01 juillet 2009
Polpetonne
Pour la fête des pères, j'ai eu envie de tester une recette sur la laquelle je suis tombé par tout hasard, elle contient du poulet et des choses un peu italiennes, du coup j'ai testé et on s'est régalé....à refaire donc sans hésiter!
Merci à Bichoucuisine pour cette recette!
Polpettone
pour 6 pers
500g de blanc de poulet
500g de ricotta
12 tranches de jambons de Parme
50g de parmesan râpé
2 jaune d'œufs
2 c à s d'huile d'olive
5cl de vin blanc
quelques feuilles de sauges
Mixer les blancs de poulet. Les mélanger avec la ricotta, les jaunes d'œuf, le parmesan. Poivrer, saler.
Disposer la préparation au centre d'une feuille de papier sulfurisé en lui donnant la forme d'un rôti.
Disposer les tranches de jambon les une en dessous des autres en les superposant légèrement puis placé au centre le rôti.
Le recouvrir complètement avec le jambon..
Faite dorer le polpettone dans une poêle avec un noix de beurre, l'huile d'olive et quelque feuilles de sauge.
poursuivre la cuisson 30 minutes au four à 180°C. Après 10 min du cuisson arroser de vin blanc, laisser évaporer et couvrir de papier d'aluminium.
09 juin 2009
Cabillaud au basilic et au lard
Voici le poisson que j'ai fait dimanche lors de la fête des Mères...c'était vraiment délicieux, la seule chose ici est la cuisson qui est un peu délicate puisqu'il ne fait pas trop faire cuire le poisson!
Pour 5 personnes
environ 750g de dos de cabillaud
1 bouquet de basilic
de l'huile d'olive
le zeste d'un citron
des tranches de lard
Commencer par faire le pesto de basilic, en mixant les feuilles de basilic avec de l'huile d'olive, du sel, et le zeste du citron.
Faire chauffer le fous à 180°C
Couper le poisson en 5 morceaux et le badigeonner du pesto de basilic, puis entourer chaque morceau avec des tranches de lard.
Mettre le poisson dans un plat avec de l'huile d'olive au fond ou une feuille de papier sulfurisé, en enfourner pour environ 10 minutes, allumer le grill et terminer la cuisson, envrion 5 minutes, en surveillant bien pour faire un peu griller le lard. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans, s'il rentre facilement, alors le poisson est cuit.
Servir immédiatement avec par exemple une sauce tomates et du riz!
06 novembre 2008
Poulet au tandoori
Il y a peu de temps j’ai été contactée par l’Etal des épices qui me proposait de tester certains de leurs produits…
J’ai accepté avec plaisir et j’ai reçu mes épices ; tandoori, safran et mélange d’épices italienne.
Premier essai donc : poulet au tandoori.
J’ai fait revenir un oignon dans de l’huile d’olive puis j’ai ajouté le poulet cubes.
Quand le poulet est joliment doré, salé, saupoudrer de tandoori, ajouter la crème, laisser épaissir quelques instants puis servir avec du riz. Ici j’ai aussi ajouté une pincée de curcuma pour donner une belle couleur !
C’était bien bon…par contre un conseil, selon le tandoori que vous avez…méfiez vous car ça peut vite devenir Fort !!!^^
27 octobre 2008
Courge Spaghetti
Pour mon anniversaire, j’ai reçu de ma maman une jolie
recette illustrée dans un petit livret à base de courge spaghetti…
L’envie de tester la recette ne manquait pas….mais c’était plutôt
la courge spaghetti…car elles ne courent pas les rues !
Enfin trouver, je me suis attaquée à la bête…j’ai donc fait
cuire à l’eau bouillante, ils disaient 20 min…mais elle me paraissait encore
bien ferme alors j’ai poursuivi…au final ça doit plutôt faire 40 min…
Je l’ai sortie de l’eau, laissée refroidir un peu puis
coupée en deux et là en fait j’ai été super étonnée car je m’attendais à voir
plein de fils partout et en fait ca n’était pas ca !!!!
Les spaghettis sont bien là quand on gratte, mais en fait
ils sont relativement fermes !
Donc j’ai gratter le tout avec une fourchette, saler,
poivrer, arroser le tout de sauce tomate -maison bien sure… !!^^- de jambon et de
ciboulette..
pas beaucoup de gout il faut mettre pas mal de sauce tomate pour relever le
tout…
A mon avis avec une sauce carbonara ca ne doit pas être mal
du tout…à tenter la prochaine fois !
Le champ de bataille....
15 septembre 2008
Hamburgers maisons
Une Envie d'hamburgers, mais des vrais "maisons" à commencer par les pains!
J'ai suivi la recette de Sandra du Pétrin, et comme à son habitude elle fut fort appréciée!
la voici:
J'ai adapté les proportions pour faire la recette avec 450g de farine et j'ai obtenu 8 jolis pains.
600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45)
180g lait
150g eau
1 œuf
30g beurre/margarine ou 2cas d'huile
1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche
1cc sel
1cas sucre
Mettre tous les ingédients dans la MAP et lancer le programme "pâte", liasser doubler de volume.
