30 juin 2009
Vacherin glacé au cassis
Depuis le temps que ma maman me parlait du vacherin glacé au cassis que faisait ma grand mère, et voilà que le cassissier du jardin regorge de fruits..l'occasion ou jamais!
Tout d'abord il faut préparer le sorbet:
*faire éclater les grains de cassis dans une casserole avec environ la moitié d'eau. Filtrer les fruits obtenus en les écrasant avec une louche pour ne garder que le jus.
*Mélanger 1kg de jus avec 300g de sucre et 3dl d'eau, mettre en sorbetière.
Il ne reste plus qu'à monter le vacherin ici dans un moule à cake;
une couche de sorbet cassis, une couche de meringues en gros morceaux, de la crème chantilly et à nouveau du sorbet.
Faire prendre au congélateur au moins une nuit, et couper en tranches au moment de servir...un pur délice!
10 juin 2009
Clafoutis aux cerises de Lilo
Pour finir avec le menu de la fête des mères, voici le dessert bien de saison: un clafoutis.
J'ai suivi la recette de Lilo, un tout petit peu modifiée, et comme d'habitude on s'est régalé, merci beaucoup!
600 g de cerises
2 œufs
80 g de sucre en poudre
125 g de farine
33 cl de lait
une pincée de sel
Chauffer le four à 180°C
Battre énergiquement les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la lait, le sel.
Beurrer le ou les moules, verser la pâte et ajouter les cerises denoyautées ou non et cuire environ 35 minutes-
03 juin 2009
Tarte à la rhubarbe
Il a a quelques temps j'ai eu une envie soudaine de tarte à la rhubarbe...la voici:
*Couper la rhubarbe eb dés et la saupoudrer de sucre, mélanger te laisser la dégorger au moins deux heures pour qu'elle perde son eau.
*Étaler une pâte brisée ou sablée, maison de préférence! si vous avez le temps je vous conseille de la cuire à blanc 10 min..)
*Répartir la rhubarbe.
*Battre 1 oeuf avec de la crème (env. 1.5dl) et du sucre, puis ajouter cela sur la rhubarbe.
*Cuire à 180°C jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.
02 juin 2009
Pavlova fraises-rhubarbe de Lilo
Comme certains me l'ont fait remarquer...les recettes ne sont pas en nombre en ce moment...pour cause d'un emploi du temps assez chargé!
Avec le retour de l'été les fraises et la rhubarbe sont à l'honneur alors ce week end j'ai testé la recette de Lilo de Cuisine Campagne qui outre le fait est délicieuse....elle donne une présentation très sympathique, et tout cela sans grande complication!
J'ai suivi sa recette pour les meringues par contre pour la rhubarbe je l'ai simplement fait cuire avec un peu de sucre pour faire une compote.
Pour 6 personnes
3 oeufs
1 càc de fécule de maïs
1 pincée de sel
1 trait de jus de citron
170g de sucre en poudre
20 g de sucre glace
des fraises
de la rhubarbe et du sucre
*Séparer les blancs des jaunes 2 heures à l'avance. Préchauffer le four à 110°-130°C. Ensuite, ajouter la pincée de sel et le jus de citron, et les monter en neige en ajoutant la fécule de maïs sur la fin, puis le sucre en poudre et pour terminer le sucre glace jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.
* Faire 6 petits nids sur une plaque cheminée de papier sulfurisé, enfourner pour 1 bonne heure ou chez moi un peu plus pour que la meringue soit cuite.
*Au moment du dessert, battre de la crème en chantilly.
*Pour le dressage, disposer un nids dans l'assiette, étaler une couche de compote de rhubarbe, puis une bonne cuillère de crème et terminer en disposant des fraises coupées...
*Déguster!
09 février 2009
Gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon
Pour le goûter d'aujourd'hui, j'ai voulu tester une recette de Laurence Salomon que j'ai vu à plusieurs reprises sur de nombreux blogs...
Après dégustation, le résultat était bien là, un gâteau mousseux, fort en chocolat....un vrai plaisir...je vous le conseille vraiment!
Et en plus d'être apprécié des papilles il est tout simple à réaliser...
Préchauffer le four à 160°C.
Faire fondre 100g de chocolat avec 80mL de lait d'amande.
Hors du feu, ajouter deux jaunes d'oeufs, une càs de purée d'amandes (remplacée par du beurre..), et 1 càs de confiture, pour moi de l'orange et 1 càs de farine.
