novembre 2011

Une façon un peu différente de manger du saumon...   Ingrédients  saumon (compter environ 150g par personne) épinards en branche cuits et assaisonnés gingembre frais citron sel feuilles de pâtes à brick   *Couper le saumon en gros dés. *Râper un peu de gingembre frais et prélever les zestes d'un citron, mélanger au saumon, ajouter du sel. *Prendre une feuille de brick, disposer un peu d'épinards bien essorés, puis les dés de saumon dessus. *Replier les bords pour obtenir un chausson. *Cuire 10-15 minutes... [Lire la suite]

Des petites corbeilles toutes croustillantes que l'on peut remplir de ce que l'on a envie, ici avec de l'avocat.       Les corbeilles *Couper des feuilles de pâtes filo en 4 rectangles. Badigeonner chaque carré de beurre fondu et replier chaque carré en 4 (1X dans la largeur, puis 1X dans la longueur), bien aplatir. *Mettre ces petits carrés de pâte dans des moules en silicone par exemple à bords hauts. *Enfourner à 180°C jusqu'à ce que les corbeilles soient joliment dorées, laisser refroidir. La mousse... [Lire la suite]

Un dessert joliment coloré, et encore meilleur si les mangues sont bien mures. pour 6 personnes Neige de fromage blanc 250g de fromage blanc 30g de sucre 1 gousse de vanille 3 feuilles de gélatine 25cl de crème à battre en chantilly   *Gratter les graines de vanille, les ajouter au fromage blanc avec le sucre, bien battre le tout. *Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide puis les faire fondre doucement dans une casserole avec un peu d'eau. *Ajouter au fromage blanc sans cesser de battre. *Battre... [Lire la suite]

Parce que tout à coup, l'envie m'a pris de faire des rissoles aux poires, c'est une tradition pour Noël à Genève Ma mamy les a fait pendant des années...à moi de continuer!   Pour la farce aux poires à rissoles 2kg de poires à RISSOLES 80g d'orangeat (orange confite) 80g de critonnat (citron confit) 1 poignée de raisins secs 100g de sucre 3 bâtons de cannelle de l'eau   *Peler, couper les poires en cubes, ajouter tous les ingrédients et un peu d'eau. Faire cuire à feu doux pendant au moins 3 heures en surveillant... [Lire la suite]

Pour utiliser un reste de jaunes d'oeufs ou tout simplement pour se faire plaisir, ces petites crèmes au chocolat sont parfaites.. Vous pouvez utiliser le chocolat que vous voulez, cette fois-ci j'ai pris le chocolat "Bonnat" recu grâce à mon partenariat à Chocolat Only, et comme il n'y a pas de miracle avec du bon chocolat, ça fait des bonnes crèmes! J'ai eu a chance de recevoir 2 autres produits: des noisettes du Piémont enrobées de chocolat noir et du chocolat avec des éclats de café, trop bon!     100g de chocolat... [Lire la suite]

  Je le sais, cette recette est déjà sur mon blog, quelque part, mais ces cookies, sont vraiment mes préférés, alors les revoici.   Pour l'occasion, j'ai utilisé pour les pépites le chocolat reçu grâce à mon partenariat avec Chocolat Only, et il n'y a pas de secret, meilleur est le chocolat, meilleurs sont les cookies... Cette fois-ci j'ai utilisé la plaque de chocolat "Bonnat" de la photo.   100g de beurre mou 75g de sucre roux 1 oeuf 150g de farine 1/3 de sachet de levure chimique 100g de pépites de... [Lire la suite]