"Mijotée" de haricots de Soissons, tomates et carottes
L'autre fois, je suis tombée nez à nez avec un paquet de haricots de Soissons et je me suis dit...pourquoi ne pas essayer après tout!
J'ai cherché des recettes ici ou là mais je n'en ai pas trouvé une qui me plaisait vraiment alors j'ai un peu improvisé...
Voilà ce que ça donne...pas mal du tout à mon avis si ce n'est que j'ai trouvé la peau de ces chers haricots un peu costaud quand même!
*Faire tremper les haricots la veille ou toute la journée.
*Les mettre dans une casserole recouvert d'eau avec une carotte en rondelles, une tomate pelée en cubes, un oignon haché, une feuille de laurier, des herbes de Provence et faire cuire environ 1h-1h30.
*Goutez pour voir si c'est cuit et s'il reste trop d'eau, l'enlever.
*Ajouter sel, poivre, 1 càs de concentré de tomates et un peu de moutarde....
Si certain(e)s d'entre vous ont des recettes...je prends!
Commentaires sur "Mijotée" de haricots de Soissons, tomates et carottes
- Super ! Si tu veux une astuce pour "assouplir" la peau des légumes secs, ajoute une cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.
Et pour encore plus de moelleux, fais cuire les haricots seuls, dans l'eau avec un bouquet garni, puis tu les laisses mijoter avec tes légumes très longtemps... 3 heures ne sont pas de trop, mais ça en vaut vraiment la peine !
PS : j'adore ton blog, une vraie merveille ! - astucebjr pour que vos haricots cuissent il faut mettre 1peu de levure chymique ou bien 1 peu de bicarbonatte de soude et vous verrez vos hacots cuire tres bien je vais vous donnez ma recette a moi
prennez 1 pilon mettre de lail 4ou5 gousses les piller avec du poivre rouge et cummum poivre noir
les piller ensuite mettre 1 peu d'huile mettre cette preparation comme on dit chez nous la dersa
mettre vos haricot et mettre 1 litre d'eau ne pas saller une fois cuit mettre la tomate en conserve et sel et laisser mijoter à la fin mettre 1 peu de cumum delicieux vous pouvez aussi mettre des merguez ou bien des cardes aussi bien celeri et bon appetit et contactez moi - Variante au canardpour ma part, je les fais tremper toute la nuit. Le lendemain, avec l'eau du bain, 30 mn de petit bouillon. Je les égoutte. Je fais revenir ail haché, oignon et tomate avec de la graisse de canard puis quant tout est "fondu" j'y ajoute les haricots et je couvre d'eau avec un bouillon cub de volaille et bouquet garnis. Je laisse cuire 2 h à petit bouillon. Je coupe, je laisse refroidir Puis je rallume encore pour 2 heures mais avant j'y ajoute soit un gros tranche de lard ou un palette de porc ça recuit. Lorsque les haricots commencent à fondre et que je pense qu'il reste 30 mn de cuisson j'y ajoute des manchons ou des cuisses de canards confites. Bien entendu, tout au long de la cuisson, il faut gouter et ajouter sel poivre. C'est terrible !!!!
- ma recette & haricots de soissons,je viens d'en faire,pour la 1ère fois,
je vous donne ma recette,
300 gr de haricots de Soissons,
1 courgette couper en bâtons,
2 tomates,et une palette dessalée,sel.?.,poivre,
herbes de Provence,
cuisson cocotte minutes environ 15/20 minutes,
c& super bon,à refaire,
bizz58,
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