Battre les deux blancs en neige et les incorporer délicatement.
Cuire dans un moule de 20cm de diamètre, entre 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
Pour améliorer le tout, on peu faire un glaçage en faisant fondre du chocolat avec un peu de lait d'amande et parsemer le tout de noisettes ou noix...
Bonne dégustation!
31 janvier 2009
Crème orange cachée sous un craquant de chocolat
Les voila enfin venues ces vacances tant attendues...
Alors pour commencer un petit dessert vu chez Eryn!
Tout simple à réaliser, et la présentation est plutôt sympa....sous le chocolat craquant se trouve une crème toute douce...
voici la recette, celle d'Eryn, vous la retrouvez aussi ici
Pour 4 à 6 ramequins selon la taille
- 280 ml de jus d'oranges fraîchement pressées
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 càs de zeste d'orange finement râpé
Craquant de chocolat noir :
- 100 g de chocolat noir à 70% minimum
- 1 càc d'huile neutre
*Préchauffer le four à 180°C avec un bain-marie dedans ( il faut que le bain-marie chauffe ).
*Battre les œufs, le jus d'orange fraîchement pressé et filtré, le sucre, ainsi que la càs de zestes d'orange finement râpés. Verser dans les ramequins et mettre dans le bain-marie chaud 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir à température ambiante.
Préparer le craquant de chocolat noir
*Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre ( micro-ondes en plusieurs fois ou bain-marie ). Remuer afin de lisser, ajouter l'huile. Bien mélanger afin d'homogénéiser.
*Verser le chocolat fondu et parfumé au centre sur les crèmes refroidies en inclinant de part et d'autre les ramequins afin de l'étaler uniformément. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. ( Minimum 1H30 pour que le chocolat soit bien craquant )
17 janvier 2009
Muffins banane-coco
Tour d'abord, désolée pour le peu de recettes depuis quelques temps...mais vraiment peu de temps pour s'amuser dans la cusine en ces périodes d'examen....
Une petite recette de muffins de Cléa, adaptée à ma facon avec de la banane et de la noix de coco, une texture moelleuse et humide...j'adore!
100 grammes de farine de blé T80
80 grammes de flocons d'avoine
50 grammes de sucre complet
1 c. à café de vanille en poudre
1 c. à café de poudre à lever
1 œuf
50g de purée d’amande ou de noisette ou du beurre fondu
200 ml de lait (végétal )
1 banane écrasée
3 bonnes cuillères à soupe de noix de coco râpée
Mélanger les ingrédients secs d'un coté, et les humides de l'autres puis mélanger les ensemble.
Verser dans des petits moules, puis cuire environ 20 min (ca peut etre un peu plus long) à 200°C envrion...
06 juillet 2008
Bouchées aux framboises
Des petites bouchées vites faites avec notre nouveau moule Tupperware à faire de tout petits gâteaux, parfaits pour accompagnés un dessert ou le café!
Une base de recette de muffins, celle-ci (disponible aussi chez Estelle) en particulier, avec une framboise au milieu, tout cela cuit 10 minutes environ à 180°C!
Il ne reste plus qu'à vous régaler!
16 juin 2008
Tarte rhubarbe-framboises
Elle était tellement belle chez Cathy , Merci à elle! qu'il m'a été bien difficile de résister!....
Il n'y a rien à ajouter je crois...
Pour la recette, un petit tour par ici...
Pour la garniture
1 œuf
80 g de vergeoise
60 g d'amandes et de noisettes en poudre
20 cl de crème fraiche
480 g de rhubarbe
100 g de framboises
une pâte toute prête ou faite maison
Etaler la pâte dans un plat à tarte et mettre au réfrigérateur.
Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire dégorger dans du sucre, elle
sera moins acide pour ceux qui n'aiment pas trop.
Dans un saladier battre l'œuf avec le sucre, ajouter les amandes et ou les noisettes , puis ajouter la crème fraîche. Bien mélanger.
Ressortir votre pâte du réfrigérateur. Disposer la rhubarbe dessus,
ajouter les framboises et verser la crème aux amandes dessus.
Mettre au four pour environ 45 min à 200°C.
Miam miam!
08 mai 2008
Cake imbibé au citron
Un cake tout moelleux....la même recette qu'ici mais quelques photos, juste pour le plaisir!
Pour un plus petite cake, adapter les proportions, ici (2/5) de la recette, et une cuisson de 25 minutes.
