10 juin 2008
Marguerite sur poolish
Parce que jamais je crois je ne me lasserais de faire du pain maison...le voir lever.....et après cette mie si moelleuse....trop tentant...
et pour ceux qui auront été convaincus...c'est par ici...
Enjoy!
18 mai 2008
Roulé au saumon
Un super résultat pour une recette tout simple!
Je la referai, c'est sur mais avec du Saint Moret la prochaine fois, que n'avais pas sous la main!
Des petites bouchées parfaites pour un apéro ...
J'ai pris la recette chez Audrey!, merci à toi!
Roulé aux épinards et au saumon (pour une trentaine de bouchées)
D'après Saveur n°153
500 g d'épinards hachés décongelés
5 œufs
1 barquette de St Morêt
4 tranches de saumon fumé
Battez les oeufs en omelette et
mélangez les épinards bien essorés. Assaisonnez et versez cette
préparation dans un plat rectangulaire, sur une épaisseur de moins de
50mm (c'est mieux pour faire des petites bouchées). Pour ma part, cette
préparation est assez compacte donc je l'ai étalée sur mon lèche frite
recouvert de papier sulfurisé, de façon à détaillez ensuite 3
rectangles de 20 cm par 10 cm.
Faites cuire cette préparation dans un four préchauffé à 180° 20 minutes. Laissez tiédir.
Déposez
une feuille de film plastique sur le plan de travail ou mieux sur la
natte à maki sushi (cela permet ensuite de rouler plus serré) et posez
un rectangle d'épinard. Tartinez de St Môret et déposez du saumon
dessus. Roulez en commençant du côté large du rectangle. Serrez bien et
fermez avec le film plastique.
Réservez au frais et découpez des tranches que vous maintenez par un cure dent avant de servir.
Pain au muesli
Un pain qui change et tout à fait délicieux, la recette vient d'ici
La voici avec de toutes petites modifications
La veille, on fait une poolish avec 100g de farine semi complète et 130g d'eau ainsi qu'un peu de levure.
[j'ai aussi ajouter 2 càs de gluten...]
Le lendemain on ajoute 150 g de farine semi complète, 70 g de blanche, de la levure, un peu de sel, 15 g de beurre mou, on fait pétrir dans la machine à pain...ne vous inquiétez pas si la pâte est un peu collante.
Après la 1ère levée, ajouter 100g de muesli, puis former un pain de la forme qui vous convient, faire lever 20 min et cuire en tout cas 20 minutes a 180°C Régalez vous!
08 mai 2008
Cake imbibé au citron
Un cake tout moelleux....la même recette qu'ici mais quelques photos, juste pour le plaisir!
Pour un plus petite cake, adapter les proportions, ici (2/5) de la recette, et une cuisson de 25 minutes.
07 mai 2008
Timbales de Jeanne: Saumon fumé-courgettes
Une recette désormais culte chez Marmiton mais une première pour moi....
Une recette toute simple bien sympathique, et en plus c'est tout joli!
La voici:
4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
100g de fromage blanc
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
un oignon
- poivre, sel
- huile d'olive
Préparation :
Râper les courgettes.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.
Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !).
Réserver, et laisser un peu refroidir.
Battre les œufs et la crème en omelette.
Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 min, selon la puissance (vérifier la cuisson vous même, il n'y a que ça de vrai !)
J'ai juste fait quelques modifications en mettant du fromage blanc à la place de la crème et pour la cuisson, si comme moi vous n'êtes pas trop "micro-ondes" 20-25 minutes au bain marie à 180-200°C, ca va très bien aussi!
28 avril 2008
Gâteau roulé
Pas bien compliqué, mais toujours délicieux....
4 œufs
80g de sucre
1 zeste de citron
50g de farine
30g de maïzena
1 pincée de levure chimique
Battre les jaunes avec le sucre et le zeste de citron, jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure puis les blancs en neige.
Cuire environ 8 minutes, ou un peu plus à 180°C.
