Saumon en gelée de champagne, mousse au mascarpone

A faire dans des tous petits verres pour l'apéro ou dans des plus grands pour une entrée, très facile, et prêt à l'avance.

Pour 6 personnes en entrée (à diviser par 2 pour 12 à l'apéro)

*Faire chauffer 40cl de champagne, incorporer 5g de gélatine, et les zestes d'un citron vert préalablement ébouillantés.

*Répartir 300g de coeur de saumon fumé dans 6 verres, couvrir de gelée reforidie et laisser prendre.

*Fouetter 250g de mascarpone avec le jus du citron vert, saler, poivrer, incorporer 1 blanc d'oeuf battu en neige, déposer une petite quenelle dans chaque verre, décorer d'oeufs de saumon et de persil ou d'aneth.

Comments

[victor34]

J'ai testé avant de servir à mes invités pour noël.
Vraiment très facile à faire, très belle présentation.
Attention néanmoins : il faut user de la gelée avec parcimoni car le gout du champagne est très fort et peux devenir rapidement écoeurant. En fait il faut à peine couvrir le saumon par la gelée.
Pour la mousse au mascarpone, c'est un délice (n'oubliez pas de la saler et poivrer).

[Casseroles2Nawal]

Joyeux Noël et très Bonnes Fêtes de fin d'Année ! Nawal.

[Choupette]

En voilà une bonne idée!

[Scherneel]

Waouh!
C'est sacrément classe! Et en plus ça doit être super bon!!