Pavlova fraises-rhubarbe de Lilo

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02 juin 2009

Comme certains me l'ont fait remarquer...les recettes ne sont pas en nombre en ce moment...pour cause d'un emploi du temps assez chargé!

Avec le retour de l'été les fraises et la rhubarbe sont à l'honneur alors ce week end j'ai testé la recette de Lilo de Cuisine Campagne qui outre le fait est délicieuse....elle donne une présentation très sympathique, et tout cela sans grande complication!

J'ai suivi sa recette pour les meringues par contre pour la rhubarbe je l'ai simplement fait cuire avec un peu de sucre pour faire une compote.

Pour 6 personnes
3 oeufs
1 càc de fécule de maïs
1 pincée de sel
1 trait de jus de citron
170g de sucre en poudre
20 g de sucre glace

des fraises

de la rhubarbe et du sucre

*Séparer les blancs des jaunes 2 heures à l'avance. Préchauffer le four à 110°-130°C. Ensuite, ajouter la pincée de sel et le jus de citron, et les monter en neige en ajoutant la fécule de maïs sur la fin, puis le sucre en poudre et pour terminer le sucre glace jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.

* Faire 6 petits nids sur une plaque cheminée de papier sulfurisé, enfourner pour 1 bonne heure ou chez moi un peu plus pour que la meringue soit cuite.

*Au moment du dessert, battre de la crème en chantilly.

*Pour le dressage, disposer un nids dans l'assiette, étaler une couche de compote de rhubarbe, puis une bonne cuillère de crème et terminer en disposant des fraises coupées...
*Déguster!