18 mai 2008
Roulé au saumon
Un super résultat pour une recette tout simple!
Je la referai, c'est sur mais avec du Saint Moret la prochaine fois, que n'avais pas sous la main!
Des petites bouchées parfaites pour un apéro ...
J'ai pris la recette chez Audrey!, merci à toi!
Roulé aux épinards et au saumon (pour une trentaine de bouchées)
D'après Saveur n°153
500 g d'épinards hachés décongelés
5 œufs
1 barquette de St Morêt
4 tranches de saumon fumé
Battez les oeufs en omelette et
mélangez les épinards bien essorés. Assaisonnez et versez cette
préparation dans un plat rectangulaire, sur une épaisseur de moins de
50mm (c'est mieux pour faire des petites bouchées). Pour ma part, cette
préparation est assez compacte donc je l'ai étalée sur mon lèche frite
recouvert de papier sulfurisé, de façon à détaillez ensuite 3
rectangles de 20 cm par 10 cm.
Faites cuire cette préparation dans un four préchauffé à 180° 20 minutes. Laissez tiédir.
Déposez
une feuille de film plastique sur le plan de travail ou mieux sur la
natte à maki sushi (cela permet ensuite de rouler plus serré) et posez
un rectangle d'épinard. Tartinez de St Môret et déposez du saumon
dessus. Roulez en commençant du côté large du rectangle. Serrez bien et
fermez avec le film plastique.
Réservez au frais et découpez des tranches que vous maintenez par un cure dent avant de servir.
26 mars 2008
Couronne salée de Fidji
Depuis le temps que la voyait et re-voyait sur les blogs..il était grand temps de la goûter.....et nous n'avons pas été décus! Merci Fidji!
Pour une couronne :
-10g de levure fraiche
-15 cl de lait
-250g de farine T55 ou T45
-20g de sucre en poudre
-5g de sel fin
-40g de beurre ramolli
pour la garniture :
-200g de fromage frais ( tressana ou autre)
-100g de dés de jambon
-50g de noix
-graines de pavot
-1 jaune d'oeuf pour dorer
préparer la pâte en map prog pâte
(1h30- pétrissée et pointage)
1- déposer la pâte sur un plan de travail fariné
2 - étaler la pâte en un rectangle
3 - y étaler le fromage frais et parsemer ensuite les dés de jambon et les noix
4 - enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau
5 - couper en deux dans le sens de la longueur
6 - tresser le 2 boudins
7 - former une couronne en rejoignant les extrémités
8 - apprêt d'1h env ( je dirais un peu moins pour la prochaine fois...) , puis badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de pavot
9 - faire cuire dans four préchauffé à 200°C pdt 20 à 25 min. Bonne dégustation!!!!
08 septembre 2007
Sablés au parmesan
Des sablés salés au parmesan pour un apéro....excellents et toujours dans la simplicité!
La recette vient du site O Delices, on les trouve aussi chez Tout Un Régal
voici la recette
150g de parmesan fraichement râpé
150g de farine
150g de beurre à température ambiante
sel, piment d'espelette
Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, mélangez rapidement
du bout des doigts le parmesan, la farine, le beurre et 2 pincées de
sel, une pincée de piment pour former une pâte homogène.
Prélevez des noisettes de pâte,
posez-les sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Aplatissez légèrement les boulettes pour former des galettes d'environ
4 cm de diamètre et 0.5 cm d'épaisseur.
Personnellement j'ai fait la pâte quelques jours à l'avance, je l'ai congelée en boudin puis décongelée à l'avance et au moment de cuire découpée en tranches
Enfournez-les pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que les sablés prennent une belle couleur dorée.
A la sortie du four, déposez délicatement les sablés sur une grille et laissez-les refroidir. Servez-les à l'apéritif.
Sucettes à la ricotta
J'ai trouvé l'idée ici et ici, franchement je trouve ça bien sympa pour un apéro, à refaire sans hésiter on a adoré...
Pas compliqué, il faut juste le temps...
J'ai donc utilisé les recettes de Lauriana et de Bluenotegourmand,
pour une version toute simple:
*Mélanger ricotta, sel, huile d'olive, ciboulette, tomate séchées.
*Couper des carrés de pâte filo de 6 cm sur 6cm.
*Mélanger un oeuf et 1 càs d'huile d'olive.
*Badigeonner la moitié des carrés avec l'oeuf sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une càc de mélange ricotta, un pique en bois, remettre un carré de filo, rebadigeonner et appuyer délicatement autour de la ricotta pour bien souder les bords.Saupoudrer éventuellement de sésame.
*Mette au four A AIR CHAUD ou PULSE c'est très important car ca permet à la feuille filo de bien croustiller, à 180° pendant 3 min, retourner et remettre 2-3 min ou jusqu'à ce que ce soit légèrement doré.
15 avril 2007
Fougasse
Le beau temps est toujours là alors pourquoi ne pas en profiter pour accorder les plats avec ce beau soleil!
Un fougasse pour l'apéro...c'était bien sympa!
*Délayer un sachet de levure bricohin dans 125g d'eau tiède avec une pincée de sucre.
