Le Blog des gourmands!

Blueberry Muffins

drey4444 — Fri, 07 Aug 2009 05:00:00 GMT

Ce n'est certainement pas la plus belle photo de muffins que je n'ai jamais faite mais peut être bien les meilleurs muffins que je n'avais jamais fait!

Je ne sais pas si c'est le fait d'être au pays des Muffins actuellement et de les avoir fait directement ici à Chicago qui leur ont donné tout leur moelleux...en tout cas je vous conseille fortement de tester!

La recette est en CUP...désolée, c'est comme ca ici, et si l'on a pas de balance c'est la seul moyen qu'il reste!...alors à vos convertisseurs!

3 cup de farine

1càc de levure

1/2 càc de bicarbonate

1/2 càc de sel

1.25 stick de beurre mou (env 135-140g)

1 cup de sucre

2 œufs

1.5 cup de yaourt nature

1càc de zeste de citron

1.5 cup de blueberries

Chauffer le four à 375°F (190°C)

Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre, et ajouter les œufs un à un pour obtenir un mélange crémeux, ajouter le yaourt et le zeste.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la levure chimique.

Incoporer peut à peu le ménage liquide dans le mélange sec, puis les bluberries.

Mettre dans un moule à muffins, cuire environ 25-30 minutes..

Enjoy!

Digestive Biscuits

drey4444 — Tue, 28 Jul 2009 16:30:00 GMT

Je ne connaissais pas du tout ces biscuits mais parait-il qu'ils sont très connus notamment en Angleterre..
J'ai donc essayé la recette de Pascale; le résultat: super bons, croustillants à souhait !
Merci Pascale!

La voici :

100 g de farine complète
100 g de flocons d’avoine
1 càc de levure chimique
50 g de sucre roux
100 g de beurre demi-sel mou
2 càs de lait

Préchauffez vote four à 180°C.
Mettez les flocons d’avoine dans le bol d’un robot mixeur et actionnez-le 5 secondes afin de broyer les flocons en chapelure.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Laissez reposer 15 minutes au frais.
Étalez cette pâte sur une épaisseur de 3 mn (attention la pâte n’est pas très facile à travailler) ou former un boudin et coupez le en tranches
Coupez des cercles de 6 cm de diamètre environ, et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes, ils doivent êtres dorés.
Faites-les refroidir sur une grille.

Sablés à la vache qui rit

drey4444 — Wed, 15 Jul 2009 19:30:00 GMT

Ces petits sablés m'avaient intrigués de part leur présence de vache qui rit!!! Et oui!

En tout cas ils ont bien été appréciés et c'est bien vrai que la texture est tout à fait sympathique...

Merci à Paprikas pour sa recette que je vous remet ici!

3 portions de la vache qui rit
90 g de beurre mou
60 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de farine
( 20 g de sucre semoule pour la décoration, je ne l'ai pas fait..)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier, mélanger le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Ajouter la levure et la farine tamisées. Mélanger puis formez un pâton.
(Mettez les 20 g de sucre dans une assiette .
Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découper avec un emporte pièce de votre choix. Mettre la face de chaque biscuit sur le sucre puis les placer sur une plaque allant au four.
Cuire pendant 12 mn.

Polpetonne

drey4444 — Wed, 01 Jul 2009 05:30:00 GMT

Pour la fête des pères, j'ai eu envie de tester une recette sur la laquelle je suis tombé par tout hasard, elle contient du poulet et des choses un peu italiennes, du coup j'ai testé et on s'est régalé....à refaire donc sans hésiter!
Merci à Bichoucuisine pour cette recette!

Polpettone
pour 6 pers

500g de blanc de poulet
500g de ricotta
12 tranches de jambons de Parme
50g de parmesan râpé
2 jaune d'œufs
2 c à s d'huile d'olive
5cl de vin blanc
quelques feuilles de sauges

Mixer les blancs de poulet. Les mélanger avec la ricotta, les jaunes d'œuf, le parmesan. Poivrer, saler.
Disposer la préparation au centre d'une feuille de papier sulfurisé en lui donnant la forme d'un rôti.
Disposer les tranches de jambon les une en dessous des autres en les superposant légèrement puis placé au centre le rôti.
Le recouvrir complètement avec le jambon..
Faite dorer le polpettone dans une poêle avec un noix de beurre, l'huile d'olive et quelque feuilles de sauge.
poursuivre la cuisson 30 minutes au four à 180°C. Après 10 min du cuisson arroser de vin blanc, laisser évaporer et couvrir de papier d'aluminium.

Vacherin glacé au cassis

drey4444 — Tue, 30 Jun 2009 16:10:00 GMT

Depuis le temps que ma maman me parlait du vacherin glacé au cassis que faisait ma grand mère, et voilà que le cassissier du jardin regorge de fruits..l'occasion ou jamais!

Tout d'abord il faut préparer le sorbet:
*faire éclater les grains de cassis dans une casserole avec environ la moitié d'eau. Filtrer les fruits obtenus en les écrasant avec une louche pour ne garder que le jus.
*Mélanger 1kg de jus avec 300g de sucre et 3dl d'eau, mettre en sorbetière.

