13 juillet 2008
Légumes d'été farcis
Une recette tirée du dernier numéro du magazine Régal, utile pour écouler toutes les courgettes du jardin...
Il suffit de couper les légumes, ici poivrons, aubergines, courgettes, soit rondes soit longues, on vide les aubergines et les courgettes. Si les courgettes n'ont pas trop de pépins on pourra garder la chair poue la farce.
Pocher quelques instants les poivrons et courgettes dans de l'eau bouillante et égoutter.
Préparer les farces, végétarienne ou à la viande.
Pour la végétarienne
une petite courgette longue
4 oignons nouveaux
persil
1 gousse d'ail
2 càs de parmesan rapé
50g de ricotta
1 oeuf
2 càs de pignons grillés
huile d'olive, sel, poivre
émincer les oignons, rincer la courgette et couper la en cubes, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir le tout, laisser ensuite refroidir et ajouter les pignons, le parmesan, le persil haché, l'ail pressé, la ricotta et l'œuf, saler, poivrer.
Pour celle à la viande
300g de viande hachée
1 carotte
1 oignon
1càc de cumin en poudre
huile d'olive, sel, poivre
2 càs de coriandre ciselée
Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive puis ajouter la carotte en dés, l'oignon émincé et l'ail pressé, laisser mijoter 10 minutes en remuant souvent, ajouter le cumin, parsemer de coriandre.
Remplie les légumes de ces farces, enfourner à 210° pendant 20-30 minutes, si besoin mettre un fond de bouillon de légumes au fond du plat et couvrir d'un papier d'alu...
07 novembre 2007
Bouchées moelleuses Thon-Ricotta
Envie de changer un peu....une recette toute facile juste avec du thon en boite et quelques petits trucs....pour un résultat tout moelleux!
La recette originale est ici, je ne l'ai pas tout à fait suivie puisque je n'ai pas pané les bouchées...sinon j'ai mis de la moutarde au lieu de la Savora, un peu de curry, des herbes....juste comme bon vous semble!
Vous pouvez vraiment assaisonner....le thon supporte tout à fait!
Pour 2 personnes
-400g de thon au naturel
- 125 g de Ricotta
- 1 oeuf calibre
- 1 CàS de moutarde Savora
- Sel, poivre
- Ras-el-Hanout Tabasco herbes curry
- 2 CàS d'huile d'olive
- chapelure + Graines de sésame noir et doré
Dans un saladier, émietter le thon,
ajouter les autres ingrédients sauf l'huile d'olive, la chapelure et le
sésame. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
Former des petites boulettes à l'aide des mains, puis les "paner" dans
le mélange chapelure + sésame. Faire chauffer l'huile d'olive dans une
poêle anti-adhésive et y faire dorer les petites boulettes de thon.
26 septembre 2007
Tarte courgettes,jambon,ricotta
Simple, rapide et bonne, j'ai piqué cette recette chez Cucina....
Je vous la conseille vivement c'est très rapide à faire et bien bon à déguster!
Voici la recette:
1 grosse courgette râpée
1/2 pot de ricotta
1 cuillère à soupe de parmesan
2 tranches de jambon émincées
3 oeufs
10 cl de laitbasilic ciselésel, poivre
Mélanger la courgette râpée, le jambon, la ricotta, le parmesan et le basilic dans un saladier.
Dans un bol battre les oeufs avec le lait.
Bien mélanger le tout, saler et poivrer.
Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes,ça dépend de la taille de votre moule mais j'ai du la faire cuire un peu plus longtemps....à vous de voir!
08 septembre 2007
Sucettes à la ricotta
J'ai trouvé l'idée ici et ici, franchement je trouve ça bien sympa pour un apéro, à refaire sans hésiter on a adoré...
Pas compliqué, il faut juste le temps...
J'ai donc utilisé les recettes de Lauriana et de Bluenotegourmand,
pour une version toute simple:
*Mélanger ricotta, sel, huile d'olive, ciboulette, tomate séchées.
*Couper des carrés de pâte filo de 6 cm sur 6cm.
*Mélanger un oeuf et 1 càs d'huile d'olive.
*Badigeonner la moitié des carrés avec l'oeuf sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une càc de mélange ricotta, un pique en bois, remettre un carré de filo, rebadigeonner et appuyer délicatement autour de la ricotta pour bien souder les bords.Saupoudrer éventuellement de sésame.
*Mette au four A AIR CHAUD ou PULSE c'est très important car ca permet à la feuille filo de bien croustiller, à 180° pendant 3 min, retourner et remettre 2-3 min ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.
28 avril 2007
Petits gâteaux fraises et ricotta
Dès que j'ai vu la recette chez Lilo j'ai tout de suite eu très envie de l'essayer....
C'est maintenant chose faite et je peux vous le dire...c'est délicieux!
Ces petites bouchées sont extremement moelleuse grâce à la ricotta...à tester sans attendre!
Voici sa recette:
pour 12 petits gâteaux
250 g de ricotta - 3 oeufs - 200 g de sucre - 150 g de farine - 3 cuillères à soupe de marsala ou de rhum arrangé aux amandes - le jus d'un demi-citron - 250 g de fraises - de l'huile d'olive - du sucre glace
1. Préchauffez le four à 190°C. Cassez les oeufs et mettez les blancs de côté.
2. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3. Incorporez le rhum, puis la ricotta. Mélangez bien jusqu' à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez la farine.
4. Montez les blancs en neige bien fermes (faite cette opération dès le départ si vous avez un robot) avec le citron et une pincée de sel.
5. Ajoutez-les délicatement à l'appareil à l'aide d'une fourchette, en faisant des croisillons. La pâte doit être légère et presque mousseuse.
6. Lavez, équeutez, essuyez et coupez en quatre les fraises.
7. Huilez 12 moules à muffins. Versez deux cuillères à soupe de pâte par moule et ajoutez 5/6 morceaux de fraises en pressant légèrement.
8. Faîtes cuire 25/30 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille froide. Saupoudrez de sucre glace
.....et régalez vous!
Merci Lilo!
