24 mai 2020

Palak Paneer - Fromage Indien et sa Sauce aux épinards

Cette recette fait partie de la série de Recettes gentiment partagées par Chitra pendant le confinement. Vous pouvez retrouver les replay des Live sur son Facebook du Café Ananda à Neuchâtel. Merci encore Chitra :) Ayant aussi testé celle-ci, je ne peux que vous la recommander, sinon aller directement manger au Café! ;-) Il faut procéder par étapes, et vous serez super fier(e)s de ce délicieux plat. Si vous ne vous sentez pas de faire le Paneer, vous pouvez aussi l'acheter. A accompagner de riz Bastmati et /ou Chapati (pains... [Lire la suite]
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27 avril 2020

Repas Indien: Dhal de lentilles corail, Riz Basmati, Raïta au concombre et Chapatis

Ces temps de confinement permettent de jolis partages. Chitra du Café Ananda Boutique à Neuchatel partage généreusement ses recettes sur FB live. J'en ai sélectionné quelques unes pour le repas de ce soir: - Dhal de lentilles corail - Riz Basmati - Raïta de concombre - Chapatis Ces recettes sont celles de Chitra, je ne peux que vous conseiller de regarder ses vidéos FB live disponibles ici pour voir tous ses conseils, il y a des détails qui feront toute la différence. J'ai adapté certains détails par rapport aux recettes... [Lire la suite]
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20 avril 2020

Crêpes indiennes de lentilles corail ou de pois chiches

En cette période de confinement, de superbes choses se mettent en place.   Parmi les milliers d'inititiaves, Chitra du Café Ananda à Neuchatel partage ses recettes grâce à des Live Facebook que je vous conseille fortement. Passez au Café à sa réouverture, vous serez impressionné par les saveurs! Voici une première recette de Chitra, il s'agit de petites crêpes indiennes. Chitra proposait de la faire avec de la farine de pois chiches mais je n'en avait pas sou la main et une alternative était proposée à base de lentilles... [Lire la suite]
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18 avril 2020

"Gratin" de légumes

Instagram est une vraie mine d'or pour l'inspiration de recette. Celle ci a suvi un post de Ceylan qui en plus d'être une super professeur de yoga, elle est aussi pleine de créativité dans ses recette. Voici sa recette un peu modifiée suivant les ingrédients que j'avais sous la main et ma touche personnelle. 1/2 boule de céleri  1 patate douce 2 carottes 1 courgette 3-4 oeufs suivant la taille 3 càs de cottage cheese sel, poivre 1 oignon, 2-3 gousses d'aïl herbes de votre choix épices (curry, garam massala) 1... [Lire la suite]
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14 avril 2020

Falafels rapides et au four

Voici une recette de falafels ultra simple, d'autant plus si vous utilisez des pois chiches en boite. Cette recette vient de Fiona, un grand merci pour le partage! 400g de pois chiches en boite. égouttés ou des pois chiches cuits à l'eau 3 petites gousses d'ail 1 botte de persil plat 2 càc de cumin 2 càc de paprika 0.5 càc de coriandre en poudre (2 échalotes) 2 càs de farine (sans gluten) 0.5 càc de bicarbonate de soude sel et poivre *Mixer tous les ingrédients ensemble à l'aide d'une robot ménager. *A l'aide d'une... [Lire la suite]
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12 avril 2020

Pizza maison - recette de la pâte napolitaine

Une envie de pizza maison, avec une pâte fine et croustillante? Suivez moi, la recette est par là Cette recette napoliatine m'a été suggérée par une amie. Il s'agit de la recette d'une des plus célèbres pizzeria de Naples où j'ai eu la chance d'en déguster une il y a quelques années. Je ne peux que vous conseiller cette recette, la pâte est excellente. Il vous faudra seulement de la patience car elle repose 8-9h...c'est ca son petit secret! :)   515g de farine (type 00 si vous avez) 15g de sel 333g d'eau 0,5g de... [Lire la suite]
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28 octobre 2019

Tofu Maison ( à partir de fèves de soja)

Faire son tofu maison, et oui c'est possible et ce n'est meme pas si compliqué!   Alors c'est parti? Il vous faudra: 250g de fèves de soja de l'eau (de source de préférence) un coagulant: le nigari (chlorure de magnésium) pour la méthode japonaise traditionnelle, mais parait il que le jus de citron ou vinaigre de cidre fonctionnent aussi. Vous trouverez 1001 recettes différentes sur google avec quelques variantes. Je vous mets ici ce que j'ai fait et qui a très bien fonctionné. Vous pourrez laisser votre tofu nature ou... [Lire la suite]
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27 septembre 2019

Gratin d'aubergines

Un petit gratin d'aubergines (Vegan), ça vous tente ? Il s'agit en faite d'une sorte de "lasagnes" alternant: - aubergines cuites préalablement au four - sauce tomate - petits morceaux de tofu fumé, quelques flocons d'avoine, un peu de levure de bière et parfois quelques petits morceaux de protéines de soja réhydratées qui feront croire à de la viande même pour les plus réticents! Il vous faudra donc: - des aubergines - de la sauce tomate -maison- c'est meilleur! :)) - du tofu fumé - des flocons d'avoine et de levure de... [Lire la suite]
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24 septembre 2019

Terrine de pois chiches aux légumes et épices

Tout comme pour ma précédente recette de galettes, vous m'excuserez de la photo, je l'ai fait en moins de 2 avant que le dernier morceaux de cette terrine ne disparaisse! Là encore, une recette bien pratique pour les repas de midi ou encore pour un pique nique. A manger une fois refroidie, car c'est à ce moment qu'elle va se durcir, ne vous inquiétez pas d'ailleurs lors de la sortie du four, la consistance est molle, et deviendra ferme lors du refroidissement ! J'ai trouvé cette recette sur ce blog. La voici ci dessous, modifiée... [Lire la suite]
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22 septembre 2019

Galettes - fourre tout- au quinoa et aux légumes de votre choix

  Voilà le genre de recette que je ne prends ni le temps de photographier, ni le temps de publier... Vous m'excuserez des photos, elles ont été prises à la va vite! Je me disais que c'était quand même bien dommage de ne pas partager ce genre de recette qui au fond sont les plus pratiques et sont parfaites à glisser dans votre Boite à Lunch Si vous cherchez des proportions et ingrédients précis, passez votre chemin ;-) Je vous explique le concept, libre à vous de laisser libre cours à votre imagination, vos envies et les... [Lire la suite]
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