*Mélanger 250g de farine avec 1 càc de sel, ajouter la levure diluée et 2 càs d'huile d'olive, bien pétrir, ajouter au besoin de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte bien souple et arrêter vous avant qu'elle reste collée aux mains! (on peut ajouter un peu d'herbes dans la pâte)
*Étaler en un grand ovale et garnir selon votre envie! Ici tomates séchées-romarin et de l'autre coté pesto.
*Faire relever 20 minutes, badigeonner d'un mélange d'eau salée et d'huile d'olive cuire environ 15 minutes à 200°, rebadigeonner à la sortie du four ....et essayer d'attendre que ça tiédisse et déguster au soleil!
26 décembre 2006
Cake pavot maïs amélioré
Un cake qui ressemble à un pain que l'on coupe et que l'on garni...parfait pour un apéro de Noël, cette recette vient une nouvelle fois du livre Cakes maisons
(désolée je n'ai pas pensé à la photo plus tot....!)
*Battre 3 oeufs avec 25cl de lait fermenté et 7cl d'huile.
*Ajouter 100g de farine blanche, 200g de farine de maïs, 3 càs de graines de pavot, saler poivrer, verser dans un moule et cuire 45-50 minutes à 180°.
Ensuite il y a 1001 facons de le garnir, voici quelques propositions....:ricotta-pesto, thon-mayonnaise-citron, sardines-fromage blanc-cornichons, roquefort-pomme-noix-beurre, Madame Loick..... à vous d'immaginer!
22 septembre 2006
Gougères
Elle était bien jolie chez Lilo, qui m'a ensuite donné la cuisson pour faire cette recette en version "mini"
250 ml d'eau
75 g de beurre doux
3 oeufs
200 g de gruyère râpé
une bonne pincée de sel
quelques tours de moulin de poivre
Préchauffer le four à 190°C. Verser l'eau dans une casserole avec le beurre coupé en dés. Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et mélanger bien à la spatule Dès que la pâte est souple, remettez de nouveau sur feu vif et bien la déssécher (5 minutes environ), laisser refroidir.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant puis levant la pâte à chaque fois. (elle va tout absorber...normalement!)
Incorporer à la pâte à choux le gruyère râpé, le sel, le poivre et mélangez bien. Vous pouvez mettre 30 g de côté pour les parsemer sur le dessus de la gougère.
Sur une plaque beurrée ou du papier sulfurisé, faire des petits choux avec une douille ou faire une couronne pour une version "family". Enfourner pendant 25 min pour la grande (et four à 220°) ou 15 minutes (four à 190°) pour les petits. Voila votre apéro ou pour la grande, servez-la avec une salade!
01 septembre 2006
Cake comme un pain: lardons oignons
Encore une recette de cake mais salé cette fois ci....en cubes pour un apéro...ça passe plutôt bien!
200g de farine complète (semi complète ici)
100g de farine
3 oeufs
10cl d'huile d'olive
20cl de lait fermenté
100g de lardons allumettes
1 oignon
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
*Préchauffer le four à 180°, hâcher finement la moitié de l'oignon et le faire revenir rapidement dans un filet d'huile d'olive. Couper la seconde moitié en très fines rondelles pour la décoration.
*Battre les oeufs, le lait fermenté, l'huile, ajouter les farines, la levure, les lardons et les oignons grillés, saler et poivrer, enfourner 50 minutes environ ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte bien sèche.
Là aussi on peut le faire cuire dans 2 barquettes 45 minutes environ.
24 juillet 2006
Caviar d'aubergines
Et juste pour l'apéro, un caviar d'aubergines de Cyril Lignac...
*Mettre dans le four 3 aubergines moyennes dans du papier d'alu à 180° pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la chait soit fondante.
*Retirer la chair avec une ptite cuillère, saler, poivrer, la mixer avec 20cl de yaourt, de la coriandre ciselée et un peu d'huile d'olive
A déguster sur du pain légèrement grillé!
(pas de photo...oublié!)
02 juillet 2006
Pain surprise
Avec toutes les explications de Fidji ...la technique du pain surprise avait l'air plutôt claire...alors c'est parti, et si on peut on fait le pain la veille pour le lendemain!
J'ai divisé les quantités par 4 et ça a fait un pain de mie parafait pour un moule à cake de 28cm
250g de farine Francine aux céréales
1 sachet de levure de boulanger
10g de sucre
10cl de lait tiède
5cl d'eau
6g de sel
25g de beurre mou
*Mélanger le lait tiède, le sucre, la levure
*Mélanger la farine, le sel, le beurre et incorporer la préparation avec la levure et l'eau, bien pétrir.
*Faire doubler de volume (45 min environ chez moi)
*Dégazer, mettre dans un moule, refaire lever (environ 30 min) et faire cuire. J'ai fait cuire 10 minutes à 220° puis 20 minutes à 180° avec un ramequin d'eau dans le four.
Ensuite on laisse refroidir le pain et on le met au frigo jusqu'au lendemain.
On peut s'attaquer à la découpe, là je vous renvoie aux explications de Fidji
On peut faire les petits sandwich: jambon-beurre-moutarde, chorizo, salami, carré frais-ciboulette et on les remet à leur place alors là c'est un peu une tour de Pise alors on utilise tout ce qu'on a sous la main pour éviter que ça s'éffondre et à la fin on s'empresse de mettre un joli noeud!
