Eclairs au chocolat

Alors ça c'est la faute à Barbichounette qui m'a trop donné envie avec ses éclairs vraiment tout mimis donc voilà c'est parti!

*D'abord la pâte à choux: dans une casserole on fait bouillir 75g d'eau et 25g de lait avec 30g de beurre 1 pincée de sel et 1 càc de sucre, hors du feu on incorpore 60g de farine puis on déssèche bien la pâte à feux doux, 5 bonne minutes puis on laisse refroidir un peu et hors du feu on ajoute 2 oeufs battus, progressivement.

On dresse avec une poche à douille des petits bâtonnets bien espacés, on met quelques gouttes d'eau sur la plaque entre les éclairs pour le moelleux et on enfourne 15 minutes à 200° puis 10 minutes en baissant le four (175°-150°)

*Maintenant la crème pâtissière au chocolat: on bat 1 oeuf avec 40g de sucre, jusqu'à ce que ça blanchisse et on ajoute 25g de farine+ 1càc de cacao en poudre. On porte à ébullition 200g de lait et 30g de chocolat que l'on verse progressivement sur le mélange d'oeuf. On remet tout ça dans la casserole et on laisse épaissir à feu doux jusqu'à la consistance souhaitée.

*Reste à remplir les choux de crème avec une douille ou à les couper en 2, puis faire un glaçage avec un peu d'eau du chocolst et du beurre

Et voilà!, donc là on mord dedans et vraiment c'est troooooooooooop bon!

Comments

[29999]

Il faut vraiment que j'en fasse ! Bisous et bonne journée !

[Carolina]

snif, snif, j'ai râté mes minis zéclairs !! moi qui me faisait une joie ! l'embout de ma douille n'était pas assez large, je pense. ça a donné des p'tits bâtonnets tous riquiquis qui ont très vite "crâmé"... résultat ; à la poubelle. pour la 2ème fournée, j'ai fait des p'tits choux. pas beaucoup mieux réussis mais bon... quelqu'un peut-il me dire quel type de douille utiliser ? avez-vous une référence à me conseiller (marque, magasin...). MERCI !!

[yvain pottiez]

Comment ne pas craquer?
Youpi mes enfants vont encore se régaler!!!
Yvain pottiez

[Lau]

Hummm des éclairs au chocolat, tu me tentes ... :)

[annabel]

Ils sont vraiment tentants ces petits éclairs au chocolat !!!