23 novembre 2009
Pommes au four et Mascarpone aux Noisettes Amandes et Miel
Un dessert bien de saison, très simple, mais surtout très bon !
Pour cela il faut des pommes, de préférence une variété qui se cuit facilement, comme les pommes grises du Canada. Les laver et enlever le cœur.
Les disposer dans un plat allant au four.
Concasser grossièrement 3 càs d’amandes émondées et 3 càs de noisettes (vous pouvez aussi mettre des pistaches, des pignons…).
Remplir le cœur des pommes avec ce concassé, disposer une noix de beurre sur chaque pommes et enfourner à 200°C pour 15 minutes environ puis baisser vers 150°C jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
Laisser tiédir.
Au moment de servir, mélanger brièvement un pot de mascarpone avec du miel (3-4 cuillères à soupe) et en coiffer les pommes encore tièdes….Savourer !!!
07 août 2009
Blueberry Muffins
Ce n'est certainement pas la plus belle photo de muffins que je n'ai jamais faite mais peut être bien les meilleurs muffins que je n'avais jamais fait!
Je ne sais pas si c'est le fait d'être au pays des Muffins actuellement et de les avoir fait directement ici à Chicago qui leur ont donné tout leur moelleux...en tout cas je vous conseille fortement de tester!
La recette est en CUP...désolée, c'est comme ca ici, et si l'on a pas de balance c'est la seul moyen qu'il reste!...alors à vos convertisseurs!
3 cup de farine
1càc de levure
1/2 càc de bicarbonate
1/2 càc de sel
1.25 stick de beurre mou (env 135-140g)
1 cup de sucre
2 œufs
1.5 cup de yaourt nature
1càc de zeste de citron
1.5 cup de blueberries
Chauffer le four à 375°F (190°C)
Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre, et ajouter les œufs un à un pour obtenir un mélange crémeux, ajouter le yaourt et le zeste.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la levure chimique.
Incoporer peut à peu le ménage liquide dans le mélange sec, puis les bluberries.
Mettre dans un moule à muffins, cuire environ 25-30 minutes..
Enjoy!
28 juillet 2009
Digestive Biscuits
Je ne connaissais pas du tout ces biscuits mais parait-il qu'ils sont très connus notamment en Angleterre..
J'ai donc essayé la recette de Pascale; le résultat: super bons, croustillants à souhait !
Merci Pascale!
La voici :
100 g de farine complète
100 g de flocons d’avoine
1 càc de levure chimique
50 g de sucre roux
100 g de beurre demi-sel mou
2 càs de lait
Préchauffez vote four à 180°C.
Mettez les flocons d’avoine dans le bol d’un robot mixeur et actionnez-le 5 secondes afin de broyer les flocons en chapelure.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier.
Ajoutez le beurre et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Laissez reposer 15 minutes au frais.
Étalez cette pâte sur une épaisseur de 3 mn (attention la pâte n’est pas très facile à travailler) ou former un boudin et coupez le en tranches
Coupez des cercles de 6 cm de diamètre environ, et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes, ils doivent êtres dorés.
Faites-les refroidir sur une grille.
15 juillet 2009
Sablés à la vache qui rit
Ces petits sablés m'avaient intrigués de part leur présence de vache qui rit!!! Et oui!
En tout cas ils ont bien été appréciés et c'est bien vrai que la texture est tout à fait sympathique...
Merci à Paprikas pour sa recette que je vous remet ici!
3 portions de la vache qui rit
90 g de beurre mou
60 g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de farine
( 20 g de sucre semoule pour la décoration, je ne l'ai pas fait..)
Préchauffer le four à 180°.
Dans un grand saladier, mélanger le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Ajouter la levure et la farine tamisées. Mélanger puis formez un pâton.
(Mettez les 20 g de sucre dans une assiette .
Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découper avec un emporte pièce de votre choix. Mettre la face de chaque biscuit sur le sucre puis les placer sur une plaque allant au four.
Cuire pendant 12 mn.
30 juin 2009
Vacherin glacé au cassis
Depuis le temps que ma maman me parlait du vacherin glacé au cassis que faisait ma grand mère, et voilà que le cassissier du jardin regorge de fruits..l'occasion ou jamais!
Tout d'abord il faut préparer le sorbet:
*faire éclater les grains de cassis dans une casserole avec environ la moitié d'eau. Filtrer les fruits obtenus en les écrasant avec une louche pour ne garder que le jus.
*Mélanger 1kg de jus avec 300g de sucre et 3dl d'eau, mettre en sorbetière.
Il ne reste plus qu'à monter le vacherin ici dans un moule à cake;
une couche de sorbet cassis, une couche de meringues en gros morceaux, de la crème chantilly et à nouveau du sorbet.
Faire prendre au congélateur au moins une nuit, et couper en tranches au moment de servir...un pur délice!
10 juin 2009
Clafoutis aux cerises de Lilo
Pour finir avec le menu de la fête des mères, voici le dessert bien de saison: un clafoutis.
