Pour faire venir le printemps, commencons par un velouté de petits pois accompagné d'une chantilly à l'huile de truffes blanches.

Simple et joli, vous allez vous régaler !

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* Faire revenir 5 minutes un oignon émincé avec un peu de beurre, 500g de petits pois et 1 càs de sucre.

* Ajouter environ 1L de bouillon et lasser cuire 20 minutes environ jusqu'à ce que le tout soit cuit.

* Mixer le velouté et réajuster l'assaisonement.

* Fouetter en chantilly de la crème bien froide à laquelle vous aurez préalabelemtn ajouté du sel, du poivre et 1 bonne càs d'huile de truffe.

* Servir le velouté tiède accompagné de la chantilly et régalez vous en attendant le printemps !