15 juillet 2008
Roulé d'aubergines à la feta
Une petite entrée bien fraîche inspirée du magazine Régal...
Couper des tranches d'aubergines, les cuire soit à la poêle soit au four avec de l'huile d'olive.
Mélanger de la feta avec de l'huile d'olive, du poivre, de la menthe, de l'ail haché et du piment si vous aimé..., mettre un peu de cette farce sur la tranche, rouler, et nouer avec un brin de ciboulette...
Voila tout, au bord de la piscine avec le soleil, c'est parfait....
12 juillet 2008
Terrine de poulet aux herbes
Une petite envie de fraîcheur…cette terrine fera sans doute bien l’affaire. Chez nous en tout cas tout le monde s’est bien régalé…
J’ai pris la recette d’Annellénor.
600 g de blancs de poulet
2 tranches de jambon blanc ou cru
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
8 champignons de Paris ou pour moi une boite de champignons…
1 bouquet d'herbes aromatiques (au choix persil, coriandre, ciboulette,
estragon, cerfeuil)
sel
poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol d'un robot, déposer la volaille coupée
en morceaux, les champignons lavés et coupés en quatre, les œufs, la crème, les
fines herbes, sel et poivre.
Mixer par à-coups jusqu'à ce que les ingrédients
aient la consistance d'une farce.
Verser le tout dans un moule en silicone ou un
moule beurré.
Faire cuire au bain-marie pendant 40-45 min, couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus colore trop vite et laisser refroidir avant de découper en tranches.
Servie aux deux sauces différentes; fromage blanc, sel, herbes et l'autre concassé de tomates, basilic, citron (zeste et jus) et huile d'olive...
08 juillet 2008
Tartinade de courgettes
Ca peut paraitre un peu bizarroide d'un rpemier abord mais c'est vachement bon et plutot original...
En apéro avec du pain, ou des petits légumes trempés dedans ce sera parfait...
Pour la recette c'est par ici...je je fais un petit copier-coller là:
1 grosse courgette
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 100g de
noisettes
- 2 cuillers à soupe de sarriette
- 2 cuillers à soupe de fromage frais
- le jus d’un ½ citron
- 2 cuillers à soupe d’huile
d’olive
- du gros sel
- du poivre du moulin
Dans une casserole, faire chauffer un fond d’eau avec un filet d’huile d’olive et du gros sel, ajouter la courgette coupée en dés ainsi qu’une cuiller à soupe de
sarriette. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, hacher l’oignon et couper les gousses d’ail
en petits morceaux et les mettre dans un plat à gratin avec de l’huile
d’olive et de la sarriette. Faire dorer au four préchauffé pendant 10
minutes environ. Lorsqu’une divine odeur commence à se répandre dans la
maison, sortir le plat du four et ajouter les courgettes et encore un
peu de sarriette.
Mélanger le tout et saupoudrer de noisettes
concassées. Remettre au four une quinzaine de minutes. La passage au
four apporte à cette tartinade un côté, grillé, toasté qui est loin
d’être désagréable.
A l’issue de la cuisson, ajouter le fromage frais et mixer le tout. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
06 septembre 2007
Rouleaux de printemps
Un premier essai de rouleaux de printemps...tout ça très vite fait!
J'ai ramolli des galettes de riz avec de l'eau, puis au milieu on met ce qu'on veut (ici salade, carottes râpées, menthe, vermicelles de riz, champignons chinois qui à mon avis n'apportent pas grand chose), on peut mettre si on a des crevettes, du poulet, des pousses de soja....
Puis serrer le tout, rouler, et emballer dans un film plastique!
05 septembre 2007
Terrine d'aubergines au fromage de chèvre et au pignon
Depuis longtemps j'avais envie d'essayer cette recette de Cléa de son livre Agar-Agar: sympa avec le retour du soleil...! ...cette recette m'a aussi permis d'utiliser le tofu soyeux pour la première fois!
La voici presque intact!
Ce n'est pas une nouvelle recette, simplement l'actualisation étant donné que je viens de récupérer mon appareil photo, avec les dernières photos que j'ai pu faire avant qu'il ne tombe parterre....
2 aubergines
2 càs d'huile d'olive
sel, thym séché
200g de tofu soyeux
200ml de crème liquide
2g d'agar agar
100g de fromage de chèvre frais
50 ml de lait
pignons grillés
*éplucher une aubergine et la faire cuire en gros cubes à la vapeur.
