22 juillet 2016

Brochettes de poulet citron /estragon, Superposé de Quinoa au citron confit et tomates séchées, poivrons et courgettes

J'adore le poulet sous toutes ses formes, ici ce sont de petites brochettes, au criton et à l'estragon. Et pour un peu plus de couleur, j'ai choisi de les accompagner de quinoa et de quelques légumes d'été. Les brochettes de poulet *Préparer une marinade avec le jus d'une citron, un peu d'huile d'olive, de l'estragon ciselé et du poivre. * Couper des blancs de poulet en dés et les faire mariner 1h au frigo. * Piquer les morceaux de poulet sur des brochettes et faire cuire au BBQ ou à la poele, saler. On peut serir ces... [Lire la suite]
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22 mai 2016

Poulet rôti thaï

Un poulet rôti, oui, mais à la mode "thaï", ça change tout et vous verrez que le tester, c'est l'adopter. Ne faites surtout pas l'impasse sur la sauce, un mélange d'épices associé au crémeux du lait de coco, vous verrez que vous ne reprendrez du poulet, rien que pour reprendre de la sauce. Cette recette fait partie du fameux livre de Trish Deseine, "Petits plats entre amis" qui contient plein d'excellentes recettes.   Pour 6 personnes 1 beau poulet fermier d'environ 1.8kg Le jus d'un citron vert 2 gousses d'aïl 2 càs... [Lire la suite]
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06 janvier 2013

Poulet en croûte de sel à la verveine

Voici une manière originale de cuire un poulet: en croûte de de sel. Si vous testez cette recette vous vous rendrez très vite compte de son avantage incomparable: la chair du poulet reste tendre, moelleuse et juteuse à souhait...et à mon avis vous devriez vous dépêchez d'essayer car c'était vraiment un REGAL ! J'ai trouvé cette recette en regardant les vidéos de pique-assiette, merci Annick! La verveine n'est pas obligatoire, vous pouvez la remplacer par une autre herbe comme de l'estragon ou ce qui vous tentera! Pour... [Lire la suite]
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05 février 2012

Poulet en cocotte aux oignons vin blanc et chorizo et purée de patate douce

    Chez nous, il fait bien froid en ce moment, et mangez un plat bien chaud est parfait pour ces températures! J'ai trouvé cette recette chez Papilles&Pupilles qui elle même l'avait trouvée chez Gracianne.   Voici leur recette: Pour le poulet en cocotte aux oignons, vin blanc et chorizo 16 cuisses de poulet (ou des hauts de cuisses) 3 oignons (j'en mettrais encore plus la prochaine fois) 3 gousses d’ail quelques brins de thym et romarin frais 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Couscous

Tout a commencé par un voyage à Marrakech entre amis il y a environ 1 an et l'une de mes amies avait ramené des épices à couscous avec la promesse de nous les faire goûter dans un bon couscous au retour. Le temps a un peu passé, et on a ou goûté à ce bon plat il y a peu de temps, merci Aurélie! J'ai tellement adoré que j'ai eu envie de tenter l'expérience en lui demandant sa recette. J'ai un peu regardé sur internet aussi, il semble y avoir autant de variantes que de cuisiniers, mais voici celle que je vous propose...avec... [Lire la suite]
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04 octobre 2010

Poulet basse température extra moelleux!

  Si vous voulez avoir du poulet ultra moelleux, c'est à basse température qu'il vous faudra le cuire.. Je trouve dommage que l'on ne soit pas plus habitué à cuire les viandes de cette façon car le résultat est vraiment parfait en plus de cela, pas besoin de s'en occuper. *Sortir la viande du frigo 1 heure avant la cuisson *Préchauffer le four à 80-90°C avec le plat dans lequel vous mettrez le poulet, si vous avez un thermomètre c'est bien de le mettre dans le four pour vérifier si la température est juste. *Faire juste... [Lire la suite]
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14 juillet 2008

Roulé au poulet

Je me suis basée sur la recette de Mercotte de roulé de poulet aux pruneaux, en inversant un peu le sens des couches et leur composition!^^ Donc ici j'ai étalé des escalopes de poulet, puis étalé un peu de pesto,recouvert de quelques  tranches de bacon puis d'une pâte de tomates séchées, roulé le tout puis cuit 25 minutes (la prochaine fois je tenterais 15 à 20 minutes ce devrait être suffisant...) à la vapeur.Le tout accompagné d'une sauce crème où j'ai fait infusé du basilic et de la pancetta puis mixer le tout...très... [Lire la suite]
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12 juillet 2008

Terrine de poulet aux herbes

  Une petite envie de fraîcheur…cette terrine fera sans doute bien l’affaire. Chez nous en tout cas tout le monde s’est bien régalé…   J’ai pris la recette d’Annellénor. 600 g de blancs de poulet 2 tranches de jambon blanc ou cru 2 œufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 8 champignons de Paris ou pour moi une boite de champignons… 1 bouquet d'herbes aromatiques (au choix persil, coriandre, ciboulette, estragon, cerfeuil) sel poivre du moulin Préchauffer le four à 180°C. ... [Lire la suite]
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