09 juin 2009
Cabillaud au basilic et au lard
Voici le poisson que j'ai fait dimanche lors de la fête des Mères...c'était vraiment délicieux, la seule chose ici est la cuisson qui est un peu délicate puisqu'il ne fait pas trop faire cuire le poisson!
Pour 5 personnes
environ 750g de dos de cabillaud
1 bouquet de basilic
de l'huile d'olive
le zeste d'un citron
des tranches de lard
Commencer par faire le pesto de basilic, en mixant les feuilles de basilic avec de l'huile d'olive, du sel, et le zeste du citron.
Faire chauffer le fous à 180°C
Couper le poisson en 5 morceaux et le badigeonner du pesto de basilic, puis entourer chaque morceau avec des tranches de lard.
Mettre le poisson dans un plat avec de l'huile d'olive au fond ou une feuille de papier sulfurisé, en enfourner pour environ 10 minutes, allumer le grill et terminer la cuisson, envrion 5 minutes, en surveillant bien pour faire un peu griller le lard. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dedans, s'il rentre facilement, alors le poisson est cuit.
Servir immédiatement avec par exemple une sauce tomates et du riz!
Commentaires
Je trouve très sympa cette façon de cuisiner le poisson !
Original ce poisson lardé!!!
Ton poisson a l'air super bon, j'ai bien envie d'essayer.
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