29 septembre 2006
Tarte aux pommes
J'avais envie d'une tarte toute simple et bien fondante...et ce fut bien réussi!
*Pour la pâte: réduire en semoule 100g de farine+50g de beurre, ajouter 25g de sucre+ 1/4 càc de sel (j'ai aussi mis une pincée de cannelle et de 4 épices), puis environ 40g d'eau petit à petit jusqu'à former une pâte souple, laisser reposer 15 minutes au moins.
*Etaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte et la piquer.
*Etaler de la compote de pommes (maison) puis disposer les pommes coupées en fines tranches par-dessus. Saupoudrer d'un peu de casonnade et cuire environ 40 minutes à 180°, et après qu'à plus qu'à déguster!
26 septembre 2006
Tresse (presque presque celle de la Migros!)
Toujours à la recherche de la tresse "comme à la Migros"!, après la tresse Suisse , Véro m'a gentiment proposé une recette que j'ai testé (en la modifiant légèrment)...et là on est encore plus proche de la réalité! vraiment très bonne! Merci Véro!
500 g de farine blanche
1 cas sel
1 cc sucre
1/2 cube de levure fraîche ou un sachet de levure séchee
60 g de beurre en morceaux ramollis
3,25 à 3,5 de lait tiède (doucement sur le lait, faites en fonction de l'absorption!)
*Mélanger farine, sel et sucre dans une terrine, ajouter le reste et pétrir en une pâte souple et lisse à la main ou au batteur au moins 10 min jusqu'à ce qu'elle présente des bulles d'air à l'intérieur. Couvrir, laisser doubler de volume à température ambiante.
*Tresser et badigeonner, refaire lever 15-20 minutes, badigeonner d'oeuf battu et faire
env. 40-45 min à 175°.
25 septembre 2006
Gâteau aux pommes tout simple
J'avais envie d'un gâteau tout moelleux avec des pommes dedans et aux parfums de l'automne et comme il nous restait que 2 oeufs...ce que j'ai trouvé de plus simple c'est de faire un gâteau aux yaourt amélioré
*Préchauffer le four à 180°.
*Mélanger 1 yaourt+1.5 pot de cassonade+3 pots de farine+1 sachet de levure chimique+1/2 pot d'huile+2 oeufs+un peu de 4 épices et de cannelle.
*Verser tout ça dans un moule (ici 20 cm de diamètre), enfoncer 3-4 pommes coupées en gros quartiers et incisées, saupoudrerez d'un peu de cannelle, parsemer d'amandes éffilées et cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte bien sèche (vous pouvez le couvrir en fin de cuisson d'un papier d'alu!)
*A la sortie du four, on peu le badigeonner de gelée de quelque chose pour le rendre tout brillant..!!
Raviolis maisons ricotta-jambon de parme-tomates séchées
L'envie m'est revenue quand j'ai vu chez Manue les nodinis ....merci à elle!
En tout cas si vous vous lancez, choisissez un jour ou vous ne savez vraiment pas quoi faire, et prévoyez de la patience et de la persévérence mais le résultat en vaut trèèèèès trèèèèès largement la peine!!! c'est un vrai RÉGAL!
*On commence par la pâte, pour 4 j'ai fait avec 3 oeufs+270g de farine, on pétrit tout ça 10 minutes et c'est parfait comme texture, bien souple et on laisse reposer!
*Ensuite la farce: 250g de ricotta+10 tomates séchées coupées+4 à 6 tranches de jambon de parme en lamelle+40g de parmesan râpé+ 3 cas de basilic (c'est une recette de Marmiton)
*Et là le plus dur reste à faire étaler la pâte: soit vous êtes chanceux et vous avez une machine à pâte ou alors comme moi vous prenez votre rouleau à pâtisserie, et vous étalez très finement ! il faut bien fariner au fur et à mesure...normalement on transpire!!! MDR! Quand c'est tout étalé on peut découper soit des ronds avec un bol soit des carrés : c'est comme vous voulez! on met la farce (pas trop) on mouille un peu le bord avec son doigt trempé dans un verre d'eau et on referme, on appuye bien.
*Pour finir, on fait cuire dans de l'eau salée 7 minutes environ (selon l'épasseur), cuire en plusieurs fois selon la quantité de pâtes!
*Servir avec un coulis de tomates ....et surtout bien se régaler vu le temps passé!!!
23 septembre 2006
Tresse Suisse
En me baladant sur le blog de Miss Cricri je suis tombée nez-à-nez avec une couronne tressée...mais pas n'importe laquelle apparemment ....la recette de la tresse Suisse, il y a aussi Céline , Elfique et Loupiti qui l'ont faite.
Et comme depuis trèèèès longtemps je cherchais une recette pour faire une tresse comme à la Migros ou à la Coop j'ai de suite essayé, et on obtient une mie à la fois moelleuse et dense....on se rapproche vraiment de celles des magasins en Suisse!!!
Pour la recette c'est ici et je vous la remets
450g de farine
150ml de lait (j'en ai mis un peu plus pour avoir une pâte bien souple)
75g de beurre fondu
25g de sucre
1 sachet de levure briochin
1 sachet de sucre vanillé (pas mis)
1 oeuf
1 ½ cac de sel
Délayer la levure dans le lait légèrement tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec les 2 sucres et le sel.
Faire un puits puis ajoutez-y l’œuf, le beurre fondu puis petit à petit la levure délayée dans le lait.
Pétrir pour avoir une boule de pâte bien homogène.
La mettre dans le saladier et laissez la doubler de volume environ 1h30 recouverte d’un chiffon humide.