Sortir du four, retourner sur un torchon humide, étaler de la confiture et rouler avant que la génoise refroidisse!
03 avril 2008
Spätzlis
Un nouvel ustensile qu'il fallait tester; la râpe à Spätzlis de Tupperware....
Pour la recette c'est tout simple, on mélange 400g de farine avec 2 œufs , 1 càc de sel, 200mL d'eau.
Si la pâte est trop compacte, ajouter de l'eau.
Disposer la râpe à Spätzlis au dessus d'une casserole d'eau bouillante salée, verser la pâte sur la grille et racler avec la racloir, les spätzlis vont tomber peut à peu dans l'eau.
Lorsqu'ils remontent à la surface, environ 1 à 2 minutes, les enlever avec une écumoire, et les mettre dans une passoire. Les faire cuire par petites portions et les rafraîchir sous l'eau froide. Bien les égoutter et les faire rissoler à la poêle avec du beurre.
Régalez vous!
26 mars 2008
Couronne salée de Fidji
Depuis le temps que la voyait et re-voyait sur les blogs..il était grand temps de la goûter.....et nous n'avons pas été décus! Merci Fidji!
Pour une couronne :
-10g de levure fraiche
-15 cl de lait
-250g de farine T55 ou T45
-20g de sucre en poudre
-5g de sel fin
-40g de beurre ramolli
pour la garniture :
-200g de fromage frais ( tressana ou autre)
-100g de dés de jambon
-50g de noix
-graines de pavot
-1 jaune d'oeuf pour dorer
préparer la pâte en map prog pâte
(1h30- pétrissée et pointage)
1- déposer la pâte sur un plan de travail fariné
2 - étaler la pâte en un rectangle
3 - y étaler le fromage frais et parsemer ensuite les dés de jambon et les noix
4 - enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau
5 - couper en deux dans le sens de la longueur
6 - tresser le 2 boudins
7 - former une couronne en rejoignant les extrémités
8 - apprêt d'1h env ( je dirais un peu moins pour la prochaine fois...) , puis badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de pavot
9 - faire cuire dans four préchauffé à 200°C pdt 20 à 25 min. Bonne dégustation!!!!
22 mars 2008
Tiramisu fraises-rhubarbe
Dessert de Pâques, printanier et plein de couleurs....
Couper 500g de rhubarbe en dés et cuire avec 5 càs de sucre, 1càc de sucre vanillé et 2 càs d'eau.
Mesurer 1dl de jus de rhubarbe et ajouter 3 càs de grand marnier.
Couper 300g de fraises en lamelles, ajouter 1-2 càs de sucre, mélanger et laisser reposer.
Travailler 4 jaunes d'oeufs avec 4 càs de sucre, jusqu'à ce que ça blanchisse, ajouter 500g de mascapone.
Monter les 4 blancs en neige te les ajouter délicatement à la préapatrion.
Il vous faudra environ 200g de biscuits à la cuillers pour la totalité de la recette, disposer en la moitié, trempés dans le jus au grand marnier au fond du plat, puis rhubarbe, moitié du mascarpone, biscuits trempés, fraises, mascarpone...ou selon votre envie!
ENJOY!
29 février 2008
Cake Banane Choco
Vu chez Omelette, et à la lecture des commentaires de Marmiton ça ne peut donner qu'envie!
Bien moelleux, au bon gout de banane...à refaire!
-250 g de farine
- 160 g de sucre [100g]
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une bonne pincée de sel
- 2 à 3 bananes moyennes mûres (plus ils sont mûres, mieux c'est)
- 85 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 165° C (thermostat 5-6).
Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait.
Battre (de préférence avec un mixeur) doucement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min.
Ajouter les œufs et le reste de la farine, et bien mélanger.
Ajouter quelques grosses pépites de chocolat si ça vous tente...
Graisser le fond d'une moule à cake, et y verser la pâte. Faire cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier la cuisson).
