18 novembre 2007
Terrines de carrotes
Pour
continuer dans la série des terrines…..une à la carotte cette fois !
Désolée pour ceux qui aiment les recettes très précises…ici pas vraiment de quantité j’ai fait au pif comme on dit !
Faire cuire
des carottes et les mixer en purée, ajouter des œufs et du fromage blanc…..et
prendre comme proportion 1 œuf pour 100g de fromage blanc environ et ajuster
selon vous avec la quantité de carottes…..saler, poivrer, une pincée de curry,
puis au four 40 minutes environ à 200°C pour des petits moules…Reste à vous
régaler sans vous bruler !
17 novembre 2007
Quenelles maisons
Des quenelles maisons...ça peut peut être faire peur mais finalement ce n'est pas si compliqué...une pâte à choux pochée dans de l'eau bouillante, une béchamel, au four..et c'est tout finalement alors pourquoi ne pas tenter!
J'ai suivi cette recette...et je me suis tout simplement régalée...
Dans une casserole, faites chauffer 25 cl de lait, ajouter 50 g de beurre.
Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez 100 g de farine d’un coup, et tourner énergiquement au fouet.
Remettez
sur feu très doux jusqu’à ce que l’ensemble se décolle de la cuillère
en bois et du fonds de la casserole. Retirez du feu. Ajoutez 2 œufs un
à un en prenant bien soin de les incorporer à la préparation à chaque
fois.
Travaillez pour obtenir une préparation homogène.
A cette
panade, vous pouvez éventuellement ajouter une farce, par exemple de la
chair de brochet pour obtenir des quenelles au brochet.
Salez, poivrez. Formez des quenelles.
Faites bouillir de l’eau salée et mettez les quenelles à pocher.
Dans un plat allant au four, disposez-les en espaçant bien car elles doublent de volume à la cuisson.
Mettez au four 20 min Thermostat 8.
12 novembre 2007
Terrine de jambon, moutarde et sauge
J'ai vu cette recette il y a quelque chose...et je me suis dit pourquoi pas...elle avait l'air simple, rapide et délicieuse...c'est effectivement le cas!
La recette vient du blog Eryn et sa folle cuisine, merci à elle pour la recette!
J'ai suivi exactement la recette en rajoutant juste une càc de concentré de tomates, et cuit au bain marie...j'ai adoré, ça me rappelle un peu les repas de bébés, avec du jambon hâché...trop bon!
400 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 180 g de jambon de poulet ou jambon blanc ( 4 tranches environ )
- 1 càc de moutarde en grains
- 15 belles feuilles de sauge fraiche
- Sel, poivre blanc du moulin, une càc de concentré de tomates
Préchauffer le four à 180°C. Hâcher le jambon de façon à obtenir la consistance d'une purée ( j'ai utilisé un trois coups, donc le hachoir du robot ). Battre le fromage blanc avec les oeufs longuement, y ajouter le jambon hâché, saler, poivrer puis ajouter la moutarde. Battre de nouveau. Incorporer la sauge finement ciselée, bien mélanger.
Verser dans le moule de votre choix et enfourner à 180°C pendant 40 minutes, en couvrant d'alu si nécessaire en cours de cuisson.(vous pouvez aussi faire au bain marie)
07 novembre 2007
Bouchées moelleuses Thon-Ricotta
Envie de changer un peu....une recette toute facile juste avec du thon en boite et quelques petits trucs....pour un résultat tout moelleux!
La recette originale est ici, je ne l'ai pas tout à fait suivie puisque je n'ai pas pané les bouchées...sinon j'ai mis de la moutarde au lieu de la Savora, un peu de curry, des herbes....juste comme bon vous semble!
Vous pouvez vraiment assaisonner....le thon supporte tout à fait!
Pour 2 personnes
-400g de thon au naturel
- 125 g de Ricotta
- 1 oeuf calibre
- 1 CàS de moutarde Savora
- Sel, poivre
- Ras-el-Hanout Tabasco herbes curry
- 2 CàS d'huile d'olive
- chapelure + Graines de sésame noir et doré
Dans un saladier, émietter le thon,
ajouter les autres ingrédients sauf l'huile d'olive, la chapelure et le
sésame. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
Former des petites boulettes à l'aide des mains, puis les "paner" dans
le mélange chapelure + sésame. Faire chauffer l'huile d'olive dans une
poêle anti-adhésive et y faire dorer les petites boulettes de thon.
