Minis choux a saumon fumé et fromage frais

Minis choux a saumon fumé et fromage frais

Je suis dans ma période "pâte à choux", après s'être régalés avec les éclairs au chocolat, nous voilà maintenant dans les minis choux pour l'apéro.

Je les ai fais vraiment tout petits pour n'en faire qu'une bouchée, libre à vous de faire des plus grands, ou même sous forme d'éclairs ou autre.

La pâte à choux

75g d'eau

25g de lait

30g de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

60g de farine

2 oeufs battus

*Dans une casserole faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu incorporer 60g de farine puis déssécher bien la pâte à feux doux, 5 bonne minutes puis laisser refroidir un peu.

*Hors du feu ajouter 2 oeufs battus, progressivement et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

*Dresser avec une poche à douille des petits choux bien espacés, mettre quelques gouttes d'eau sur la plaque entre les choux pour le moelleux et enfourner 10 minutes à 200° puis 10 minutes en baissant le four (175°-150°), là je dirais surtot que c'est à surveiller, et quand les choux ont ont jolie couleur, c'est qu'ils sont cuits!

La farce fromage frais - saumon fumé

du saint morêt

du fromage blanc

du saumon fumé

de l'aneth

sel, poivre, jus de citron

Les quantités ne sont pas précises mais c'est un peu au feeling...selon vos goûts!

*Mélanger les fromages avec du sel, du poivre, de l'aneth ciselée, un peu de jus de citron, ajouter le saumon fumé hâché.

*Couper les choux en deux, les farcir, puis les mettre au frais en attendant l'apéro, et régalez-vous!