Former les pains, les badigeonner d'un peu d'eau ou de lait de manière à coller les graines de sésame ou pavot et laisser à nouveau lever, entre 20 et 40 minutes selon la température.
Cuire 15-20 minutes à 200°C sans oublier le coup de buée.
Pour les steaks je vous conseille d'acheter juste de la viande hachée et d'ajouter un petit oignon hâché, du poivre, du curcuma, du persil hâché ou ce qui vous fera plaisir...vous verrez la différence!
Il ne reste plus qu'à mettre ketchup, mayo, salade, tomates, fromage et cornichons mais le plus dur reste quand même de mordre dedans sans tout casser ce qui expliquera l'absence de photo de l'œuvre complète!
14 juillet 2008
Roulé au poulet
Je me suis basée sur la recette de Mercotte de roulé de poulet aux pruneaux, en inversant un peu le sens des couches et leur composition!^^
Donc ici j'ai étalé des escalopes de poulet, puis étalé un peu de pesto,recouvert de quelques tranches de bacon puis d'une pâte de tomates séchées, roulé le tout puis cuit 25 minutes (la prochaine fois je tenterais 15 à 20 minutes ce devrait être suffisant...) à la vapeur.
Le tout accompagné d'une sauce crème où j'ai fait infusé du basilic et de la pancetta puis mixer le tout...très sympa!
Merci Mercotte pour cette bonne idée!
13 juillet 2008
Légumes d'été farcis
Une recette tirée du dernier numéro du magazine Régal, utile pour écouler toutes les courgettes du jardin...
Il suffit de couper les légumes, ici poivrons, aubergines, courgettes, soit rondes soit longues, on vide les aubergines et les courgettes. Si les courgettes n'ont pas trop de pépins on pourra garder la chair poue la farce.
Pocher quelques instants les poivrons et courgettes dans de l'eau bouillante et égoutter.
Préparer les farces, végétarienne ou à la viande.
Pour la végétarienne
une petite courgette longue
4 oignons nouveaux
persil
1 gousse d'ail
2 càs de parmesan rapé
50g de ricotta
1 oeuf
2 càs de pignons grillés
huile d'olive, sel, poivre
émincer les oignons, rincer la courgette et couper la en cubes, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir le tout, laisser ensuite refroidir et ajouter les pignons, le parmesan, le persil haché, l'ail pressé, la ricotta et l'œuf, saler, poivrer.
Pour celle à la viande
300g de viande hachée
1 carotte
1 oignon
1càc de cumin en poudre
huile d'olive, sel, poivre
2 càs de coriandre ciselée
Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive puis ajouter la carotte en dés, l'oignon émincé et l'ail pressé, laisser mijoter 10 minutes en remuant souvent, ajouter le cumin, parsemer de coriandre.
Remplie les légumes de ces farces, enfourner à 210° pendant 20-30 minutes, si besoin mettre un fond de bouillon de légumes au fond du plat et couvrir d'un papier d'alu...
12 juin 2008
Sarrasin épinards et Saint-Moret
Parce que parfois le meilleur n'est pas toujours le plus compliqué....fait en deux temps trois mouvements je me suis régalée....
Faire cuire le sarrasin environ 20 min dans de l'eau bien salée avec une petit cube de bouillon.
Emincer des épinards frais en branche en grosses lamelles et faire tomber les feuilles avec la sarrasin pour les 30 dernières secondes de la cuisson. Egoutter le tout.
Faire fondre une bonne cuillère à soupe de saint moret dans la casserole, ajouter le sarrasin et les épinards égouttés, resaler, poivrer à votre gout, parsemer de thym, mélanger, et déguster.....
07 mai 2008
Timbales de Jeanne: Saumon fumé-courgettes
Une recette désormais culte chez Marmiton mais une première pour moi....
Une recette toute simple bien sympathique, et en plus c'est tout joli!
La voici:
4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
100g de fromage blanc
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
un oignon
- poivre, sel
- huile d'olive
Préparation :
Râper les courgettes.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.
Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !).
Réserver, et laisser un peu refroidir.
Battre les œufs et la crème en omelette.
Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y a que ça de vrai !)
J'ai juste fait quelques modifications en mettant du fromage blanc à la place de la crème et pour la cuisson, si comme moi vous n'êtes pas trop "micro-ondes" 20-25 minutes au bain marie à 180-200°C, ca va très bien aussi!
03 avril 2008
Spätzlis
Un nouvel ustensile qu'il fallait tester; la râpe à Spätzlis de Tupperware....
Pour la recette c'est tout simple, on mélange 400g de farine avec 2 œufs , 1 càc de sel, 200mL d'eau.
Si la pâte est trop compacte, ajouter de l'eau.
Disposer la râpe à Spätzlis au dessus d'une casserole d'eau bouillante salée, verser la pâte sur la grille et racler avec la racloir, les spätzlis vont tomber peut à peu dans l'eau.
Lorsqu'ils remontent à la surface, environ 1 à 2 minutes, les enlever avec une écumoire, et les mettre dans une passoire. Les faire cuire par petites portions et les rafraîchir sous l'eau froide. Bien les égoutter et les faire rissoler à la poêle avec du beurre.
Régalez vous!
