17 novembre 2007
Quenelles maisons
Des quenelles maisons...ça peut peut être faire peur mais finalement ce n'est pas si compliqué...une pâte à choux pochée dans de l'eau bouillante, une béchamel, au four..et c'est tout finalement alors pourquoi ne pas tenter!
J'ai suivi cette recette...et je me suis tout simplement régalée...
Dans une casserole, faites chauffer 25 cl de lait, ajouter 50 g de beurre.
Une fois le beurre fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez 100 g de farine d’un coup, et tourner énergiquement au fouet.
Remettez
sur feu très doux jusqu’à ce que l’ensemble se décolle de la cuillère
en bois et du fonds de la casserole. Retirez du feu. Ajoutez 2 œufs un
à un en prenant bien soin de les incorporer à la préparation à chaque
fois.
Travaillez pour obtenir une préparation homogène.
A cette
panade, vous pouvez éventuellement ajouter une farce, par exemple de la
chair de brochet pour obtenir des quenelles au brochet.
Salez, poivrez. Formez des quenelles.
Faites bouillir de l’eau salée et mettez les quenelles à pocher.
Dans un plat allant au four, disposez-les en espaçant bien car elles doublent de volume à la cuisson.
Mettez au four 20 min Thermostat 8.
Commentaires
je n'ai jamais fait de quenelles pourtant j'aime ça, une petite question, combien de temps dans l'eau bouillant pour pocher les quenelles ?
Recette intérèssante, je mets de côté. Merci.
Je n'en ai jamais fait moi même, bravo ! Tu me donnes envie d'essayer :)
ça doit être bon!! biiises micky
c'est clair c'est pas compliqué et c'est trop bon! je mets juste un peu de fumet de poisson en plus tiptop!
ça me rappelle mon enfance ! J'adorais ça !
C'est super !!!
Tu me donnes plein d'idées !!!
Bon dimanche !!
Bizzzzzzzz
☺ Barbichounette ☺
Simple, rapide et pas cher : bravo !
SUPER, MERCI POUR CETTE RECETTE, PERSO, J'ESSAIE DES CE SOIR!
Merci de ton passage. En effet ta recette ressemble vraiment à des quenelles telles que je les imaginais. Je pense que c'est parce que je les ai faites cuire sans sauce au four !!!! Je voulais les servir avec autre chose qu'une béchamel. Remarque les gougères au saumon étaient bonnes.
Prochaine fois je teste avec la béchamel.
Aide
J'ai suivi ta recette, je ne suis peut être pas doué mais les quenelles n'ont pas gonflées, et sont restées très bouratives.
Pourquoi?
Michel
complément recette
A feu très doux faut-il remuer jusqu'à ce qu'il décolle de la casserolle ?
Merci d'avance pour la réponse.
Amicalement
Yves
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