15 juillet 2008
Roulé d'aubergines à la feta
Une petite entrée bien fraîche inspirée du magazine Régal...
Couper des tranches d'aubergines, les cuire soit à la poêle soit au four avec de l'huile d'olive.
Mélanger de la feta avec de l'huile d'olive, du poivre, de la menthe, de l'ail haché et du piment si vous aimé..., mettre un peu de cette farce sur la tranche, rouler, et nouer avec un brin de ciboulette...
Voila tout, au bord de la piscine avec le soleil, c'est parfait....
05 septembre 2007
Terrine d'aubergines au fromage de chèvre et au pignon
Depuis longtemps j'avais envie d'essayer cette recette de Cléa de son livre Agar-Agar: sympa avec le retour du soleil...! ...cette recette m'a aussi permis d'utiliser le tofu soyeux pour la première fois!
La voici presque intact!
Ce n'est pas une nouvelle recette, simplement l'actualisation étant donné que je viens de récupérer mon appareil photo, avec les dernières photos que j'ai pu faire avant qu'il ne tombe parterre....
2 aubergines
2 càs d'huile d'olive
sel, thym séché
200g de tofu soyeux
200ml de crème liquide
2g d'agar agar
100g de fromage de chèvre frais
50 ml de lait
pignons grillés
*éplucher une aubergine et la faire cuire en gros cubes à la vapeur.
*Couper l'autre en tranches en enlevant la peau des tranches du dessus et du dessous, les saler, mettre du thym et les faire dorer à la poêle avec l'huile d'olive et un couvercle en les retournant de temps en temps. Les disposer ensuite dans des ramequins.
*.Mixer les aubergines en cubes avec le tofu soyeux, du sel et du thym.Dans une casserole chauffer 100ml de crème et 1g d'agar agar, 30s à ébullition puis ajouter à l'aubergine mixée et mettre dans les ramequins.
*écraser le chèvre avec un peu de lait, faire chauffer le reste de lait et crème avec l'agar agar,
30s à ébullition et mélanger au chèvre puis disposer sur la mousse d'aubergines.
*Mettre au frais au moins une heure, puis servir avec quelques pignons grillés.
Très bon, très frais, joli....MERCI Cléa!
21 juin 2007
Spaghetti alla Norma de Cyril
Une recette simple, rapide et délicieuse....encore une de Cyril!
La recette c'est par ici!
*Couper les 2 aubergines non épluchées en fines tranches et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et réserver.
*Ajouter les à votre sauce tomate préférée ou maison que vous aurez préalablement améliorée par une feuille de laurier, un peu de basilic d'huile d'olive et d'ail....et ajouter au besoin un peu d'eau.
*Pendant ce temps faire cuire les spaghetti.
*Couper en dés 150g de feta ou de mozzarella et ajouter à la sauce.
*Ajouter les spaghetti égouttés à la sauce...et Régalez-vous!
12 juin 2007
Aubergines farcies selon Cyril Lignac
Notre cher Cyril fait souvent des recettes qui donnent envie...et voici le test de celle de samedi!
J'ai suivi sa recette sauf que j'ai préféré les couper dans le sens "normal" c'est plus facile à farcir...j'ai aussi rajouter la chair de l'aubergine coupée en dés à la farce et de l'oignon à la place de l'échalotte....aussi n'hésitez pas à bien assaisoner!
*Couper les aubergines dans la longueur et les évider.
*Faire revenir dans de l'huile d'olive un oignon hâché avec 200g de champignons coupés avec 1 càs de concentré de tomates, 3càs de flocons d'avoines et un peu d'eau ajouter aussi la chair restante des aubergines en dés. Ciseler des herbes saler et poivrer.
*Mettre cette farce dans un saladier et ajouter 1 oeuf et 40g de parmesan râpé.
*Cuire 20 minutes à la vapeur et servir avec un coulis de tomates.
La prochaine fois je dirais de commencer la cuisson à la vapeur par exemple 15 minutes puis de rajouter des dés de mozzarella et de finir tout ca au four 5 minutes....
