Cake à la carrotte de Pierre Hermé

Cake à la carrotte de Pierre Hermé

Entre 2 exercices rien de tel qu'un petit gâteau....

J'ai testé la recette du cake aux carottes de Pierre Hermé et c'est vrai que c'est bon!

En plus c'est tout moelleux, tout léger grâce aux blancs en neige et au sirop d'imbibage....à conseiller!

vous pouvez voir plusieurs versions ici ici ou ici encore!

voici la recette

Cuire et réduire en purée la carotte

Tamiser la farine, le sel et la levure. Battre  les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et, ajouter petit à petit le sucre de manière à obtenir une meringue italienne

Incorporer délicatement les blancs aux jaunes.Ajouter la poudre d'amandes et de noisettes, les noisettes concassées, les carottes râpée, la purée de carotte et le zeste d'orange.

 Ajouter  la farine  délicatement et verser dans un moule.
Laissez cuire à 170°-180° pendant 50 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop d'imbibage dans une casserole en portant à ébullition pendant 10 minutes les ingrédients suivants:100g d'eau,le jus d'une demi-orange,40g de sucre en poudre,un sachet de sucre vanillé.

Lorsque le cake est cuit, démouler le  cake puis laisser refroidir sur une grille.

Badigeonner le cake tiédi du sirop d'imbibage sur le dessus et les côtés, le mettre sur une coté et imbider puis sur l'autre et enfin le retourner et finir de l'imbiber.
Laissez refroidir complètement le cake avant de l'envelopper dans du film étirable transparent pour le conserver au frigo!