Depuis longtemps j'avais envie d'essayer cette recette de Cléa de son livre Agar-Agar: sympa avec le retour du soleil...! ...cette recette m'a aussi permis d'utiliser le tofu soyeux pour la première fois!
La voici presque intact!

Ce n'est pas une nouvelle recette, simplement l'actualisation étant donné que je viens de récupérer mon appareil photo, avec les dernières photos que j'ai pu faire avant qu'il ne tombe parterre....

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2 aubergines
2 càs d'huile d'olive
sel, thym séché
200g de tofu soyeux
200ml de crème liquide
2g d'agar agar
100g de fromage de chèvre frais
50 ml de lait
pignons grillés

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*éplucher une aubergine et la faire cuire en gros cubes à la vapeur.
*Couper l'autre en tranches en enlevant la peau des tranches du dessus et du dessous, les saler, mettre du thym et les faire dorer à la poêle avec l'huile d'olive et  un couvercle en les retournant de temps en temps. Les disposer ensuite dans des ramequins.

*.Mixer les aubergines en cubes avec le tofu soyeux, du sel et du thym.Dans une casserole chauffer 100ml de crème et 1g d'agar agar, 30s à ébullition puis ajouter à l'aubergine mixée et mettre dans les ramequins.

*écraser le chèvre avec un peu de lait, faire chauffer le reste de lait et crème avec l'agar agar,
30s à ébullition  et mélanger au chèvre puis disposer sur la mousse d'aubergines.

*Mettre au frais au moins une heure, puis servir avec quelques pignons grillés.


Très bon, très frais, joli....MERCI Cléa!