13 février 2012

Pains au lait - Méthode japonaise

 Une méthode Japonaise pour faire des petits pains...vous n'avez jamais vu? Moi non plus jusqu'à ce que je tombe dessus sur un blog et un autre...et j'avais juste envie d'essayer cette nouvelles technique pour le moins étrange.En fait, la particularité est de faire un "Tang Zhong" comme ils appellent...c'est à dire de mélanger de la farine avec de l'eau, de faire chauffer à feu doux jusqu'à 65°C. Cette sorte de "pâte" est alors ajoutée aux ingrédients plus "classiques" d'une pâte à pains au lait.Le résultat: Absolument... [Lire la suite]
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05 février 2012

Crêpes par-ci, crêpes par-là, parce que Chandeleur oblige!

La Chandeleur, c'est vrai que c'était jeudi, mais ça ne fait qu'une très bonne raison de faire des crêpes. Ici en version sarrasin pour les salées et "normales" pour les sucrées. Pour plein de galettes au sarrasin 300g de farine de sarrasin (blé noir) 100g de farine blanche 1 oeuf 8-10g de sel 900g d'eau *Mélanger les farines avec le sel, ajouter l'eau petit à petit, l'oeuf et mélanger bien le tout. *Ajouter de l'eau au besoin selon la consistance. Pour les crêpes "normales" 500g de farine blanche  6 oeufs 1/2... [Lire la suite]
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05 février 2012

Poulet en cocotte aux oignons vin blanc et chorizo et purée de patate douce

    Chez nous, il fait bien froid en ce moment, et mangez un plat bien chaud est parfait pour ces températures! J'ai trouvé cette recette chez Papilles&Pupilles qui elle même l'avait trouvée chez Gracianne.   Voici leur recette: Pour le poulet en cocotte aux oignons, vin blanc et chorizo 16 cuisses de poulet (ou des hauts de cuisses) 3 oignons (j'en mettrais encore plus la prochaine fois) 3 gousses d’ail quelques brins de thym et romarin frais 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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