IMG_2952_modif

Le topinambour, vous connaissez??

"Un légume oublié" comme on dit, personnellement, j'adore, il a ce petit goût d'artichaut..

Velouté de topinambours

1kg de topinambours

1 échalotte

eau

bouillon de volaille

sel, poivre, crème

des Saint-Jacques

*Faire revenir dans du beurre l'échalotte émincée et les topinambours en cubes, ajouter de l'eau, le bouillon de volaille, laisser cuire 35 minutes ou jusqu'à ce que les topinambours soient cuits.

*Mixer la soupe, assaisoner, ajouter de la crème à votre goût

*Au moment de servir, poêler les Saint Jacques dans une poêle bien chaude.

*Verser la soupe dans des assiettes, déposer les Saint Jacques et saupoudrer de quelques feuilles de thym.

Bon appétit!