*Couper l'autre en tranches en enlevant la peau des tranches du dessus et du dessous, les saler, mettre du thym et les faire dorer à la poêle avec l'huile d'olive et un couvercle en les retournant de temps en temps. Les disposer ensuite dans des ramequins.
*.Mixer les aubergines en cubes avec le tofu soyeux, du sel et du thym.Dans une casserole chauffer 100ml de crème et 1g d'agar agar, 30s à ébullition puis ajouter à l'aubergine mixée et mettre dans les ramequins.
*écraser le chèvre avec un peu de lait, faire chauffer le reste de lait et crème avec l'agar agar,
30s à ébullition et mélanger au chèvre puis disposer sur la mousse d'aubergines.
*Mettre au frais au moins une heure, puis servir avec quelques pignons grillés.
Très bon, très frais, joli....MERCI Cléa!
08 avril 2007
Gâteau fromager aux herbes de Cléa
Une recette du livre de Cléa....Agar-agar.....c'est très frais ca change de l'ordinaire...parfait en ce moment où les températures montent!
A dàguster en plein soleil de préférence....!
Et pour la recette...je vous laisse aller la découvrir!
30 décembre 2006
Saumon gravlax et ses blinis
Une recette étonnante qui donne un excellent résultat, le saumon est moelleux à souhait...et pourtant c'est si simple: il suffit de faire un mélange avec 50g de sel de guérande et 50g de sucre avec de l'aneth ciselée, un peu de poivre et quelques graines de coriandre écrasée.
On dispose la moitié de ce mélange au fond d'un plat, on pose un filet de saumon, puis le reste du saumon,on recouvre d'un papier film, un poids dessus et au frigo pour 2 jours en enlevant le jus qui se forme.
Il ne reste plus qu'à le débarasser des herbes et du mélange restant, on le coupe en tranches et on le déguste par exemple avec des blinis et du fromage blanc ou de la crème à l'aneth.
Pour les blinis j'ai pris une recette de Marmiton, la voici:
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 20 g de levure de boulanger
- 2/3 de litre de lait
- sel
- beurre
Préparation :
Faire tiédir une tasse à thé de lait.
Y délayer la levure, puis laisser lever un moment dans un endroit tiède.
Déposer la farine en puits, au centre y mettez 1/2 cuillère à café de sel, la levure et les jaunes d'oeufs.
Incorporer tous les éléments en tournant avec une cuillère en bois et en ajoutant peu à peu le lait.
Laisser reposer 4 h dans un endroit tiède.
Battre les blancs en neige, et les ajouter à la pâte.
Utiliser pour la cuisson une très petite poêle (12 cm maximum), beurrer la poêle entre chaque blinis.
24 décembre 2006
Brochettes de noix de Saint Jacques au citron et romarin
Un mélange de couleurs et de saveurs...d'une grande simplicité, recette parfaite pour un de nos repas de Noël....merci à Laurent!
La recette c'est ici!
27 novembre 2006
Cake thaï au poulet
Ça devient presque habituel de faire un cake le dimanche et cette fois ci un au poulet aux airs thaï, une fois de plus une recette de "Cakes maisons", un peu modifiée...
*Battre 3 oeufs+10cl d'huile+10cl de lait+2 càc de pâte de curry rouge.
*Ajouter 200g de farine+1 sachet de levure chimique+du sel+du poivre+100g de gruyère râpé+150g de poulet en cubes+1 carotte râpée+1 poignée de petits pois+un peu de persil ciselé...et voilà au four pou 45 minutes environ à 180° et le tour est joué!
20 novembre 2006
Cake Provencal au thon
Comme la semaine je ne suis plus chez moi j'en profite le week end pour faire un cake par exemple...c'est bien pratique quand on est pressé la semaine et pour cette fois ci ce sera au thon!
Une recette du livre Cakes maisons
*Préchauffer le four à 180°.
*Battre 3 oeufs+10cl de lait+10cl d'huile d'olive.
*Ajouter 180g de farine+1 sachet de levure+100g de gruyère râpé +1 boîte de thon au naturel émietté+ 1 poignée de thym +le zeste d'un citron+saler+poivrer, j'ai aussi ajouté une càs de concentré de tomates pour la couleur.
*Verser la pâte dans un moule et enfourner 45-50 minutes!
Et voila!
