, saler et poivrer.Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 30... [Lire la suite]
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08 septembre 2007

Sucettes à la ricotta

J'ai trouvé l'idée ici et ici, franchement je trouve ça bien sympa pour un apéro, à refaire sans hésiter on a adoré... Pas compliqué, il faut juste le temps...J'ai donc utilisé les recettes de Lauriana et de Bluenotegourmand, pour une version toute simple:*Mélanger ricotta, sel, huile d'olive, ciboulette, tomate séchées.*Couper des carrés de pâte filo de 6 cm sur 6cm.*Mélanger un oeuf et 1 càs d'huile d'olive.*Badigeonner la moitié des carrés avec l'oeuf sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une càc de mélange... [Lire la suite]
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28 avril 2007

Petits gâteaux fraises et ricotta

Dès que j'ai vu la recette chez Lilo j'ai tout de suite eu très envie de l'essayer.... C'est maintenant chose faite et je peux vous le dire...c'est délicieux! Ces petites bouchées sont extremement moelleuse grâce à la ricotta...à tester sans attendre! Voici sa recette: pour 12 petits gâteaux250 g de ricotta - 3 oeufs - 200 g de sucre - 150 g de farine - 3 cuillères à soupe de marsala ou de rhum arrangé aux amandes - le jus d'un demi-citron - 250 g de fraises - de l'huile d'olive - du sucre glace 1.... [Lire la suite]
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