Cake au pesto

En espérant que ce cake soit synonyme d'été! enfin au moins on aura le gout... manquera plus que le soleil!

c'est aussi une recette du Régal n°11

*Préchauffer le four à 190°.

*Couper à la mandoline une cougette, et faire revenir avec un oignon émincé avec une càs d'huile d'olive et faire cuire 7-8 minutes jusqu'à ce que ce soit bien tendre.

*Mélanger 200g de farine et un sachet de levure chimique.

*Mélanger à part 3 oeufs, 10 cl de lait et 10 cl d'huile d'olive et ajouter aux ingrédients secs.

*Ajouter 130g de pesto. 2 càs de pignons  ,1 càs de pistaches non salées et 20 g de parmesan râpé.

*Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, mélanger le reste de la pâte avec la moitié des courgettes, mettre dans le moule et finir en mettant le reste des courgettes sur le dessus et parsemer de parmesan râpé.

*Faire cuire 40 à 50 minutes (45 min chez nous)