01 décembre 2007
Cake à la carrotte de Pierre Hermé
Entre 2 exercices rien de tel qu'un petit gâteau....
J'ai testé la recette du cake aux carottes de Pierre Hermé et c'est vrai que c'est bon!
En plus c'est tout moelleux, tout léger grâce aux blancs en neige et au sirop d'imbibage....à conseiller!
vous pouvez voir plusieurs versions ici ici ou ici encore!
voici la recette
Cuire et réduire en purée la carotte
Tamiser la farine, le sel et la levure. Battre les jaunes avec
le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en
neige et, ajouter petit à petit le sucre de
manière à obtenir une meringue italienne
Incorporer délicatement les blancs aux
jaunes.Ajouter la poudre d'amandes et de noisettes, les noisettes concassées, les carottes râpée, la purée de carotte et le zeste
d'orange.
Ajouter la farine délicatement et verser dans un moule.
Laissez cuire à 170°-180° pendant 50 minutes.
Pendant ce temps, préparer le sirop d'imbibage dans une casserole en portant à ébullition pendant 10 minutes les ingrédients suivants:100g d'eau,le jus d'une demi-orange,40g de sucre en poudre,un sachet de sucre vanillé.
Lorsque le cake est cuit, démouler le cake puis laisser refroidir sur une grille.
Badigeonner le cake tiédi du sirop d'imbibage sur le dessus et les côtés, le mettre sur une coté et imbider puis sur l'autre et enfin le retourner et finir de l'imbiber.
Laissez refroidir complètement le cake avant de l'envelopper dans du film étirable transparent pour le conserver au frigo!
18 novembre 2007
Terrines de carrotes
Pour
continuer dans la série des terrines…..une à la carotte cette fois !
Désolée pour ceux qui aiment les recettes très précises…ici pas vraiment de quantité j’ai fait au pif comme on dit !
Faire cuire
des carottes et les mixer en purée, ajouter des œufs et du fromage blanc…..et
prendre comme proportion 1 œuf pour 100g de fromage blanc environ et ajuster
selon vous avec la quantité de carottes…..saler, poivrer, une pincée de curry,
puis au four 40 minutes environ à 200°C pour des petits moules…Reste à vous
régaler sans vous bruler !