J'ai suivi la recette de Lilo, un tout petit peu modifiée, et comme d'habitude on s'est régalé, merci beaucoup!
600 g de cerises
2 œufs
80 g de sucre en poudre
125 g de farine
33 cl de lait
une pincée de sel
Chauffer le four à 180°C
Battre énergiquement les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la lait, le sel.
Beurrer le ou les moules, verser la pâte et ajouter les cerises denoyautées ou non et cuire environ 35 minutes-
03 juin 2009
Tarte à la rhubarbe
Il a a quelques temps j'ai eu une envie soudaine de tarte à la rhubarbe...la voici:
*Couper la rhubarbe eb dés et la saupoudrer de sucre, mélanger te laisser la dégorger au moins deux heures pour qu'elle perde son eau.
*Étaler une pâte brisée ou sablée, maison de préférence! si vous avez le temps je vous conseille de la cuire à blanc 10 min..)
*Répartir la rhubarbe.
*Battre 1 oeuf avec de la crème (env. 1.5dl) et du sucre, puis ajouter cela sur la rhubarbe.
*Cuire à 180°C jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.
02 juin 2009
Pavlova fraises-rhubarbe de Lilo
Comme certains me l'ont fait remarquer...les recettes ne sont pas en nombre en ce moment...pour cause d'un emploi du temps assez chargé!
Avec le retour de l'été les fraises et la rhubarbe sont à l'honneur alors ce week end j'ai testé la recette de Lilo de Cuisine Campagne qui outre le fait est délicieuse....elle donne une présentation très sympathique, et tout cela sans grande complication!
J'ai suivi sa recette pour les meringues par contre pour la rhubarbe je l'ai simplement fait cuire avec un peu de sucre pour faire une compote.
Pour 6 personnes
3 oeufs
1 càc de fécule de maïs
1 pincée de sel
1 trait de jus de citron
170g de sucre en poudre
20 g de sucre glace
des fraises
de la rhubarbe et du sucre
*Séparer les blancs des jaunes 2 heures à l'avance. Préchauffer le four à 110°-130°C. Ensuite, ajouter la pincée de sel et le jus de citron, et les monter en neige en ajoutant la fécule de maïs sur la fin, puis le sucre en poudre et pour terminer le sucre glace jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.
* Faire 6 petits nids sur une plaque cheminée de papier sulfurisé, enfourner pour 1 bonne heure ou chez moi un peu plus pour que la meringue soit cuite.
*Au moment du dessert, battre de la crème en chantilly.
*Pour le dressage, disposer un nids dans l'assiette, étaler une couche de compote de rhubarbe, puis une bonne cuillère de crème et terminer en disposant des fraises coupées...
*Déguster!
09 février 2009
Gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon
Pour le goûter d'aujourd'hui, j'ai voulu tester une recette de Laurence Salomon que j'ai vu à plusieurs reprises sur de nombreux blogs...
Après dégustation, le résultat était bien là, un gâteau mousseux, fort en chocolat....un vrai plaisir...je vous le conseille vraiment!
Et en plus d'être apprécié des papilles il est tout simple à réaliser...
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre 100g de chocolat avec 80mL de lait d'amande.
Hors du feu, ajouter deux jaunes d'oeufs, une càs de purée d'amandes (remplacée par du beurre..), et 1 càs de confiture, pour moi de l'orange et 1 càs de farine.
Battre les deux blancs en neige et les incorporer délicatement.
Cuire dans un moule de 20cm de diamètre, entre 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
Pour améliorer le tout, on peu faire un glaçage en faisant fondre du chocolat avec un peu de lait d'amande et parsemer le tout de noisettes ou noix...
Bonne dégustation!
31 janvier 2009
Crème orange cachée sous un craquant de chocolat
Les voila enfin venues ces vacances tant attendues...
Alors pour commencer un petit dessert vu chez Eryn!
Tout simple à réaliser, et la présentation est plutôt sympa....sous le chocolat craquant se trouve une crème toute douce...
voici la recette, celle d'Eryn, vous la retrouvez aussi ici
Pour 4 à 6 ramequins selon la taille
- 280 ml de jus d'oranges fraîchement pressées
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 càs de zeste d'orange finement râpé
Craquant de chocolat noir :
- 100 g de chocolat noir à 70% minimum
- 1 càc d'huile neutre
*Préchauffer le four à 180°C avec un bain-marie dedans ( il faut que le bain-marie chauffe ).
*Battre les œufs, le jus d'orange fraîchement pressé et filtré, le sucre, ainsi que la càs de zestes d'orange finement râpés. Verser dans les ramequins et mettre dans le bain-marie chaud 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir à température ambiante.
Préparer le craquant de chocolat noir
*Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre ( micro-ondes en plusieurs fois ou bain-marie ). Remuer afin de lisser, ajouter l'huile. Bien mélanger afin d'homogénéiser.
*Verser le chocolat fondu et parfumé au centre sur les crèmes refroidies en inclinant de part et d'autre les ramequins afin de l'étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. ( Minimum 1H30 pour que le chocolat soit bien craquant )