Il ne reste plus qu'à monter le vacherin ici dans un moule à cake;
une couche de sorbet cassis, une couche de meringues en gros morceaux, de la crème chantilly et à nouveau du sorbet.
Faire prendre au congélateur au moins une nuit, et couper en tranches au moment de servir...un pur délice!

Rouleaux d'été

drey4444 — Sun, 28 Jun 2009 18:50:00 GMT

Après être allée dans un super petit resto vietnamien à Genève, Le Mékong, j'ai eu envie de refaire les rouleaux d'été que j'avais mangé là-bas...on s'y croirait presque!

Le plus long ets finalement de préparer toutes les garnitures, mais ensuite, c'est plutot vite fait!

Il vous faudra donc

*des galettes de riz

*des crevettes décortiqués

*des nouilles chinoises cuites

*des carottes râpées

*des pousses de soja

*des champignons chinois réhydratés

*de la salade verte

*des feuilles de menthe

et ensuite le pliage:

-Réhydrater les feuilles de riz quelques instants dans de l'eau de chacun des côtés, et la poser sur un torchon humide

-Disposer la salade verte, les carottes, les pousses de soja, les nouilles, les champignons plutot au milieu vers vous puis rouler un tour, rabattre les bords, disposer les crevettes et la menthe et finir de rouler...

A déguster par exemple avec de la sauce soja...vive l'été!

Clafoutis aux cerises de Lilo

drey4444 — Wed, 10 Jun 2009 05:29:00 GMT

Pour finir avec le menu de la fête des mères, voici le dessert bien de saison: un clafoutis.
J'ai suivi la recette de Lilo, un tout petit peu modifiée, et comme d'habitude on s'est régalé, merci beaucoup!

600 g de cerises

2 œufs

80 g de sucre en poudre

125 g de farine

33 cl de lait

une pincée de sel

Chauffer le four à 180°C

Battre énergiquement les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la lait, le sel.

Beurrer le ou les moules, verser la pâte et ajouter les cerises denoyautées ou non et cuire environ 35 minutes-

Cabillaud au basilic et au lard

drey4444 — Tue, 09 Jun 2009 07:30:00 GMT

Voici le poisson que j'ai fait dimanche lors de la fête des Mères...c'était vraiment délicieux, la seule chose ici est la cuisson qui est un peu délicate puisqu'il ne fait pas trop faire cuire le poisson!

Pour 5 personnes

environ 750g de dos de cabillaud
1 bouquet de basilic
de l'huile d'olive
le zeste d'un citron

des tranches de lard

Commencer par faire le pesto de basilic, en mixant les feuilles de basilic avec de l'huile d'olive, du sel, et le zeste du citron.

Faire chauffer le fous à 180°C

Couper le poisson en 5 morceaux et le badigeonner du pesto de basilic, puis entourer chaque morceau avec des tranches de lard.

Mettre le poisson dans un plat avec de l'huile d'olive au fond ou une feuille de papier sulfurisé, en enfourner pour environ 10 minutes, allumer le grill et terminer la cuisson, envrion 5 minutes, en surveillant bien pour faire un peu griller le lard. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans, s'il rentre facilement, alors le poisson est cuit.

Servir immédiatement avec par exemple une sauce tomates et du riz!

Caviar d'aubergines en verrines

drey4444 — Mon, 08 Jun 2009 05:30:00 GMT

A nouveau des petites verrines pour l'apéritif de la fêtes des mères, au passage re-Bonne Fête ma p'tite maman!!^^... et cette fois-ci, c'est caviar d'aubergines.

Pour cela, il suffit de couper une aubergine en deux dans le sens de la longueur puis de faire des entailles dedans. Ensuite on glisse une gousse d'ail épluchées et coupée en tranches dans les entailles, ainsi qu'un peu de thym et on finit en badigeonnant d'un peu d'huile d'olive.

On glisse ceci au four à 180°C environ pendant une heure ou jusqu'à ce que les aubergines soient cuites en couvrant sur la fin avec un papier d'alu au besoin.

Ensuite on laisse refroidir et on récupère la chair de l'aubergine à la cuillère, et on la mixe avec basilic, jus de citron, sel, poivre et un peu d'huile d'olive...voila c'est finit, il ne reste plus qu'à déguster, ici j'ai rajouté un petit concassé de tomates fraihes au basilic ...

Tarte à la rhubarbe

drey4444 — Wed, 03 Jun 2009 05:25:00 GMT

Il a a quelques temps j'ai eu une envie soudaine de tarte à la rhubarbe...la voici:

*Couper la rhubarbe eb dés et la saupoudrer de sucre, mélanger te laisser la dégorger au moins deux heures pour qu'elle perde son eau.

*Étaler une pâte brisée ou sablée, maison de préférence! si vous avez le temps je vous conseille de la cuire à blanc 10 min..)

*Répartir la rhubarbe.

*Battre 1 oeuf avec de la crème (env. 1.5dl) et du sucre, puis ajouter cela sur la rhubarbe.

*Cuire à 180°C jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.