Depuis le temps que ma maman me parlait du vacherin glacé  au cassis que faisait ma grand mère, et voilà que le cassissier du jardin regorge de fruits..l'occasion ou jamais!

Vacherin_au_cassis

Tout d'abord il faut préparer le sorbet:
*faire éclater les grains de cassis dans une casserole avec environ la moitié d'eau. Filtrer les fruits obtenus en les écrasant avec une louche pour ne garder que le jus.
*Mélanger 1kg de jus avec 300g de sucre et 3dl d'eau, mettre en sorbetière.

Il ne reste plus qu'à monter le vacherin ici dans un moule à cake;
une couche de sorbet cassis, une couche de meringues en gros morceaux, de la crème chantilly et à nouveau du sorbet.
Faire prendre au congélateur au moins une nuit, et couper en tranches au moment de servir...un pur délice!