Pétrir à nouveau la pâte pour en expulser l’air. Sur un plan de travail fariné, formez deux rouleaux de 75cm et tressez.
Disposez la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré et laissez-la à nouveau lever 1 heure.
Dorez la tresse à l’aide d’un pinceau et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 170°.
22 septembre 2006
Gougères
Elle était bien jolie chez Lilo, qui m'a ensuite donné la cuisson pour faire cette recette en version "mini"
250 ml d'eau
75 g de beurre doux
3 oeufs
200 g de gruyère râpé
une bonne pincée de sel
quelques tours de moulin de poivre
Préchauffer le four à 190°C. Verser l'eau dans une casserole avec le beurre coupé en dés. Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et mélanger bien à la spatule Dès que la pâte est souple, remettez de nouveau sur feu vif et bien la déssécher (5 minutes environ), laisser refroidir.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant puis levant la pâte à chaque fois. (elle va tout absorber...normalement!)
Incorporer à la pâte à choux le gruyère râpé, le sel, le poivre et mélangez bien. Vous pouvez mettre 30 g de côté pour les parsemer sur le dessus de la gougère.
Sur une plaque beurrée ou du papier sulfurisé, faire des petits choux avec une douille ou faire une couronne pour une version "family". Enfourner pendant 25 min pour la grande (et four à 220°) ou 15 minutes (four à 190°) pour les petits. Voila votre apéro ou pour la grande, servez-la avec une salade!
Clafoutis tomate-chèvre
Une recette d'une fiche d'un hors série de Cuisine actuelle que l'on refait de temps en temps, c'est tout simple et c'est bon!
*Préchauffer le four à 180°.Dans un plat à tarte beurré, émietter un chèvre frais (petit billy 200g), disposer des tomates cerises coupées en 2 ou des morceaux de tomates (200g environ), râper grossièrement une courgette par-dessus.
*Dans un saladier, mélanger 2 oeufs+10cl de lait+sel+poivre+basilic coupée+ciboulette ciselée (si vous voulez plus d'appreil, doubler les quantités...), verser le mélange, enfourner 35 minutes environ, et déguster avec une salade par exemple!
21 septembre 2006
Biscuit de Savoie
Un des gâteaux que j'adore quand il est bien réussi, épais, tout douillet, mais d'un moelleux et d'un léger inégalables
C'est une autre recette par rapport à celle-ci mais sans aucun doute préférez celle qui suit, en passant j'en profite pour remercier Adrien qui me l'a donnée!
5 oeufs
200g de sucre
70g de fécule de pommes de terre
50g de farine
sel
*Préchauffer le four à 180°
*Travailler les jaunes avec le sucre 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit blanchâtre et mousseux, ajouter la farine et la fécule (ou si vous voulez un gâteau encore + léger remplacer la farine par de la fécule)
*Monter les blancs en neige avec le sel, incorporer le quart de cette neige à la pâte et battre pour aérer.Incorporer le reste très délicatement.
*Verser dans un moule et faire cuire 40-45 minutes...
20 septembre 2006
Zucchini Bread (gâteau de courgettes sucré)
Omelette m'a trop donné envie l'autre jour, alors aujourd'hui pour le goûter je voulais le tester, c'est donc une recette de Céline au départ du Palais des délices...merci à toutes les 2!
Voici la recette en copié-colllé
POUR 2 ZUCCHINI BREAD STANDARD OU UN GRAND
RAPPEL : 1 tasse = 250ml
2 tasses de courgettes pelées et râpées
3 oeufs
3/4 de tasse de compote de pommes
1 tasse de sucre roux
2 cuillères à café d'extrait pur de vanille
3 tasses de farine T.80
1 cuillère à soupe -très rase- de bicarbonate
1 cuillère à soupe de Cannelle
2 cuillères à café de muscade
1 cuillère à café de levure chimique
OPTION :
1/2 tasse de noix concassées grossièrement
1/2 tasse de raisins secs
Préchauffer le four à 180°C. Graisser généreusement 2 moules standard (moule à cake, à pain) ou un moule plus grand (carré, à manquer) avec du beurre et sulfurisé le(s) moule(s).
Dans un grand saladier, mélanger les 5 premiers ingrédients. Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, épices...) et mélanger. Ajouter les noix et/ou les raisins si désiré et mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans la/les moule(s).
Cuire entre 50 et 60 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau planté au coeur du gâteau ressorte sèche et propre.
Laisser refroidir.
J'ai tout fait comme ca sauf que je n'ai fait que la moitié des proportions pour un moule à cake (j'avoue 1.5 oeuf...y'a plus pratique dans le genre!)
18 septembre 2006
Cake pommes-carottes-amandes
Bon apparement la connexion est réparée...enfin bon jusqu'à la prochaine fois quoi!
Enfin je vais pouvoir mettre cette recette de cake sucré avec des carottes râpées...en faite je deviens comme Omelette...les légumes dans les cakes c'est génial en fait!
Alors pour celui-là de la carotte...et un résultat hyper moelleux!
*Pérchauffer le four à 180°
*Râper une pomme et une carotte, faire fondre125g de beurre.
*Battre 3 oeufs+ 150g de sucre brun, jusqu'à ce qu'il double, ajouter 150g de farine+1 pincée de sel+ 100g de poudre d'amandes+ le beurre fondu+les pommes et carottes+ une poignée de raisins secs+2 càc d'essence d'amndes amères+le jus et le zeste d'un citron+ 1/2 sachet de levure chimique+1/2 càc de bicarbonate de soude.
*Cuire 40 minutes environ ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte bien sèche
